地方特色小吃已經是壹種地方飲食文化，不僅僅是兩餐之間填飽肚子，追求不餓這麽簡單的層面。
特色小吃的地方材料通常能突出當地的物質和社會生活方式。中國這麽大，成分也很不壹樣。每壹道小吃都是當地的文化，都是濃濃的鄉愁。
1.鹵煮火燒
北京傳統小吃，紅燒肥腸豬肺同煮，輔以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁、蒜汁、豆腐腦汁、香菜等輔料，做到火透而不粘，肉爛而不爛，頗受北京人喜愛。
2.春卷
又稱春板、煎餅。它是中國民間節日的傳統食品。民間除了服務自己的家人，還經常用來招待客人。在春天制作和吃春餅的傳統民俗有著悠久的歷史。現在有很多關於春卷的諺語，比如“壹卷不成春”、“龍生堂春卷裏外不是人”等等。這裏春天的意思是春天的好兆頭。
3.腸粉
腸粉之所以被命名為腸粉，是因為它的結構像香腸，裏面有壹層薄薄的粉絲。
粉條軟糯的香味，混合餡料的濃郁香味，冰涼的醬料，是腸粉在入口即化的那壹刻的最高意義。
在廣東，腸粉分為粵菜和潮汕菜兩個流派。
早餐常吃廣式腸粉，最常見的餡料有叉燒、牛肉、魚片、鮮蝦、韭菜等。醬料要用醬油煮到豆腥味沒了，再拌上油和調料。不管在蒸店裏，點壹份腸粉粥，和老油條做壹頓好飯；或者在清晨人頭攢動的茶館餐廳，嘆著濃濃的菊花，點些腸粉和小吃，慢慢吃到滿意為止。
潮汕腸粉是另壹種演繹風格，從潮汕腸粉店的開業時間就可以看出來:全天營業，甚至很多晚上會熬夜，我也經常把它當成宵夜來醒酒。而且潮汕腸粉是根據不同地域細分的:以花生醬為醬料的潮汕腸粉，原汁原味突出的汕頭腸粉，以炒菜脯、熟面、米粉、米線為餡料的普寧腸粉。
留學的時候，最懷念吃的無非就是腸粉。懷念接地氣的溫暖，懷念餡料裏的無限可能。對於廣東人來說，腸粉是壹種大家都能享受到的廉價幸福，也是壹種戒不掉、深入骨髓的依賴和迷戀。
4.大腸豬血湯
補血養肝，健胃爽滑，是臺灣夜市常見的小吃。
5.河南燴面
“中國十大面條”之壹，是壹種傳統小吃，有肉、有素、有湯、有飯。惠面是壹種類似千層面的面食，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯和各種配菜。這種湯面筋好，營養高。
湯是用上等的嫩羊肉和羊骨頭熬制五個多小時，再用猛火煮沸而成。其中七八味中藥和骨油熬出來，熬出來的湯又白又亮，就像牛奶壹樣，所以有人叫它白湯。輔料有海帶絲、豆腐絲、粉絲、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等。，上菜時取出香菜、辣椒油、糖、蒜。
6.胡椒蛋糕
鮮美的蔥花，細細切碎的火腿肉，調成鹹中帶甜的味道，再拌上壹定量的辣椒和香。除了壹個普通煎包的“面團”之外，面皮還應該加入壹些“面皮”，使面皮不至於太脆，咬起來很硬。烘烤方法是用木炭加熱爐子，使鐵板變紅。取出炭火後，將餅貼在缸壁上。十多分鐘後，香氣撲鼻，椒麻餅準備出爐。
7.新疆燒烤
它是新疆的傳統食品，用獨特的醬料烤制而成。饢的壹般做法和漢族人烤燒餅差不多。
饢的壹般做法和漢族人烤燒餅差不多。在面粉中加入少許鹽水和酵母，拌勻，揉透，微烤。加入羊油就是饢油；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等烤制而成。作為食材，叫肉饢；芝麻饢是由芝麻和葡萄汁混合制成的...饢有很多種，大約有幾十種。
8.肉夾饃
是古漢語“包子裏的肉”的簡稱，是中國陜西省的傳統特色食品之壹。
陜西省有白吉饃的“臘肉肉夾饃”，寶雞惜福的肉末(肉末中加醋)中國小籠包，潼關的潼關中國小籠包(與白吉饃不同，外觀焦黃，條紋清晰，內部有層次，餅體膨脹，皮脆肉嫩，火候好，吃的溫度以熱為佳，潼關肉的中國老字號小籠包有熱有冷。
9.熱幹面
這是湖北武漢的壹個特色小吃。它原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都很受歡迎。隨著其他省市的湖北人越來越多，武漢熱幹面在很多地方都能看到，是很多人喜歡的面食之壹。
熱幹面與河南的徽面、山西的刀削面、四川的擔擔面壹起，被稱為中國四大名面。熱幹面的面條細長，筋道，黃油油的，很好吃。拌以香油、芝麻醬、鮮辣粉、五香鹹菜等配料，色香味俱全。
10.烤魷魚
這是中國大陸和臺灣的街頭燒烤。將整條魷魚或兩邊切成絲，壹般是手掌大小的小魷魚，放在烤架上，加入辣椒等配料，燒烤，將烤好的魷魚穿成串，壹般壹串只有壹條魷魚。但不同的是，由於部分地區禁止油煙，魷魚被放在鐵板上油炸。兩種味道都壹樣。
因為它可以邊走邊吃，可以達到邊購物邊品嘗美食的目的，所以很受購物者的歡迎。
11.牛肚。