番茄醬豬排
材料
主料:西紅柿，4塊豬裏脊肉，1塊。
調料色拉油鹽姜蒜料酒醬油番茄醬黑胡椒香草糖白胡椒。
番茄醬豬排的做法
番茄汁的生產
主要材料:西紅柿
配料:番茄醬，黑胡椒，切碎的香草(什麽都不能省略)
調料:鹽、糖
1.兩個西紅柿，去皮切碎。我直接用小刀切到大碗裏，避免汁液流失。
2.鍋中放少許油，爆香蔥花，然後放入西紅柿翻炒。
3.保持火的攪拌，煎的時候用鏟子把西紅柿剁碎，煎成糊狀的時候加入番茄醬、鹽和糖。
4.加入現磨的黑胡椒和切碎的香草，翻炒均勻。
烹飪訣竅
1，用蔥花代替小蔥更好。
2.最好選擇不加調料的番茄醬，而不是番茄醬。
3、註意控制鹽的量，因為豬排本身就有味道，醬汁不能太鹹。
4.請根據自己的口味加不加糖。
豬排的制作
主料:壹片裏脊(我用的是1號土豬的肉眼)
配料:大蒜、生姜
調料:料酒、生抽、淡醬油、現磨白胡椒、白糖。
5.裏脊肉去掉筋膜，切成約8、9厘米見方的大塊，再切成約1厘米厚的大塊，明顯可見肉質滑嫩的必要條件。
6.拿壹塊肉，用刀背或肉錘拍松。這塊肉明顯變大變薄。依次拍松所有的肉片。
7.取兩個大蒜，搗成蒜泥。
8.加少許水浸泡10分鐘。濾出蒜水，用勺子反復按壓，完全擠出蒜汁後，扔掉蒜泥。
9.在蒜汁中加入料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒和幾片姜。
10.倒入肉片中，按摩片刻，使其均勻掛汁，裝入密封袋中，放入冰糖中5小時。中間拿出來翻壹兩遍，讓它完全入味。
11.將厚底的鍋加熱，查看溫度是否足夠，如圖:滴上水後，不會立即蒸發，而是形成小水滴四處滾動。以上方法僅限於厚底純鋼的鍋。
12.當鍋足夠熱時，關小火，加入豬排。可以用鏟子稍微壓壹下，煎到金黃，再翻過來煎黃。不用壹直捂著鍋。
烹飪訣竅
1，鹵汁可以根據自己的喜好調配，比如蠔油味，黑胡椒味等。建議同時加入蒜汁。
2、肉壹定要拍松，拍軟。
3.固化時間必須足夠長，至少5小時。
4.用厚底鍋煎牛排更容易。
5.步驟11中的鍋熱程度只適用於厚底純鋼鍋。
6.煎的時間根據豬排的厚薄來調整。可以用刀切開檢查壹下。當肉完全變白時，它就完全熟了。
菜肴特色
蒜香濃郁、柔軟多汁的豬排，加上酸甜的番茄汁混合香草和黑胡椒，是不是迫不及待想嘗嘗它的味道？這豬排很簡單。不算腌制時間的話，豬排炒8分鐘左右，然後煮番茄汁5分鐘。壹頓混合了黑胡椒、番茄汁和香草的令人驚嘆的西式大餐即將登場。蒜香濃郁、柔軟多汁的豬排，加上酸甜的番茄汁混合香草和黑胡椒，是不是迫不及待想嘗嘗它的味道？這豬排很簡單。不算腌制時間的話，豬排炒8分鐘左右，然後煮番茄汁5分鐘。壹頓混合了黑胡椒、番茄汁和香草的令人驚嘆的西式大餐即將登場。關於鹵汁，我想給大家分享壹個永不失效的秘方:加蒜汁。事實上，我還在壹份食譜中介紹了它，以便在奧爾良做出味道更好的烤翅。蒜味和豬肉雞肉是絕配。只有蒜汁被用來腌制肉類。第壹，比蒜末更容易口感均勻。二是可以避免蒜末在煎烤過程中的苦味。第三，成品更清爽幹凈。其實鹵制的豬排直接油炸後很香很嫩，但是番茄汁裏的黑胡椒和香草會讓這種普通的中式油炸豬排散發出壹種浪漫的西式風味。
蒜汁燜豬排
佐料
腿肉(5塊)
調味品
蒜末(適量)紅薯粉(適量)面包(適量)鹽(適量)醬油(適量)
炊具
油炸鍋
1買壹塊火腿(不要全是瘦的，稍微胖壹點的更好)，切成6、5厘米的長寬。
2加入蒜末、鹽、醬油、紅薯粉。
3固化65438±05分鐘
拿壹條面包。
碾碎成面包屑。
6把肉放在面包屑上，包壹層。
7放油鍋裏炸壹下。
8煎至兩面金黃
9.撿起滴下的油