牛蒡能提供優質蛋白質，含有多種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，其中氨基酸比任何食物都多。同時，牛蒡的脂肪含量很低，是低脂亞油酸的來源，還是壹種潛在的抗氧化劑。適當吃點牛肋排，對身體也有好處。
怎麽煮牛排骨才好吃？怎樣才能做的好吃又糯？美食家今天教妳幾個小技巧，煮牛肋排，大家快吃。
第壹:牛肋排的烹飪秘訣:
1.煮牛蒡的時候，放壹個山楂，壹個橘子皮，壹片茶葉，就煮好了。
2.做菜時，適當加入酒和醋。處理後容易煮開，肉質變軟。
3.牛肉的纖維組織比較厚，結締組織比較多。應該橫著切，不要用長纖維，也不要用纖維組織。否則食之無味，不嚼不爛。
第二:超吃番茄牛蒡
牛蒡、番茄、冰糖、八角、桂皮、天竺葵、姜、醬油或豆瓣醬、番茄醬、鹽。
[方法]
1.牛筋洗凈，切塊，浸泡至牛肉顏色變白，擦幹表面水分，備用。
2.用開水將西紅柿去皮，切成片。
3.準備三片姜，三片香葉，壹片桂皮，壹片八角。
4.炒糖:鍋裏放油。油熱了，放冰糖，先開燈。翻炒至冰糖融化。繼續用小火翻炒。冰糖變成棕色就關燈。
5.加入牛蒡子翻炒至牛蒡子變色，再加入生姜八角桂皮葉繼續翻炒2-3分鐘。
6.加入壹勺醬油或豆瓣醬，然後加入三分之二準備好的西紅柿，翻炒。
7.炒完湯，把調料都挑出來扔掉。將番茄排骨倒入電壓力鍋，加入砝碼，加入牛肉夠不到的熱水，加入適量番茄醬，用高壓鍋壓40分鐘。
8、40分鐘後倒入鍋中，根據自己的口味加入適量的鹽，將剩余的西紅柿在火上煮5 ~ 10分鐘後食用。
第三:入口是融化的廣式蘿蔔。
牛排骨、白蘿蔔、姜、調味酒、蔥、蒜、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、鹽、糖、生草、老草、蠔油、白胡椒。
1.加入牛肉冷水鍋，姜片，調味酒，水煮3分鐘，撇去泡沫，加入牛蒡，準備瀝青。2.白蘿蔔去皮，切塊，過涼水後瀝幹。
3.熱鍋放油，放入蒜、蔥、香，再放入牛筋翻炒。
4.加入老草，生草，蠔油，白胡椒，翻炒，然後放入冷水中，沒有童心。
5.加入大料(桂皮、香葉、八角、幹辣椒)，加入適量的糖和鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開，然後文火1.5小時。
61.5小時後，將準備好的白蘿蔔放入鍋中，用文火煮30 ~ 45分鐘左右。
第四:南油腐竹排骨
排骨、腐竹、南油、姜、芹菜、蔥、朱砂醬、老草、鹽、調味酒。
1，燈芯清洗，切幹水後備用；
2.腐竹洗幹凈，先腌漬壹下，準備好。
3.砂鍋不加油，直接放入牛筋煸炒出蒸汽，放入調味酒煸炒出腥味，放入少許食用油煸炒出姜絲。
4.加入南油、酒醬、紫菜、鹽，加入不含牛蒡的開水，加入冰糖，大火煮30分鐘。
最後可以放入大火煮好的腐竹，撒壹點澱粉，收汁後食用。
第五:咖喱牛腩
排骨，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，咖喱片，椰子，洋蔥，姜，調味酒。
1.將牛肋排切成小塊，用流動的水反復沖洗，直到沒有血和水滲入。
2.將牛筋放入鍋中用冷水焯壹下，加熱2分鐘，撈出，用清水沖洗幹凈，待用。
3.胡蘿蔔和土豆洗凈去皮，切成小塊，洋蔥去皮切片。
4.熱鍋放油，放入胡蘿蔔、土豆、洋蔥，中火翻炒胡蘿蔔，收緊土豆表面邊緣，使其略呈棕色，然後準備。
5.炒菜的鍋裏倒油，放入姜蔥，放入牛蒡，中火翻炒2分鐘左右。
6.鍋內放入足夠的水，扔掉浮標，加入料酒，轉小火，加蓋兩個小時。
7.加入炒好的蔬菜塊，加入適量的咖喱，翻炒，煮10分鐘。
8.最後加入30 ml椰奶，攪拌均勻，品嘗，調好口味，下鍋享用。