材料
壹個圓圓的茄子加壹點蒜泥。
工作方法
1.將茄子去皮切成長條，然後放入微波爐中煮熟。如果不知道需要多長時間，可以壹次加熱2分鐘。魚和魚加熱3次後，茄子就熟了。然後放入容器中冷卻備用。
2.將蒜泥、醋、鹽、雞粉、醬油、糖混合成汁放涼茄子，放入冰箱1小時，即可食用。如果喜歡吃香菜，可以加點，會更有色彩。
醬茄子
材料
圓茄子，豆瓣醬，洋蔥，鹽，糖
工作方法
1.將茄子切片，放入微波爐中用大火加熱十分鐘，使其變軟。這樣可以節省很多油。
2.取鍋，倒入比平時多壹點的油，翻炒茄子條。茄子剛下鍋，壹下子就把油吸上來了。這時候不要加油，耐心翻炒，慢慢的，茄子會吐出壹點油，變色變軟就盛出來了。
3.鍋裏留底油，鍋裏放洋蔥片，出香後放壹勺豆瓣醬，炒香，紅油出來就倒番茄條。
4.繼續翻炒壹分鐘，用豆瓣醬均勻包裹番茄條，加少許糖調味。個人覺得沒必要加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。根據個人喜好，最後加入壹些雞精即可食用。
芳香茄子
材料
圓茄子，醬油，生粉，食用油，醋，糖，香油，番茄，蔥，木耳，姜。
工作方法
1.皮......
切成花刀
3.把它切開，泡在水裏。這個方法是讓茄子先吃點水，炸的時候再不吃油。
4.瀝幹水後，和生粉混合。
5.黑木耳(水煮)、大蔥(切細)和西紅柿(切塊)
6.鍋裏多放點油。
7.炒茄子。
8.將所有的醬油、醋和糖混合，然後倒入鍋中。提前準備可以節省茄子在鍋裏的時間。
9.茄子炒好後，瀝幹油，然後放入開水中。這壹步是為了減少茄子的油膩。吃起來不會太油膩。
10.把鍋裏多余的油舀出來，留下底油炒姜、蔥。
11.將木耳和西紅柿翻炒2分鐘。
12.把茄子放進去，然後淋上準備好的醬油醋糖。快速攪拌均勻。
13.烹飪前撒上芝麻油以增加香味。
14.好的發球。
烤茄子材料
橄欖油少許，帕爾馬幹酪3湯匙，120cc肉醬，茄子2片，西紅柿2個，洋蔥末1/2片，九層塔8片，面粉少許，烤茄子蛋醬適量。
工作方法
1.西紅柿切丁，洋蔥切段備用。
2.將茄子切成圓形片，先蘸面粉，再蘸雞蛋醬，放入橄欖油中炸至兩面金黃涼透。
3.在壹個茄子上鋪壹層西紅柿丁，洋蔥末，壹層肉醬，壹層帕爾馬幹酪。這樣做三次。
4.放入預熱到180℃的烤箱中烘烤至變色。用九層塔裝飾菜肴。
紅燒茄子
材料
茄子、醬油、白醋、糖、澱粉、油、韭菜、姜、蒜、鹽。
工作方法
1.茄子洗凈，去皮，切成小塊。加入少許鹽以去除多余的水分。
2.將生抽、老抽、白醋、糖調成汁備用。
3.加少許澱粉調汁。
4.鍋裏加油，比平時炒菜多。油熱時，炒香蔥和姜。倒入茄子，不斷翻炒，讓茄子結痂均勻。
5.茄子變軟後，倒入調好的汁，不斷攪拌。
6.倒入澱粉水勾芡，拌勻。
7.加入蒜末，加入壹些鹽，攪拌均勻。