2.(2)先準備好巧克力餡的所有材料。
3.(3)將三個雞蛋打入幹凈的盆中，倒入全部白糖和牛奶，用手動打蛋器打散雞蛋，攪拌均勻。
4.(4)篩入混合好的低筋面粉、面粉和可可粉，將面粉和液體攪拌均勻。有點小也沒關系。
5.(5)將攪拌好的面糊倒入不粘鍋，壹定要不粘鍋。
6.加入黃油和巧克力硬幣，小火翻炒。
7.(6)壹定要用矽膠刀不停攪拌，小火壹直炒，邊炒邊用矽膠刀把攪拌不均勻的小顆粒碾碎。
8.(7)壹直炒到不碰矽膠刀，有點像炒豆沙。不要煎的太幹，不要碰矽膠刀就好。
9.(8)炸好的餡料冷卻後，蓋上保鮮膜，冷藏1-2小時。
10.(9)準備好巧克力皮的所有材料，因為巧克力皮不需要松馳，等餡料冷藏後再做。
11.(10)將花生油和巧克力醬倒入幹凈的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
12.(11)篩入中筋面粉和可可粉，用矽膠刀攪拌成光滑的面團。
13.(12)稱巧克力餡和巧克力皮，各25g，可以做30塊左右。
14.(13)巧克力皮在手上壓成薄片，裹上巧克力餡，呈圓形。
15.(14)將揉圓的面團放入月餅模具中。
16.(15)把月餅的形狀壓在烤盤上，推出模具。
17.(16)做好所有的月餅。
18.烤箱預熱180度十分鐘。
19.(17)烤月餅前用小噴壺噴點水，180度烤20分鐘。不需要刷蛋黃，也不需要中途蓋錫紙。
20.(18)烤好的月餅會風冷密封，過兩天回油味道會更好。
21.方法二:(1)配料:巧克力120g(可可貝利85%可可脂)，雞蛋3個，牛奶85g，可可粉7g。
22.(2)輔料:細糖50克，中筋粉35克，磨粉35克。
23.(3)稱取配料，將中筋面粉、玉米澱粉和可可粉混合均勻。
24.(4)將雞蛋和糖打入容器中，攪拌至糖溶解。
25.(5)加入牛奶，攪拌均勻。
26.(6)將混合粉篩入蛋奶中。
27.(7)和雞蛋壹起攪拌畫壹個Z，直到看不到幹面粉，有小疙瘩也沒關系。
28.(8)將攪拌好的面糊過篩。用刮刀在篩子裏來回滾動小疙瘩，幫助過篩。
29.可以過篩兩次。
30.這壹步也可以在巧克力融化後進行。
31.(9)將巧克力倒入面糊中，燒開壹鍋熱水，把手伸進水裏，感覺有點熱。轉小火，用熱水加熱面糊容器，不要停止攪拌，防止糊底。
32.(10)可以先用雞蛋攪拌，面糊稠後再用刮刀攪拌。
33.攪拌至面團不沾手，可以揉成球狀。
34.(11)巧克力餡冷卻後密封保存。如果是馬上要用的，可以稱好揉好，用保鮮膜蓋好，防止風幹。
35.做法三:(1)食材:芝士桃皮200克，堅果巧克力餡350克。
36.(2)輔料:巧克力醬100g。
37.(3)將桃山皮揉勻，平均分成10輪。
38.(4)將堅果巧克力餡料分成10份，並弄圓。
39.(5)把巧克力餡做成深碗，稍微合上。
40.(6)在碗狀巧克力餡中間擠巧克力醬。
41.(7)小心翼翼地將巧克力餡收攏成圓形，將巧克力醬裹在裏面。
42.(8)取壹塊桃皮，壓入碗中。
43.(9)將裹有巧克力醬的餡料放入桃皮中。
44.(10)把桃山皮圍成壹個圈。
45.(11)月餅模具沾壹層薄薄的粉，月餅壓制成型。
46.(12)烤箱預熱165度，放入月餅，烤約15分鐘。