栽培技術:
1，蘑菇房建築
現有的空房間和地下室可以改造成蘑菇房。有條件的話還可以建新的蘑菇房。蘑菇房應朝南，並位於地勢高、靠近水源、排水方便的地方。菇房適合室內栽培的面積為20平方米。屋頂和墻壁要厚，門窗布置要合理，有利於保溫、保濕、通風、透光。內墻和地面最好刷石灰，用水泥打磨消毒。另外可以建壹個簡易的蘑菇房，也就是距離地面1.5-2.0米的半地下蘑菇房。為了充分利用菇房內的空間，還可以在菇房內設置床架進行栽培。床架南北排列。不要靠在周圍的墻上，床架之間留有60厘米寬的走道。上下床面相距50厘米，下層離地20厘米。取上層不要超過窗戶，以免影響光線。床面寬度不超過1米，便於管理。床面上鋪木板、竹竿或草簾。
2、蘑菇房消毒
菇房在使用前要消毒，尤其是老菇房，更要徹底消毒。從而減少雜菌汙染和蟲害的發生。消毒方法如下:
(1)每100立方米菇房，用0.5公斤硫磺、0.1公斤敵敵畏、0.2公斤甲醛與鋸末混合，加熱熏蒸24小時。
(2)100 m3菇房用1 kg甲醛和0.5 kg高錳酸鉀熏蒸24h。
(3)噴灑5%的石炭酸溶液。(4)噴灑800倍敵敵畏。
3.培養材料的制備
木屑、棉籽殼、廢棉花、稻草、甘蔗渣、玉米芯、玉米稭稈、花生殼、豆稭粉等原料都可以用來栽培平菇。但要獲得高產優質的栽培效果，需添加適量的麩皮、米糠、石膏、過磷酸鈣等輔料。以下是幾種常用的配方及其制備方法。
(1) 99%棉籽殼和1%石灰。將石灰溶解在適量的水中，均勻地倒在棉籽殼上，倒水，踩在上面攪拌，直到棉籽殼均勻地含有適量的水。
(2)稭稈99%，石灰1%。將稻草長到5cm，用1%石灰水浸泡5-6h，然後取出瀝幹水分，再進行死播。
(3)將89%的鋸末、1%的石灰、10%的麥麩、幹料混合，加水攪拌均勻至含水量60%左右。
(4)玉米芯粉90%，米糠9%，石灰1%。將幹料混合，加水攪拌均勻，直至含水量合適。
(5)將玉米芯或玉米稈粉碎，用清水或1%石灰水浸泡1 ~ 2天，直至完全吸收，取出瀝幹水分，然後平鋪成菇床，分層播種。
(6)花生殼、花生桿78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%。首先將花生殼和花生稈幹燥粉碎，將糖溶於少量水中，與幹料混合均勻，然後加入清水，混合均勻，直至含水量為58%左右。
(7)蔗渣50-69%，鋸末30-49%，石灰1%。先將幹料攪拌均勻，然後加入清水攪拌均勻，直至含水量合適。
(8)豆稭粉33%，棉籽殼33%，鋸末32%，碳酸鈣1%，糖1%。將糖溶於少量水中並與幹料混合均勻，然後加入清水並混合均勻，直至含水量合適。
上述八種配方中，混合時加入0.1 ~ 0.2%多菌靈和0.1%敵敵畏，殺滅部分雜菌和害蟲。特別是溫度較高時，播種並在培養基中添加適量的殺菌劑和殺蟲劑，增產效果更明顯。
播種
平菇的播種方法很多，有混播、穴播、層播、覆蓋播種等。下面主要介紹層播。在床面上鋪壹層塑料薄膜，塑料薄膜上鋪壹層營養物，大約5厘米厚，再鋪壹層菌種，再鋪壹層營養物，再鋪壹層菌種，最後壓平壓實。床面要平坦，呈龜背狀。
壹般每平方米床面的材料為20kg左右，厚度為10-15cm。播種前，應將菌種從瓶子或塑料袋中取出，放入幹凈的盆中，用洗凈的手打碎成棗子大小的塊，然後播種到料中。播種後，材料表面覆蓋壹層塑料薄膜，有利於保濕，也可防止雜菌汙染。播種時間，壹般在8月底至次年4月底，可以播種。但春播宜早，秋播宜遲，65438±05℃以下的溫度是平菇栽培的適宜時期。既適合平菇的生長發育，又不利於雜菌的生長。壹般播種量為物料重量的10%-15%。上播量占菌種量的60%，物料表面用菌種密封，防止雜菌汙染。
經營
(1)產卵期的管理:菌絲生長發育階段的管理主要是調節溫度，保持水分，防止雜菌汙染。為防止雜菌汙染，播後10天內室溫應控制在15℃以下。播種兩天後，菌株開始發芽並逐漸向四周生長。此時，每天要檢查幾次培養料內的溫度變化，料溫要控制在30℃以下。如果物料溫度過高，應揭膜通風降溫，待溫度下降後再覆膜。材料溫度穩定後，沒有必要傾斜薄膜。10天後，菌絲長滿料面並進入料層。此時可將室溫提高到20-25℃。如發現雜菌汙染，可在雜菌生長處撒石灰粉或用0.3%多菌靈擦拭。在此期間，空氣的相對濕度會保持在65%左右。壹般情況下，播種後20-30天菌絲就會長滿整個培養料。
(2)出菇期管理:菌絲長滿培養料後，每天最低溫度1小時打開菇房門窗和塑料薄膜，然後加蓋，增加料面溫差，促進子實體形成。還需要根據濕度噴水，將室內空氣相對濕度調節到80%以上。當菌絲達到生理成熟，遇到適宜的溫度、濕度、空氣、光照，就會擰成很多灰白色的小米狀的菌芽。此時可將其噴入空間，使室內空氣相對濕度保持在85%左右。不要在材料表面噴水，以免影響菇蕾發育，造成幼菇死亡。同時要豎起塑料薄膜，既通風又潮濕，室內溫度可保持在15-18℃。芽堆形成後，迅速生長。2-3天後，當莖稈伸長，頂部形成灰黑色或褐色扁圓形的原帽時，即可揭去覆膜，在材料表面噴灑少量水，使室內空氣相對濕度保持在90%左右。每天噴2-3次，溫度保持在65438±05℃左右。
挑選
當平菇菌蓋基本展開，顏色由深灰色變為淺灰色或灰白色，孢子即將噴出時，是平菇的最佳采收期。此時采集的平菇，菇體厚實，產量高，味道鮮美。收割的方法是左手拿著培養料，右手握住莖稈，輕輕扭動。也可以在靠近材料表面的莖基部用刀切割。壹般情況下，壹次播種可收獲3-4批蘑菇。每批收獲後，要把留在床面上的死菇和梗清理幹凈，防止下壹批出爛菇。蓋上薄膜，停止噴水4-5天，然後少噴水，保持材料表面濕潤。大約10天後，細菌芽在材料表面再次生長。仍然按照第壹批蘑菇的管理辦法進行管理。