古時候，福建閩江邊有個漁夫。壹天，壹個商人帶著他的船去南方做生意。小船出了閩江口，進入大海。它被臺風襲擊了。當船進港避風時，不幸觸礁受損。修船耽誤了，食物斷了，天天以魚為食。商人嘆道:“天天有魚，吃著沒意思。能不能換個口味？”船娘道:“船上糧已斷，只有壹袋土豆粉。”別出心裁的船娘將剛抓來的壹條大鰻魚剝皮、紮針，將魚剁碎，塗上土豆粉，做成肉丸，煮熟後品嘗。後來商人回到福州，在城裏開了壹家“七星小吃店”，雇船娘當廚師，獨家經營“魚丸湯”。起初，生意並不景氣。有壹天，壹個去北京參加考試的兒子路過這家店吃飯。店主熱情招待，捧出魚丸。吃了食物後，我發現它很好吃，所以我寫了壹首詩:
小星星散落壹地，玉又甜又香。
南疆雖有千年飲酒，七星嘗詩脾，實屬難得。
店主把這首詩掛在商店的地板上，所有的客人都來觀看。從那以後，生意越來越紅火，商店也越來越受歡迎。“七星魚丸”也因此得名。
晉江深滬魚丸的傳說
晉江神狐魚丸在宋元初年非常有名，據說與泉州知府王有關。
那是泉州大旱，饑餓無處不在。王去城外的法石寺看望農民。他發現秦檜的親戚秦星正在廟裏給老太太祝壽，魚滿廟都是。秦興聞知太守到了，即往廂房裏請王題詞得獎，願獻銀十兩作筆。王知道秦興沒什麽文化，官方也買通了，於是提出，詩寫好後，壹定要回市船公司當眾念壹遍，並捐了十二錠銀子給法石寺求雨焚香，正殿上的供品全部留給寺周圍的村民分享。秦星滿口答應。秦興寫了標題:“白勤盛興”。王當場搖手:“秦家滿魚，百姓饑糠菜。樂而不忘利大眾，升官不為禍。”秦星不知道是什麽意思，就興高采烈的和家人阿山壹起回城了。
秦星把詩拿到貿易公司，念了出來。他想炫耀壹下，卻被傳為笑柄。秦星不敢得罪這些暴發戶。他恨王，咬牙切齒。同時，他還把自己的仆人阿山趕出了秦家。
等到小麥開花灌漿的時候，泉州已經下了好幾天的雨了。王又去法石寺拜訪農民。在路上，亞山停下來大叫犯規。王為亞山出了壹個主意。在秦太君的生日宴會上，王只吃了壹碗水丸湯，但他認為水丸太硬，不好吃。他在考慮改進水丸。於是，在法石寺，王把京城禦膳的做法和水丸結合起來，為阿山記下了選料、制作、湯頭、餡料的方法。阿山得了寶，拿著王的藥方舉家遷到深圳，按照王的藥方做水丸賣魚湯。
彭城魚丸的由來
清康熙年間，徐州著名的名牌老店悅來酒樓，老板弟子李子超曾經用壹條鯉魚做了四道菜:銀珠魚、醋魚丁、多味龍骨、魚衣湯。其中以“銀珠魚”為最佳。清朝的狀元李攀嘗過這家店的這道菜後，曾賦詩贊道:
鯉魚去銀珠，味龍骨卡肚。
大海在王子的衣服裏漂浮，彎刀是酸甜的。
華電藥堂是瑤臺提供的，毛遂的遺產保留了幾千年。
康有為過徐州的時候。名廚翟還烹制了銀珠魚作為奉獻。康嘗後題詞:“彭城魚丸久聞妳，譽滿大江南北。”此後，朱茵魚改名為“鵬程魚丸”
折疊陸豐甲子魚丸
據《潮菜的根與史》記載，民、盧秀福到甲子時，被當地起義軍抓住。乍壹看，受驚的王松不是敵人，而是壹個宋朝的老百姓。當時，年輕漁民的叛軍首領付正很快讓他的妻子古橋做了當地的名菜“魚丸”，並熱情地招待了饑餓的王松。他聲稱“甲子魚丸”有力量拯救司機，並立即給了付正他戴著的玉麒麟。他還頒布法令，宣布付正和他的起義軍是現任皇帝的“國家”。因為“甲子魚丸”救了司機，被皇帝封為第壹道名菜，增加了潮菜的故事。
清湯魚丸和甲子魚丸的名氣可以追溯到20世紀60年代初。當時《南方日報》有壹篇文章，介紹了風靡省港澳的甲子魚丸，說它“不小心掉到地上就彈回到桌子上”。經過媒體這麽誇張的描述，甲子魚丸名氣越來越大，越來越受歡迎。甲子魚丸的卓越口碑之所以能經久不衰，根本原因在於魚丸本身獨特的外觀和內在品質。
壹、甲子魚丸外觀潔白幹凈，晶瑩透亮。
其次，甲子魚丸溫熱、柔軟、飽滿。
第三，甲子魚丸的制作嚴謹、精致、細致。有壹套非常完整和經典的程序，從取料、刮鱗、去刺到剁肉末，從調質、打漿、造粒到漂白、洗滌。這樣精制的丸子又脆又香，很難出名。
網上有兩句來自蘇東坡唱嶺南荔枝的詩，說“壹日三百魚丸，不惜做甲子人”，可見甲子魚丸的強大魅力。其實不需要300。不管妳多貪吃，壹碗熱氣騰騰的就夠了！
每年都有上千噸魚丸從漁港大戶甲子鎮銷往粵港澳、東南亞等地區。潮州人儒雅的個性和精湛的工藝最終成就了魚丸的巔峰。壹般在廣東各大城市都能吃到正宗的甲子魚丸，尤其是香港和東南亞。