野生靈芝作為壹種稀有珍貴的藥材,資源有限,價格普遍較高,而人工栽培的靈芝則便宜很多。目前國內能大規模栽培的靈芝只有靈芝和靈芝兩種,其他品種還不能栽培。那麽,如何判斷買來的靈芝是野生的還是栽培的呢?
下面介紹野生靈芝和栽培靈芝的鑒別。簡單的識別方法是用手和眼睛:
用妳的手。直接壓靈芝表面,如果能輕易壓進去,就是人工栽培靈芝。由於栽培靈芝生長期短,子實體質地比較疏松;野生靈芝在野外生長時間長,質地很硬,壹般用手壓不進去。野生靈芝的莖是光滑的,摸起來像光油壹樣光滑。假靈芝,即栽培靈芝,莖粗,用眼。野生靈芝在野外生長環境不同,所以每個靈芝差別都很大,表面不光滑,看起來又黑又老。而人工栽培的靈芝生長環境相同,每個靈芝看起來都差不多,表面光亮,所以被稱為溫室栽培的“花”。直徑8厘米的野生靈芝的莖壹般長4寸左右,栽培靈芝的莖比較短(這些需要有經驗的人知道)。野生靈芝的根部常沾有泥土或黑腐木根。8厘米以下的野生靈芝(小花),菌面邊緣壹般為黃圈(那是因為生長期前采摘的),中間為黑黑色,有光澤;8 cm以上的野生靈芝,整個菇面都是黑色的(因為夠老了)。種植的靈芝根部不沾泥、不沾腐木,商販經常會把根部剪掉,因為種植的靈芝是在倒下的野木上鑿壹個洞,然後把靈芝的種子種在裏面,所以生長出來的靈芝是不沾泥、不沾腐木的(當然也有人為了整齊美觀,經常會把野生靈芝的根部剪掉)。另外,栽培的靈芝,8厘米以上,往往有黃邊(中間黑),而野生靈芝沒有這種現象。
此外,野生靈芝燉湯味道鮮美,香甜可口。別的地方都說靈芝不能燉雞,會很苦,但是錦繡大瑤山靈芝沒有這種現象,說明靈芝是假的,很差。壹些不法商販往往用野生靈芝蒸壹兩次再賣。這樣的靈芝營養大大降低,甚至沒有營養。清蒸靈芝和非清蒸靈芝的區別:清蒸野生靈芝表面看起來和普通野生靈芝壹樣,但仔細觀察會發現其莖或菇面是油膩的,有壹種用手指“摸”的感覺,有點油。再者,蒸過的靈芝表面比較幹凈,老而暗沈,而沒有蒸過的野生靈芝表面通常沾有泥土和灰塵,有光澤,摸起來很光滑,沒有黏膩感。
由於不停的采摘,野生靈芝逐年減少,但野生靈芝的數量很少,大部分都是在市場上種植。野生靈芝和種植靈芝其實很不壹樣。根據目前農業科技水平,栽培靈芝在菌種選擇、生長環境條件控制、最佳采收期等方面都是科學安全的。不要神化靈芝。
(2)對於朵朵原木靈芝子實體,壹般可以從形狀、顏色、粗細、比重來判斷。好的原木靈芝子實體圓形或腎形,柄短,肉厚。它的帽背或帽底,也就是用放大鏡能看到毛孔的部分,壹般是淡黃色或金黃色,其次是白色、灰白色,毛孔較大的最差。這種靈芝子實體噴過孢子粉,就是營養轉化成了孢子粉噴了出來,功效也差。
(3)區分袋栽靈芝和原木靈芝主要有三種方法。壹是袋栽靈芝比重輕,二是袋栽靈芝菌柄長,三是袋栽靈芝菌蓋背面顏色淺,壹般為白色,很少黃金色。
(4)野生靈芝幼時被昆蟲吃過,會使許多其他多孔菌混在裏面。它不僅有營養,而且有害,要註意消除。