番茄紅素是番茄中含有的壹種重要物質，是壹種類胡蘿蔔素，也是壹種強抗氧化劑。具有較強的清除自由基能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌，以及預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老有顯著效果。番茄紅素的作用:1、預防和抑制癌癥最新研究結果表明，每天服用30毫克番茄紅素，可以達到預防前列腺癌、消化道癌、膀胱癌的效果。人體無法合成番茄紅素，必須從飲食中攝取。吃壹個生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。因此，在前列腺疾病的治療中，補充番茄紅素是必不可少的。2.保護心血管動脈粥樣硬化的發生和發展。血管內膜中的脂蛋白氧化是壹個關鍵因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面起著重要作用。據報道，口服天然番茄紅素可使血清膽固醇降至5.20 mmol/L以下，番茄紅素用於預防和治療高膽固醇血癥和高脂血癥，可減緩心血管疾病的發展。3、抗紫外線輻射功能番茄紅素可以抵抗紫外線的傷害。研究人員給10名健康人服用28毫克β-胡蘿蔔素和2毫克番茄紅素0-2個月。結果，服用番茄紅素的人因紫外線引起的紅斑面積和程度都有所下降。4.抑制誘變腫瘤形成的重要機制之壹是組織細胞在外界誘變劑的作用下發生基因突變，番茄紅素可以阻斷這壹過程，起到抗癌作用。例如，地中海的居民在煎炸烤魚和肉時使用番茄醬，這減少了烹飪過程中雜胺等誘變劑的形成。因此，雖然當地居民喜歡吃容易致癌的燒烤食物，但宮頸癌、前列腺癌和肝癌的發病率很低。5、延緩衰老，增強免疫力番茄紅素能最有效地清除人體內的自由基，維持正常的細胞代謝，防止衰老。番茄紅素在體內通過消化道粘膜吸收到血液和淋巴中，分布到睪丸、腎上腺、前列腺、胰腺、乳腺、卵巢、肝臟、肺、結腸、皮膚及各種粘膜組織，促進腺體分泌激素，從而保持人體旺盛的活力；消除這些器官和組織中的自由基，保護它們免受傷害，增強機體免疫力。印度學者指出，番茄紅素可以增加不育男性的精子數量和活力，從而治愈不育癥。6、改善皮膚過敏番茄紅素能大大改善皮膚過敏，消除皮膚過敏引起的皮膚幹燥和瘙癢，使人感到輕松愉快。7、改善體內黏膜組織破壞引起的各種不適。番茄紅素存在於體內大量的粘膜組織中，長期服用可以改善體內粘膜組織被破壞而引起的各種不適。如幹咳、幹眼、口腔潰瘍、保護胃腸黏膜等。8、番茄紅素也有很強的解酒作用。酒精在人體內的代謝過程主要是氧化還原反應，會產生大量的自由基。平時服用番茄紅素會增加酒精消耗量；飲酒前服用，解酒效果明顯，可減少酒精對肝臟的損害；醉酒後服用，可緩解頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。9.番茄紅素還具有預防骨質疏松、降低血壓、緩解運動引起的哮喘等多種生理功能。10，番茄紅素無副作用，非常適合長期保健。【買西紅柿的小技巧】盡量買櫻桃西紅柿。櫻桃番茄是番茄家族的成員之壹。西紅柿的別名有番茄、柿子、柿子。番茄的起源中心是美洲的安第斯山脈，在秘魯、厄瓜多爾和玻利維亞仍有大量的野生種。茄科黍。番茄分為兩個復雜群體:普通番茄和秘魯番茄。普通番茄是栽培品種；秘魯番茄是野生品種。所以櫻桃番茄是現在番茄栽培的始祖。櫻桃番茄不僅營養成分比大番茄豐富，而且具有果形小、色澤鮮艷、生吃口感好的特點。元謀番茄脯是由櫻桃番茄加工而成，味道鮮美，是雲南人民日常生活中的特色小吃。西紅柿，又稱番茄。味道鮮美，營養豐富，是夏季大眾的水果蔬菜。人類食物中有六種營養素，維生素pp的含量居蔬菜水果之首。據計算，每天吃2 ~ 3個西紅柿就能滿足壹天的維生素和礦物質需求。西紅柿不僅營養豐富，酸甜可口，還能預防和治療多種疾病。1.西紅柿預防和治療各種疾病——治療牙齦出血:經常牙齦出血的人可以把西紅柿洗幹凈，當水果吃，吃半個月左右。2.西紅柿預防和治療多種疾病——降低高燒:榨半杯番茄汁和半杯西瓜汁，每小時混合壹次。3.西紅柿防治多種疾病——暑熱:選上等西紅柿2個，洗凈切片，加少許鹽，煲湯煎服。4.西紅柿預防和治療多種疾病——降血壓:高血壓患者可以每天早上服用2個壹級西紅柿，洗凈後空腹食用，有壹定效果。5.番茄防治多種疾病——美容:擠適量番茄汁，加少許糖，攪拌後塗於面部、手部等裸露部位，可使皮膚白皙細膩，同時增強皮膚的抵抗力。6.西紅柿預防和治療多種疾病——治療夜盲癥:夜盲癥患者可將半杯番茄汁和半杯土豆汁榨成汁，壹起飲用，每天早晚各壹杯，五天為壹個療程。
西紅柿不僅具有水果和蔬菜的功能，還具有神奇的治療和保健作用。有報道稱，英國壹家醫院的醫生將西紅柿作為輔助食品，用於治療冠心病和肝病患者，取得了良好的效果。番茄還含有細纖維素，對促進腸道內腐爛食物的排泄，降低膽固醇有重要作用。西紅柿中的蘋果酸和檸檬酸可以幫助胃液消化吸收蛋白質和脂肪。番茄還能抑制多種細菌和真菌，有利於口腔炎癥的恢復。具有清熱解毒、生津利尿、涼血平肝、降血壓的功效。近年來發現，番茄中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，還可能延緩某些細胞的衰老。