黃桃罐頭有營養嗎？
黃桃罐頭有營養嗎？答案毋庸置疑！黃桃本身就是壹種營養價值極其豐富的水果。黃桃果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，容易吸收，果肉中鐵、鈣、硒、鋅等微量元素明顯。另外，黃桃罐頭的營養如下:
1，黃桃罐頭含有豐富的維生素C，具有保護牙齒健康、預防動脈硬化、清除自由基防癌、保護細胞、解毒、保肝、提高免疫力、應急等作用。
2.黃桃罐頭富含碳水化合物，是構成身體的重要物質；儲存和提供熱能，這是維持大腦功能所必需的；調節脂肪代謝，提供膳食纖維；節約蛋白質，排毒，增強腸道功能。
3.黃桃罐頭富含抗氧化劑。α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄紅素、維生素C、抗自由基等。果肉中大量的膳食纖維和果膠是人體需要的，容易吸收。還含有鐵、鈣及多種微量元素，硒、鋅含量明顯。
4.常吃黃桃罐頭，可通便、降血糖、降血脂、抗自由基、祛黑斑、延緩衰老、提高免疫力、促進食欲。
黃桃罐頭的保質期是多久？
非自制的黃桃罐頭，買的那種，保質期24個月。為什麽黃桃罐頭的保質期可以這麽長？可以高達2年。這是和它的工業工作分不開的。從原料到成品總時間不超過6小時，並經過高溫處理，殺滅容器內的細菌，嚴格包裝後可在室溫下長時間保存。
黃桃罐頭加工流程
工藝流程
原料選擇→切塊、挖芯→去皮、漂洗→預煮→切邊、裝罐→排氣、封口→殺菌、冷卻→成品。
操作要點
①原料選擇:選用成熟度8.5%、新鮮飽滿、無病蟲害、無機械損傷、直徑5cm以上的優質黃桃。
(2)切塊挖芯。將黃桃沿接縫縱向對半切開，不要歪斜造成大塊或小塊。切成兩半後，將黃桃片浸泡在2%的鹽水中護色。用挖芯機從切好的半黃桃塊中挖出桃核，挖得光滑呈橢圓形，但果實不要挖得太多或破碎，紅色果肉可稍留。挖芯後應及時用堿浸泡或用2%鹽水浸泡護色。
(3)去皮漂洗:將桃核向下單層均勻鋪在堿熨平機的鋼絲網上，使果皮受到堿液的充分洗滌。堿液濃度為6% ~ 12%，溫度為85 ~ 90℃。處理時間30-70s，然後用清水沖洗堿液。
(4)預煮:將洗凈的堿液之桃塊放入含有0.1%檸檬酸的熱溶液中，在90 ~ 100℃下熱燙2 ~ 5分鐘，直至桃塊呈半透明狀。熱燙後，立即用冷水冷卻。
⑤修整裝罐。用鋒利的刀將桃塊表面的斑點和殘留的皮屑剪掉。修剪後的桃片按不同顏色和大小分別裝罐，裝罐量應不少於凈重的55%。裝罐後立即註入80℃以上濃度為25% ~ 30%的熱糖水，加入0.1%檸檬酸和0.03%異VC。
⑥排氣密封:排氣箱內進行熱排氣，當中心溫度達到75℃時立即密封罐體。或者抽真空排氣，真空度為0.03-0.04 MPa。
⑦滅菌冷卻:沸水中滅菌10 ~ 20min，然後冷卻至38℃左右。
孕婦應謹慎食用黃桃罐頭
水果罐頭含有添加劑，長期食用有害健康。而且很多黃桃罐頭為了改善口感，還添加了大量的糖，攝入人體後能量更高。同時可導致血糖明顯升高，短時間內胰腺負荷增加。另外，懷孕期間要小心。罐頭食品中的色素、香精、甜味劑等合成食品添加劑對孕婦和胎兒的發育非常不利。因為在胎兒器官形成階段，有毒物質的解毒功能並不完善，容易受到傷害。同時，母親攝入更多防腐劑後，體內各種代謝過程和酶的活性都會受到影響，從而影響胎兒。