表3中國北方彩色甜椒年產量及供應模式
(1)播種。播期的選擇。紅、黃、橙辣椒從播種到收獲需要140 ~ 150天，其中變色期為15 ~ 30天，而白、紫辣椒從播種到收獲需要130天。播期可根據供應期選擇。
種子處理。國外品種壹般都經過高溫或藥物塗膜處理，不需要單獨消毒；國內品種可將種子用10%磷酸三鈉溶液浸泡20分鐘，防止病毒病。將種子用清水洗凈3-4次後，用50-55℃的溫水浸泡15分鐘，待水溫降至30℃後靜置3小時左右。浸泡時間不宜過長。種子浸泡後用濕紗布包好，放在25 ~ 30℃下催芽，壹般需要4 ~ 5天才能發芽。夏天氣溫高的時候，不催芽也可以播種。
播種。利用日光溫室或加熱溫室育苗。每667 m 2播種量約20 ~ 30克。
(2)苗木管理。苗期溫度管理的要點是:播後2 ~ 3天內保持高溫(28 ~ 30℃)，促進出苗；晚上保持在20 ~ 22℃。為防止出苗後過度生長，白天適當降溫25 ~ 28℃，夜間降溫15 ~ 20℃。
加強苗期水肥管理，防止幹旱缺肥。如果天氣晴朗，要每天澆水，微噴最好，既能補充水分不足，又能降低氣溫。根據幼苗生長情況，澆1倍的0.3%尿素2 ~ 3天。這期間要註意蚜蟲、粉虱和病毒病的危害，可用黃板誘殺，或每隔667米用農藥100克和病毒A 100克防治。
(3)殖民化。當植株長到4 ~ 5片真葉，株高8 ~ 10 cm，展開度6 ~ 8 cm時，即可種植。穴盤苗的苗齡約為25 ~ 30天，地面苗的苗齡約為30 ~ 35天。
種植前每667平方米施優質腐熟有機肥5000多公斤，過磷酸鈣或磷酸二銨30公斤，硫酸鎂2公斤，硫酸鉀20公斤。深耕細耙，各種肥料可與土壤混合。每667㎡宜種植2000 ~ 2500株，株行距40 ~ 60 cm× 80 ~ 90 cm。為了在低溫到來之前獲得較大的養分，為後期的高產打下良好的基礎，壹般采用雙幹修剪的方法，把門椒和部分辣椒抹掉。為了增加初始葉面積，可以留4個分枝，在上面留4-5片葉子。視植株生長情況和辣椒大小、生長情況，全株留4-5個果，其余盡快疏掉，特別是畸形果要疏掉。以後要根據植株的生長情況留果，長勢較旺的植株留4-6個果，小而硬的苗留2個或不留果。最好保持植物垂直向上，並用線纏繞。分支和纏繞壹般每周進行1次。
栽後3 ~ 5天，室外空氣要少，使大棚內溫度迅速升高到28℃，加快出苗延遲。緩苗後溫度降低，白天26℃左右，晚上20℃。室外空氣管理可以根據溫度要求，早上開小縫，中午增加室外空氣。開花坐果期白天22 ~ 25℃，夜間20℃。當室外最低溫度低於15℃時，應進行人工加熱，最冷的1 ~ 2月應註意防寒。由於這個季節氣溫較低，彩椒授粉受精往往較差，表現為果實畸形無籽，不僅影響產量，還會顯著降低產值。
為促進盛果期果實快速生長膨大，可進行葉面噴施葉益寶或噴施0.3%磷酸二氫鉀和尿素。
(4)采取綜合措施控制病蟲害。長期栽培的彩色甜椒主要病蟲害有枯萎病、黑星病、葉黴病、白粉病、病毒病、蚜蟲、粉虱、甜菜夜蛾、茶黃蟎、斑潛蠅等。預防為主，采取綜合防治措施，重視農業、物理和生物防治，盡量減少使用農藥，最大限度使用生物農藥，使用高效、無殘留的農藥。具體措施如下:
(1)使用黃色防蟲板和防蟲網，銀灰。24目(非法定計量單位)防蟲網用於育苗期和成長期與外界相連的場所，如溫室的通風口、門口等，防止蚜蟲、粉虱等害蟲飛入設施內。用銀灰色的塑料繩系住藤蔓或在設施外懸掛銀灰色的布條驅趕蚜蟲。溫室內每667m2懸掛15 ~ 20塊黃色捕蟲板，誘殺黃色蚜蟲、粉虱、美洲斑潛蠅。
②化學防治。氣溫高的8 ~ 10和次年3 ~ 8月可采用噴霧防治。化學品的具體種類有:
A.蚜蟲。用10%吡蟲啉(清洗壹次)1500倍液噴灑。為了生產綠色食品，每667平方米可使用100克護鳥。
B.粉虱最好用25%毒死蜱2000倍液和2.5%天王星4000倍液混合，5天1次，連續2次。在15kg水中加入20g洗衣粉有助於附著，還可以噴灑7500倍的25%阿克泰水分散粒劑。
在消滅蚜蟲和粉虱的同時，減少了病毒性疾病的發病率。
C.煙草青蟲。幼蟲不吃入果實時，用4.5%高效氯氰菊酯2000倍液或50%辛硫磷1000倍液噴灑農藥。
D.茶黃蟎。易發生在9 ~ 10和次年4 ~ 5月。可噴灑2000倍的73%克蟎特乳油(幼苗易藥害)、2000倍的5%尼索朗乳油，也可噴灑2000倍的毒死蜱。
E.南美斑潛蠅。每667㎡使用滅蟻靈100克進行防治。
F.工賊。用72%硫酸鏈黴素3500 ~ 4000倍液和77%殺菌劑500倍液噴灑。
G.疫病該病在苗期和成株期均有發生，10月下旬在生產期165438+加重。防治方法如下:
種子消毒:用52℃的溫水浸泡種子30分鐘或用1%的硫酸銅浸泡5分鐘，取出後摻少量草木灰，或用72.2%的刺浸泡種子12小時，然後洗凈晾幹，以加速發芽。
定殖後噴施或灌根:發病初期每667m ~ 2施用45%百菌清煙劑250g或百菌清粉塵1kg，連續使用2 ~ 3次，共9天。或每667米用50%甲霜靈銅800倍液、70%磷化氫錳鋅500倍液、普力克600 ~ 800倍液、克萊德100克。也可使用58%甲霜靈錳鋅400 ~ 500倍溶液和64%抗病毒礬可濕性粉劑500倍溶液。
H.白粉病白粉病在4月中旬陸續發生。使用粉秀寧或10%視高噴霧，每667㎡使用40克。
壹、葉黴病也是冬季重點病害，6月5438+2月易發，噴灑47%加利農600倍液可防治。
在11至次年2月的低溫期，應盡可能使用氣溶膠和粉塵劑型，以降低空氣濕度和發病率。如用敵敵畏氣霧劑防治害蟲，用百菌清氣霧劑、粉塵，或用撲爾敏氣霧劑防治病害。
(5)收割。彩色甜椒可在青果期或果實轉色後采收，多數情況下在果實轉色後采收。果實應在上午(寒冷季節)或下午(夏季)溫度相對較低時采收。采收時要輕拿輕放，以免傷及果柄和花萼，防止果實被刺破或折斷。采收後不要立即包裝，而是將剛采收的水果鋪在覆蓋有大棚膜的地面上，使其散熱。收獲的果實應避光保存，最好在15 ~ 16℃下貯藏。