原料
雞胸肉75g，火腿15g，香菇15g，雞蛋壹個(只加蛋清)，澱粉20g，精鹽3g，胡椒粉5g，清湯375g。
制造工藝
1.將雞胸肉切成細絲，放入蛋清和幹澱粉混合的蛋糊中攪拌，然後放入沸水中稍燙，取出放入湯碗中；
2.將火腿、香菇分別切片成細絲，與清湯壹起倒入鍋中，加鹽、胡椒粉，小火煨至湯汁沸騰，再與肉絲壹起沖入湯碗。
特色北京家常湯菜。以新鮮雞胸肉為主料，輔以其他調料熬制而成。湯色清澈，味道鮮美。雞肉含有人體每天所需的多種營養物質。雞湯有溫中益氣、補虛的功效。
朱升冬瓜湯
絲瓜1，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1茶匙。
①將絲瓜去皮洗凈，切片。
(2)竹筍泡好後，去掉雜質和傘狀部分，只取鼓形部分，切成寸。
③鍋中加入4碗水，燒開，放入竹笙、絲瓜、蟹丸，燒開，轉小火燜5分鐘。
當絲瓜呈半透明狀時，加鹽調味。
芥末黃瓜湯
芥末500克，黃瓜200克。
將芥末洗凈，黃瓜切片，水煎2次，每日1劑。
羅宋湯
正宗的羅宋湯用牛肉作為湯料。
牛肉最好是肥的，骨頭最好。將牛肉切塊，放入冷水中煮，煮沸，撇去血水，小火燉2-3小時。做牛肉的時候，妳得放幾瓣大蒜。蒜悶的時候會又脆又爛，吃不出蒜味，但是湯會很香。
悶湯的同時，可以做其他準備工作。
油炸面粉:
在鍋裏放壹點黃油或奶油。大火融化後，篩入面粉，邊篩邊攪拌。
記得用小火，不然容易結塊，面粉也容易糊。
不斷攪拌，當面粉微微變黃時，就熟了。
這個以後用，先涼著。
西紅柿、洋蔥、芹菜、卷心菜、土豆和胡蘿蔔。
將西紅柿、洋蔥、芹菜、卷心菜、土豆和胡蘿蔔切成丁。
用黃油或馬塞林炒番茄和洋蔥，然後加入卷心菜和芹菜，加水悶死。
過壹會兒，加入土豆和胡蘿蔔，燒開繼續小火煨。
根據個人喜好，可以加點番茄醬。
在之前炒好的面粉中加入牛奶，融化，加入蔬菜湯中，煮沸(會變硬)。
趁熱把蔬菜湯放進牛肉湯裏。
不能等到涼了再吃。冷的話會導致牛肉收縮，吃起來就不嫩了。
最後加入鹽和糖，就可以放在碗裏趁熱喝湯了。
紅棗馬蹄湯
馬蹄，又名菱角，生吃，香甜，勝過秋梨；熟食可以做成各種好吃的菜。中醫認為荸薺為寒性食物，具有益氣平中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、燥濕化痰的功效。吃菱角不僅能清熱生津，還能補充營養。發燒患者可以多吃。我國清代著名的溫病學家吳鞠通，是治療發熱口渴的名方，由荸薺、梨、蓮藕、蘆根、麥冬榨汁而成。在呼吸道傳染病的季節，食用新鮮的荸薺還有利於防治腦膜炎、麻疹、百日咳、急性咽炎等疾病。
練習:
將食材1，2，3混合，先用猛火煮開，再用小火煮至滿屋飄香。
要煮多久都好煮，但是我喜歡小火慢煮很久。味道很溫暖，有家的味道。
莧菜蛋花湯
準備材料:粉條、雞蛋壹個、面糊壹小碗、莧菜、鹽、胡椒粉、雞精、香油。
做法:水燒開，放粉條至軟，倒入攪拌好的面糊，放莧菜燒開，將攪拌好的雞蛋沿鍋內冒泡處倒入蛋花。加入鹽、雞精、胡椒粉和壹兩滴香油。
女人湯
每月生理期過後，女性喝紅棗、當歸等熬制的雞湯，就不會輕易變老。
材料:
鮮雞肉、紅棗、當歸、沙參、黑木耳和栗子。
砂鍋加水，大火燒開，然後把鍋煮死。時間越長越好。因為放了很多紅棗和栗子，湯變得又紅又甜。
冬瓜丸子湯
材料:裏脊肉壹塊，姜壹小塊，切好的冬瓜壹盤。
將新鮮的瘦肉做成肉餡，加入壹些姜末，加入壹些鹽調味，將肉餡做成肉丸備用。
把丸子放在水裏煮，定型，這樣以後煮的時候就不會散了。取出煮熟的肉丸備用。
燒開壹鍋水，先把冬瓜煮開，然後把肉丸放在壹起，加點油和鹽調味菜，就可以了。
材料:
豬肉餡(肥瘦)，冬瓜，澱粉，醬油，紹興酒，蔥花，蒜片，姜片，鹽，雞精。
在豬肉餡中加入澱粉、醬油、鹽、紹酒和少許油，加熱，爆香蒜片和姜片。
加入適量的水，煮沸，然後將豬肉餡揉成小圓球。
把它放進鍋裏。中火煮10分鐘，然後切冬瓜片。冬瓜稍軟時，加入雞精和適量鹽，然後關火取出。撒上壹些蔥花，味道真的很好。
牛肉片粉絲湯
材料:
牛肉100g，粉絲80g，蝦皮25g，精鹽，黃酒，澱粉，味精，香油。
練習:
①牛肉切片，加入澱粉、黃酒、精鹽、味精拌勻；
(2)鍋裏的水燒開後，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略煮，然後放入用開水做的粉條，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，然後打開鍋蓋加入精鹽和味精，再煮，放入湯碗中，淋上香油。
藜蒿豆腐湯
菊花是個好東西，它的根、莖、葉、花都可以入藥。
1，消食開胃，促進排便。藜蒿中具有特殊香味的揮發油有助於健胃理氣，消食開胃，增進食欲。而且其粗纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通便利腸的目的。
2.清血養心，潤肺化痰。菊花富含維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸。味甘，能養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，藜蒿氣味芳香，可化痰解郁，避穢化濁。
3.促進排尿和降低血壓。杭白菊含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質和大量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，利尿，消除水腫；杭白菊含有壹種揮發性精油和膽堿，具有降血壓、健腦的作用。
湯裏加了豆腐、海苔幹、枸杞，讓湯更入味。
方法很簡單。準備適量的菊花、豆腐、泡好的幹海苔(幹海苔水不要浪費)、泡好的枸杞。
1，豆腐切塊放油鍋裏炸至兩面金黃~
2、鍋裏留壹點油，先把泡好的海苔幹煸炒壹下~
3.立即加入洗凈瀝幹水分的蘆蒿，翻炒至半熟。
4.加入炸好的豆腐塊，倒入泡過幹海苔的水，燒開，加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，即可食用:
粉絲蘑菇雞蛋湯
材料:
粉條、香菇、雞蛋、蔬菜(根據自己口味)、鹽、雞精。
練習:
①香菇泡軟，去蒂切塊，粉絲泡軟，蛋液打散，青蒜斜切片備用。
(2)將香菇和蛋液混合，加少許鹽，砂鍋放點油，將混合好的蛋液倒入煎。
③加入半鍋水和調料。水開後放入粉絲，煮壹會再放入蔬菜。
酸菜鯽魚秋季進補湯
食材:酸菜半斤，青紅椒各壹兩，鯽魚壹條，姜酒適量！
做法如下:
1.將酸菜炒至幹透，然後在鍋裏放油，炒熟備用。
2.將青椒和紅椒切絲(這種切絲的形狀取決於每個人的喜好)。放入油中翻炒，待用。
3.將魚用油小火煎熟，加入少許酒和姜絲，至魚變成金黃色，再加水。魚快炒熟的時候，我忍不住壹起炒了幾片蒜，希望能去腥。後來喝了湯也沒覺得有什麽影響。
4.煮到湯有點乳白色，再把炒好的辣椒和酸菜放在壹起。喜歡吃辣的可以加點野辣椒什麽的。最後加點鹽，老陳醋，味精即可食用。
魚頭濃湯
材料:
前半段鰱魚750克左右，熟火腿幾片，菜心4顆。蔥、姜、紹興酒、鹽、豬油、雞粉。
練習:
1.鰱魚頭洗凈，在肉厚處剜刀，用清水洗凈；把卷心菜切好。
2.將炒鍋開大火，將豬油加熱至四成熱。先將魚頭用開水燙壹下，放入炒鍋，斷面朝上，略炒。燒開紹酒，把魚頭翻過來，放入蔥姜末，加開水淹沒魚頭，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右，再放入大白菜，煮1分鐘。
3.把魚頭拿出來，放進壹個大湯盆裏。鍋裏的湯用鹽和雞粉調味。取出蔥姜，撇去浮沫，用細網篩過濾，倒入湯碗中，排好火腿片和白菜，配以姜末醋即可食用。
註意:用猛火煮湯時不要半開鍋蓋，否則湯不濃。
魚丸湯，溫州著名小吃，
這種湯在溫州很受歡迎。可以當菜吃，也可以當零食吃。最後是魚做的，吃了不會胖。
溫州人用這種魚做魚丸，這裏叫無魚。
不要把魚洗幹凈，去鱗去內臟，然後用布擦幹凈。魚不下水是因為下水後做出來的魚丸會比較軟而不韌。
魚去骨，剩下魚(魚骨頭都要去掉！)把魚切成條。
用鹽腌魚約10分鐘。
蔥、姜切段。越細越好！
將姜和蔥加入魚中攪拌。
加入味精和糖，攪拌腌制。
最後加入生粉，直到魚肉變得模糊粘稠。