壹、肉餡藕片的做法步驟
1.蓮藕，洗凈去皮。
切片
3.在梅肉中加入蔥花、鹽、醬油和五香粉。
4.如圖所示操作
準備鍋
6.熱鍋冷油，放入蔥花，放入蓮藕片，兩面油煎。
7.加入適量醬油、鹽、飲用水慢燉。
8.收藏果汁~
9.出鍋倒汁，大功告成。
肉餡蓮藕片有哪些步驟？
二、蓮藕夾餡肉/多做法
1.準備蓮藕
2.蓮藕洗凈去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.把肉切成肉末。加入蔥花、醬油、鹽和玉米粉，攪拌均勻。
4.取壹根蓮藕，鋪上肉餡，再壓壹片蓮藕蓋在上面。
5.鍋裏燒熱油，放入蓮藕夾，煎至兩面金黃。
6.加水燉20分鐘左右。
7.出鍋了
肉餡蓮藕片有哪些步驟？
三、蓮藕肉的做法教程:
1.蓮藕去皮，切成厚7mm至1cm的厚片。厚片中間切成蚌殼口狀，藕片背面如圖連接。
2、肉末混合蔥姜末，打壹個雞蛋，加入生抽，少許糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，壹個方向攪拌均勻。
3、將拌好的肉末填入蓮藕片內，每個孔內要填滿壹些肉。
4、雞蛋盡量打散，慢慢轉移到面粉中，慢慢攪拌，直到面粉沒有大顆粒，加入少許洋蔥姜水轉移到面糊可以慢慢流下筷子，加鹽調味。
5.將蓮藕卷在面糊裏，讓它粘在面糊上。
6、油鍋燒熱，九成熱時，放入鍋中，炸至能浮到油表面，兩面金黃即可。
四、蓮藕肉的做法提示:
1，蓮藕尖是甜脆口感的關鍵:在選材上，蓮藕夾壹般都是細細的蓮藕尖，口感比較脆，而粉蓮藕吃起來不是甜脆而是糯糯的。
2、蓮藕的粗細和口徑:不要選擇口徑太粗的蓮藕，太大的蓮藕做的蓮藕夾吃兩個就飽了。年菜這麽多選擇，蓮藕夾再好吃也不能只吃。直徑在7-8cm左右的蓮藕放在盤子裏看起來不錯，吃起來大小也合適。切蓮藕片時，不能太薄，也不能太厚。好的口感取決於合適的厚度。兩根蓮藕加起來大約1cm。蓮藕片好咬，口感酥脆，殼和餡的比例恰到好處。太厚了，看不出區別。看起來像個餡糕，不容易炸透。面糊、蓮藕、肉餡的比例也不對。武漢的蓮藕夾，是將蓮藕切片切成蚌殼，填入肉末，有點考驗刀工的味道。要切出上下刀片厚度均勻還是有點難度的。可以用平刃慢慢開刃，用力均勻的上下推刃。如果實在切不好淡菜口，就把兩片蓮藕片切均勻，夾上肉餡。這樣的蓮藕夾如果面糊沒有調好就容易炸，不容易炸。
3、面糊調制是關鍵:
有些蓮藕夾的面糊很稀。從外表上看，黃澄澄的薄脆外殼薄得連蓮藕片都包不住。蓮藕的樣子，直白的呈現在食客面前。這種蓮藕夾雖然好看，但是脆皮口感很淡，和直接炒蓮藕沒什麽區別。武漢的蓮藕夾，面糊要不稀不稠。註意壹個能把蓮藕片完全包裹住的脆皮，造成脆皮和裏面蓮藕片的甜脆口感形成對比，還能隱約看到蓮藕上的幾個洞，透明但不漏。如果面糊太稠，蓮藕夾稍涼，酥脆的外殼會弱化，失去酥脆感，吃起來像油炸蓮藕饅頭，也是不可取的。
2.肉餡蓮藕片有哪些步驟？
壹、肉餡藕片的做法步驟
1.蓮藕，洗凈去皮。
切片
3.在梅肉中加入蔥花、鹽、醬油和五香粉。
4.如圖所示操作
準備鍋
6.熱鍋冷油，放入蔥花，放入蓮藕片，兩面油煎。
7.加入適量醬油、鹽、飲用水慢燉。
8.收藏果汁~
9.出鍋倒汁，大功告成。
肉餡蓮藕片有哪些步驟？
二、蓮藕夾餡肉/多做法
1.準備蓮藕
2.蓮藕洗凈去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.把肉切成肉末。加入蔥花、醬油、鹽和玉米粉，攪拌均勻。
4.取壹根蓮藕，鋪上肉餡，再壓壹片蓮藕蓋在上面。
5.鍋裏燒熱油，放入蓮藕夾，煎至兩面金黃。
6.加水燉20分鐘左右。
7.出鍋了
肉餡蓮藕片有哪些步驟？
三、蓮藕肉的做法教程:
1.蓮藕去皮，切成厚7mm至1cm的厚片。厚片中間切成蚌殼口狀，藕片背面如圖連接。
2、肉末混合蔥姜末，打壹個雞蛋，加入生抽，少許糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，壹個方向攪拌均勻。
3、將拌好的肉末填入蓮藕片內，每個孔內要填滿壹些肉。
4、雞蛋盡量打散，慢慢轉移到面粉中，慢慢攪拌，直到面粉沒有大顆粒，加入少許洋蔥姜水轉移到面糊可以慢慢流下筷子，加鹽調味。
5.將蓮藕卷在面糊裏，讓它粘在面糊上。
6、油鍋燒熱，九成熱時，放入鍋中，炸至能浮到油表面，兩面金黃即可。
四、蓮藕肉的做法提示:
1，蓮藕尖是甜脆口感的關鍵:在選材上，蓮藕夾壹般都是細細的蓮藕尖，口感比較脆，而粉蓮藕吃起來不是甜脆而是糯糯的。
2、蓮藕的粗細和口徑:不要選擇口徑太粗的蓮藕，太大的蓮藕做的蓮藕夾吃兩個就飽了。年菜這麽多選擇，蓮藕夾再好吃也不能只吃。直徑在7-8cm左右的蓮藕放在盤子裏看起來不錯，吃起來大小也合適。切蓮藕片時，不能太薄，也不能太厚。好的口感取決於合適的厚度。兩根蓮藕加起來大約1cm。蓮藕片好咬，口感酥脆，殼和餡的比例恰到好處。太厚了，看不出區別。看起來像個餡糕，不容易炸透。面糊、蓮藕、肉餡的比例也不對。武漢的蓮藕夾，是將蓮藕切片切成蚌殼，填入肉末，有點考驗刀工的味道。要切出上下刀片厚度均勻還是有點難度的。可以用平刃慢慢開刃，用力均勻的上下推刃。如果實在切不好淡菜口，就把兩片蓮藕片切均勻，夾上肉餡。這樣的蓮藕夾如果面糊沒有調好就容易炸，不容易炸。
3、面糊調制是關鍵:
有些蓮藕夾的面糊很稀。從外表上看，黃澄澄的薄脆外殼薄得連蓮藕片都包不住。蓮藕的樣子，直白的呈現在食客面前。這種蓮藕夾雖然好看，但是脆皮口感很淡，和直接炒蓮藕沒什麽區別。武漢的蓮藕夾，面糊要不稀不稠。註意壹個能把蓮藕片完全包裹住的脆皮，造成脆皮和裏面蓮藕片的甜脆口感形成對比，還能隱約看到蓮藕上的幾個洞，透明但不漏。如果面糊太稠，蓮藕夾稍涼，酥脆的外殼會弱化，失去酥脆感，吃起來像油炸蓮藕饅頭，也是不可取的。