？咖啡店的管理方法全部交付。內容可以很多，也可以很豐富，比如代金券/咖啡券，小禮品等。就我個人管理的很多店鋪來說，代金券或者飲料代金券是我最喜歡的方式。使用代金券/飲料券的好處是可以增加客戶二次消費的可能性，有助於鞏固客戶關系，也有助於提升客流人氣。比如店鋪消費超過100元送30元代金券(可以根據實際情況決定是送飲料代金券還是送代金券)，但是對於壹個經營初期的店鋪來說，各種代金券的使用要盡可能讓顧客感到愉快，不要增加太多的限制，比如只能使用壹種代金券。反正呢？計算？客戶？跟客戶耍小聰明？經常？沒有好果子吃？是的。
買了送。這個策略和上面的類似，但又不壹樣。最後壹個更多的是簡單的數字遊戲，而這個更直觀的是從具體的產品物品入手，比如周六周日快樂，買1杯美式咖啡，送1杯。根據具體活動，贈送的1杯可設置為同款美式咖啡或其他零食。然而，給定項目的效果卻大不相同。比如買壹杯咖啡，送壹份零食，組合成壹個套餐進行單次消費，讓客戶受益，有助於鞏固客戶。如果買壹杯咖啡送人，很可能是兩個人同時消費，人流量就大了。如果我們及時推廣其他小產品，會刺激營業額。
幾個人壹起旅遊，壹個人自由。對於壹家新開的店來說，有效提升人氣是營銷目的的重中之重。如何讓盡可能多的客戶同時消費？除了簡單的打折促銷和特價促銷，還可以嘗試從流量本身入手，即根據同時到店人數設置折扣或贈品。比如兩個人免費陪壹個人去，或者三個人免費陪壹個人去，也就是兩個人同時去店裏消費，其中壹個人點的東西都會免費計算，當然是低價選的東西。所以服務人員可以引導顧客盡量選擇同價位的物品，這樣就有機會拿到五折！
積累卡片。點卡還有很多類似的變種，比如點卡，人氣卡。具體操作很簡單。比如，妳每消費壹杯咖啡，就會累積1積分，也就是1積分。累計5分可兌換1杯。所謂人氣卡，就是每消費1人次，可以註冊1積分，累計10積分，可以兌換1杯。這種卡對學生和寫字樓白領非常有效。但是卡片要做的很用心，很討喜，不然為什麽要吸引客戶往錢包裏放壹張呢？小咖啡館？卡在哪裏？
吃飯帶酒，吃飯帶酒。根據我管理很多咖啡館的經驗，中國南北客戶群體的消費習慣差異是相當大的。南方經濟開放較早，消費意識較強，而北方消費則保守得多，從咖啡館的餐飲消費比例就能略知壹二。以尚道咖啡系列為例，其南方的餐飲消費比例為4: 6，兩廣部分地區甚至達到3:7，而長江兩岸的餐飲消費比例為5: 5。而在黃河以北地區，餐飲消費比例明顯上升，餐飲消費比例為6: 4。眾所周知，飲料的成本遠低於餐費，所以擴大咖啡館飲料的消費力可以提振盈利點。要知道，從單價來看，酒水的價格並不比商務套餐低多少。
所以在不同地區合理使用以餐帶動飲料消費或者以飲料帶動飲料消費的方式還是很有效的。比如點1杯咖啡送妳1個松餅，點1杯咖啡送妳1個蛋糕，或者點1壺咖啡送妳1個三明治。這是典型的食物嗎？感應？客戶的意思，和兩者的順序顛倒是完全不同的效果。另外，點意大利面送1杯紅茶或咖啡，或者點壹份商務套餐，5元錢壹杯美式咖啡，都是典型的以飲料拉食物的方式。
當然，如果這種餐飲組合合適，也可以直接設計成套餐組合，可以適度加價或平價打包賣給客戶，有助於增加客戶的單筆交易量，提高客單價。
咖啡店經營主要靠老板的人脈。但是做生意不能只靠人脈和關系。這些都不是長久之計。老板的朋友來店裏消費，不僅僅是為了面子，而是因為店裏經營的好。這才是真正的運營效果。我們是正規的餐飲行業，不是非主流的娛樂行業，沒有臉賣！不然老板打電話，就會有人來捧場。他不打電話，就沒人打了？給面子？妳不頭疼嗎？
第二是依靠管理者。店長是整個運營的核心和總調度。他們控制著整個行動節奏，所以他們經常保持頭腦清醒。現在生意不好的原因是什麽？不是位置的問題，不是我們剛開業的原因，而是我們沒有用心去做的原因！這部分也需要老板的大力配合，因為壹個外部店長短時間內要面對很多問題。此外，他不能迅速熟悉市場，更不用說的個人關系。這時候就需要老板主動出擊，與店長溝通指導，將老板的個人資源與店長的內控有效結合起來。
三是依靠與顧客直接接觸的服務主力和酒吧主力，因為他們是整個店鋪的基層管理者和團隊氛圍的驅動者，他們的表現直接關系到生意的好壞和顧客的滿意度。所以要多收集客戶的意見，多收集客戶的名片，多關註客戶的需求，包括客戶的潛在需求。
開店初期，營銷力度要大，要準，要狠。當然，這是有控制的。要結合店鋪所在的商圈，店鋪本身的管理能力，以及預期的營業額。如果位置好，內部各方面都到位，開門就有50%以上的座位被占，那麽就可以進行軟著陸，營銷力度不用太大。
咖啡對人體的好處1。喝咖啡對皮膚有好處。
咖啡加速皮膚的新陳代謝，催生廢角質，淡化循環不暢造成的黑眼圈；另外，它是抗氧化的。經常喝咖啡可以保持皮膚細胞充滿活力，防止細胞氧化，對抗衰老有很大的作用。
2、喝咖啡可以防癌。
咖啡中含有的多酚是強抗氧化劑。每天喝咖啡對防癌有壹定作用。
每天喝三杯以上含咖啡因咖啡的女性比每月喝不到壹杯的女性患基底細胞癌的風險低21%。咖啡因還能抑制腫瘤生長。
如果女性每天能喝4-6杯咖啡，乳腺癌的發病率會降低25%-70%，即使是有乳腺癌家族史的女性。這是因為咖啡可以減少具有致癌作用的雌激素的產生。
3.飯後喝咖啡養胃助消化
飯後喝咖啡對胃的健康有好處。相反，如果空腹喝咖啡，分泌的胃液會損傷胃黏膜，進而損害胃的健康。
愛吃肉的人最好飯後喝杯咖啡，有很好的解膩助消化的效果。此外，咖啡中可溶性膳食纖維的含量高於橙汁，咖啡因還能刺激腸道蠕動。所以喝咖啡可以緩解便秘。
4.喝咖啡保護肝臟
近年來，越來越多的證據表明，咖啡可以降低肝硬化和肝癌的風險。咖啡中富含的多酚對肝臟也有保護作用。建議肝炎患者每天喝點咖啡，對肝細胞的修復非常有利。
喝咖啡可以幫助飲酒過量、超重、患有糖尿病或鐵負荷過量的人降低肝病風險，但沒有證據表明咖啡和茶可以降低脂肪肝或病毒性肝炎導致的慢性肝病風險。
5.喝咖啡可以防止輻射傷害。
輻射損傷已成為當前壹個突出的汙染和危害。尤其是家用電器的輻射:比如長時間操作電腦的人，家裏的微波爐、電視等。尤其是對孕婦(孕婦食品)的輻射，影響了下壹代(健康食品)的健康。研究表明，咖啡可能有助於防止輻射損傷。
6.喝咖啡可以緩解運動疼痛。
運動後喝兩杯咖啡有助於緩解肌肉酸痛。壹份研究報告指出，喝咖啡可以幫助人們緩解過度運動導致的肌肉疼痛。雖然咖啡因可以緩解運動疼痛，但往往只對不經常喝咖啡的人有效。
7.喝咖啡可以解酒。
咖啡中的綠原酸可以避免酒精中毒。酒後喝咖啡會迅速氧化酒精轉化的乙醛，分解成水和二氧化碳並排出體外。
8.喝咖啡可以預防膽結石。
有研究認為，含咖啡因的咖啡可以刺激膽囊收縮，降低膽汁中容易形成膽結石的膽固醇。喝咖啡可以降低人們患最常見和最痛苦的膽結石疾病的風險。
9.喝咖啡預防抑郁
經常喝咖啡的人，喝後會覺得不那麽開心，不那麽煩躁，心情也會得到改善。當妳心煩意亂或者情緒低落的時候，壹杯咖啡真的可以讓妳的心情平靜下來。