2.鹹辣蘿蔔丁
3.香蔥，蔥洗凈控水，切成粉備用；
4.鹹辣蘿蔔和蔥花準備好了，接下來就進入最關鍵的壹點:調芝麻醬。
5.香油坊的芝麻醬和市面上的芝麻醬是壹樣的。和面之前需要壹個“煮”的過程，就是稀釋，準備壹杯溫水，壹點壹點往芝麻醬碗裏加入溫水，同方向攪拌；
6.剛開始攪拌的時候，妳會發現越攪拌越濃。感覺攪拌不動的時候，繼續加壹點溫水，繼續同方向攪拌；
7.按照這個方法，加水，攪拌均勻，再加水，再攪拌，稀釋芝麻糊，直到用勺子舀起來，像緞子壹樣順滑落下時，就做好了，加鹽和少許糖，攪拌均勻；
8.碗中倒入少許香油，拌入芝麻醬拌勻，芝麻醬拌面條就完成了；
9.準備兩種調味料。將醬汁與2湯匙生抽+1茶匙蠔油混合拌勻；準備自制的紅辣油；
10.準備工作到位，可以開始煮面了；
11.將出鍋的熱面條放入碗中，淋上適當濃淡的麻醬；
12.加入之前準備好的混合醬和辣油，撒上鹹蘿蔔丁和韭菜末，根據個人口味調壹些山西老陳醋，更加鮮香。
需要註意的事項
面鍋裏放寬水，往鍋裏撒壹點鹽，保持大火把水燒開，撣掉鍋裏的面，從面放入鍋裏的時間算起，20秒後取出。熱度和口感都是最好的。
1鮮面條加壹湯匙香油拌勻。
2上蒸鍋蒸10分鐘。用筷子搖動蒸好的面團，直到它變涼。
3榨菜、酸豆角、香蔥切碎。
如果喜歡吃辣，可以把榨菜、酸豆角拌上辣椒油或辣椒醬。
最後將芝麻醬與香油、生抽、老抽、辣椒油、鹽混合。將冷卻後的面條再次放入鍋中，煮約1分鐘。煮的時候，不要煮的太軟。拿出來放在碗裏。倒入調好的醬料，撒上榨菜、酸豆角、香蔥，趁熱拌勻。
1.把鍋裏的水燒開，放入面條，用筷子夾起，煮熟(有點硬心腸)，瀝幹，放油，放涼。
2.胡蘿蔔洗凈，切成丁，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
3.將芝麻醬倒入碗中，加入香油拌勻，再加入少許開水繼續攪拌。等芝麻糊幹了，加入壹點開水，攪拌幾次，直到芝麻糊變成稀糊。
4.在煮好的芝麻醬中加入甜面醬、豆瓣醬、雞精、辣椒油、白胡椒粉拌勻成醬。
5.將面條放入碗中，加入醬汁，撒上胡蘿蔔丁和蔥花拌勻即可食用。
1.向水中加入食用堿；
2.倒入盛有面粉的碗中；
3.加入少許鹽，用筷子拌勻；
4.揉成堅硬的面團；
5.將面團分成小份，便於壓面機壓制；
6.來回壓幾下，壓成光滑的面團；
7.然後用圓臉，壓成細圓面；
8.把所有的小面團都做成這樣；
9.燒壹大鍋水。煮沸後，倒入壓好的面條，煮至7分熟。(如果現在煮，煮到全熟就行)；
10.然後把水瀝幹，舀起來，放在有風的地方涼，或者直接過涼水；
11.稍微冷卻後，倒入香油拌勻，防止粘連。這樣堿性面就做好了。涼了可以放冰箱冷藏；
12.放在鍋裏煮。面條半熟，只需要稍微燙壹下。
13.將面條撈起，放入碗中，加入辣椒油、味精、醬油、醋；
14.加入蘿蔔丁，倒入最重要的芝麻醬；
15.撒上蔥花就可以了。