紅燒肉是這裏逢年過節或宴請的必備菜肴。有人用梅幹菜做，叫梅幹菜紅燒肉，但我們喜歡用芋頭做，所以叫芋頭紅燒肉。這道菜也是我今天要和大家分享的家常菜。把它做好並不難。跟著我的腳步走，鍋比外面餐廳大廚做的還香。
材料:1芋頭、1五花肉、姜、料酒、醬油、花生油、半個大蒜、蠔油、醬油、南牛奶、1湯匙糖等。
具體步驟如下:
第壹步:先準備壹塊漂亮的五花肉。買的時候告訴老板這是用來扣肉的，這樣他會給妳切壹塊漂亮的五花肉，肉洗幹凈後擦幹水，然後準備鍋加熱，關小火，用手抓肉，用皮在鍋上來回摩擦。把豬皮燒到豬皮有點黃。
第二步:再次用水沖洗豬。用鋼絲擦拭豬皮，擦洗縮放部分。
第三步:豬肉洗幹凈後，準備壹個鍋，鍋裏加水，把豬肉放進去，放點姜片，撒點料酒，然後蓋上鍋蓋煮20分鐘。
第四步:快到煮豬肉的時間了。讓我們用筷子插入它。插入即可。拿出來放在碗裏。趁著熱，隨它去吧在豬皮上撒了些醬油上色。用手摸壹下。抹上醬油後，在豬皮上多插幾個孔。這壹步非常重要。不要忘記插入孔，讓它幹燥。
第五步:準備壹個大芋頭，去皮切成稍微厚壹點的塊，然後準備壹個深壹點的鍋，鍋裏多倒壹點油，油燒到六七成熱，然後調成中火，把芋頭放進去煎到微黃，邊煎邊翻面。微黃的時候會浮的差不多，拿出來備用。
第六步:芋頭撈出後，放入豬肉，炸至金黃色。這壹步要小心，油會炸出來的。還不如蓋上蓋子慢慢煎。
第七步:豬肉炒了大概六七分鐘，我的有點黑，是因為抹了醬油。如果不想那麽黑，可以用醬油塗抹，這樣煎出來的顏色會更亮。豬肉炒好後，取出，用冷水浸泡壹個小時左右。皮面壹定要泡。浸泡過程中，會看到豬皮起泡。
第八步:等豬肉泡的差不多了，我們準備調料，剁壹把姜蒜末，放在大碗裏，加點蠔油，醬油，2大勺南牛奶，1大勺糖，攪拌均勻。
第九步:將豬肉浸泡，取出晾幹，然後切成均勻的塊，稍大壹點，與芋頭大小相匹配，切好後放入混合調料碗中，用手抓勻，抓勻後讓其腌制10分鐘。
第十步:準備壹個合適的深碗，將鹵肉夾上芋頭。把壹片芋頭和壹片肉像這樣放在碗裏，皮朝下，芋頭彎曲的壹面朝下，這樣會扣起來，形狀也好看。
第十壹步:因為這是家裏最大的深碗，我把剩下的兩塊肉放在兩邊，表面鋪上芋頭。定型後，把汁倒在碗裏，然後準備壹個鍋燒開水，放在蒸架上，然後把芋頭肉放在架上，蓋上鍋蓋蒸1.5小時。
第十二步:嗯，是時候了。取出芋頭肉，然後準備壹個盤子蓋在上面，再反過來。這壹步要快，不然汁液就要流出來了。不要猶豫去扭轉它。
香噴噴的芋頭紅燒肉做好了。因為晚上燈光的原因，有點暗，但是味道很好。老婆說比在外面飯店吃的好吃，孩子也說很好吃，哈哈。
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