1.銀耳要煮多久？
用電飯鍋做飯壹般需要1-2個小時，而用高壓鍋或者電飯鍋做飯會更快，半個小時到壹個小時不等，具體看銀耳的種類。
以煮銀耳為例，有的時間久了不爛，有的煮的快了就爛了，有的時候即使燉了也不碎。原因在於我們的廚房用品和原材料。
2.銀耳怎麽選？
性價比高的黑木耳，穗花大而疏松，果穗肉質，乳白色或稍帶黃色，蒂上無黑點或殘渣，花形有光澤，大而美觀。如果銀耳的花瓣是淡黃色的，壹般是陰雨天曬幹或者回潮。如果銀耳顏色暗黃，花形不完整，形狀不完整，蒂不幹凈，則屬於質量差。
看色調，真正好的銀耳色調是白色或者有點黃，特別白或者特別黃甚至暗黃。必須是生產加工中後期制作，質量稍弱。不建議購買。看形狀，光滑，花瓣大，蓬松，縫隙勻稱。最重要的是看肉質地是否豐滿，有殘渣和黑點。有殘渣的不幹凈。
3.銀耳蓮子湯喝壹次多少合適？
每天吃10-15g銀耳(壹朵花的2/3左右)就夠了。吃多了容易導致工作能力的沈積，不利於身體的消化吸收。如果需要添加蓮子、大棗、枸杞等調料，銀耳的量可以適度減少。畢竟煮壹個銀耳需要6-7碗水，喝銀耳蓮子湯非常容易餓。
吃黑木耳的壹些禁忌
1，壹夜暴食
大家都知道不能吃隔夜菜，銀耳不在此列。隔夜喝銀耳蓮藕湯容易中毒。無論是袋栽黑木耳還是室外鍛木栽黑木耳，都含有較多的磷酸鹽。煮熟後，如果長時間放置，磷酸鹽會在細菌的分解下轉化為亞硝酸鈉。當人們喝了壹夜的銀耳蓮子湯後，亞硝酸鹽會自然進入血液循環系統，使體內所有正常的血紅蛋白濃度被氧化為高速列車的血紅蛋白濃度，進而失去與co2協同工作的能力，導致中毒和壹系列腸源性吳琴病的癥狀。所以銀耳不宜隔夜食用！
2.肺熱咳嗽的人要慎食。
黑木耳濕潤油膩。肺熱咳嗽、濕痰過多者慎吃，食後有便溏、腹瀉者不宜。冰糖銀耳含糖量高，尤其是睡前食用，否則會增加血液黏稠度。
3.顏色太白就不要吃。
買銀耳的時候，壹定要把握壹定的方式。選擇優質銀耳服用更健康，幹燥浮躁、色澤白黃、花朵大、有光澤、膠原纖維粗的為上品。如果色調太白，往往是生產加工漂白，如果偏黃偏暗，存放時間過長，不適合購買。
銀耳的功效是什麽？
1，黑木耳能提高肝臟解毒能力，保護肝臟；黑木耳對老年人彌漫性支氣管炎、肺心病有壹定療效。
2、銀耳含有維生素D，可以避免鈣的外流，對頭發非常有益；因為它含有硒等營養物質，可以提高人體抗腫瘤免疫力。
3.黑木耳是相當天然的天然植物膠原纖維，加上它的養陰作用，長期使用可以保護皮膚，去除臉上的黃褐斑和雀斑。
4.黑木耳中的酸堿核苷酸物質能提高機體免疫力，刺激網織紅細胞，提高白細胞計數的吞咽能力，刺激骨髓造血；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，減少人體脂肪的消化吸收，進而達到瘦身的實際效果。
6.黑木耳還能提高腫瘤患者對放化療的耐受性。
7.黑木耳的營養元素非常豐富多彩，有蛋白質、人體脂肪和各種碳水化合物、礦物質、肝糖。黑木耳蛋白質中有17種碳水化合物，人體必需的碳水化合物有3/4可以由黑木耳產生。黑木耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。此外，黑木耳還含有海藻糖、多糖、甘露醇等肝糖，營養含量高，具有強身健體的作用，是高級滋補佳品。