麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區（尤其在西安）的壹道居家小吃。
愛國將領楊虎城是陜西人，當抗戰勝利的喜訊傳來時，他情不自禁的對夫人說：“快給我買頂草帽，我要吃家鄉
飯，再買些酒菜來，好好慶祝下。”原來他的家鄉在陜西省蒲城縣，那裏的家鄉飯就是麻食。草帽作為日常的雨具，
在當地作為制作麻食的工具，為的是搓上草帽上的花紋。
賈平凹先生在《陜西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陜北語）。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料。掐指蛋大
面團在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。
麻食不僅可以煮著吃（俗稱燴麻食），也可以用清湯煮熟後，撈起現炒（俗稱炒麻食）。
材料
主料：小麥面粉300g、西紅柿250g、土豆100g、胡蘿蔔100g、香菇50g、黑木耳25g、黃豆芽80g、青菜100g；
輔料：油適量、鹽適量、肉燥子適量、十三香適量、雞蛋1個、蔥姜蒜適量、生抽適量、魔廚高湯2茶匙、醋適量、胡椒粉適量、雞精適量、香油適量
麻食
1
面粉加水和成面團，醒二十分鐘，反復揉至成光滑的面團。
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2
面團搟薄成1cm左右厚的面餅。
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3
再切成1cm寬的面條，切好的條用手在案板上稍微滾成圓柱
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4
圓柱均勻切成小面丁。
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5
案板上撒面粉，用大拇指在面丁上輕微摁壹下，借著摁勁輕輕搓壹下，面就會卷起來。
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6
像壹個貓耳朵的樣子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。
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7
鍋中將水煮沸。
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8
下入搓好的麻食煮至8層熟。
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9
麻食煮熟過涼水，撈出控幹水份備用。
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10
蔬菜清洗幹凈備用。
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11
土豆、胡蘿蔔都切成小碎丁備用。(胡蘿蔔忘記拍照片了）
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12
西紅柿切碎備用。
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13
香菇、木耳切成小丁備用。
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14
青菜切成段備用。
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15
蒜苗切成末備用。
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16
雞蛋打入碗中，放少量面粉打散攪勻。
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17
鍋燒熱用油滑過。
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18
雞蛋倒入鍋中，攤成薄雞蛋餅。
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19
攤好的雞蛋餅晾涼，先切成細絲在斜刀切成菱形小片狀備用。
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20
鍋中油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香。
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21
倒入西紅柿翻炒。
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22
加入十三香，鹽翻動煮壹會。
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23
可加適量開水煮出西紅柿湯汁。
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24
放入黃豆芽翻炒。
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25
放入土豆、胡蘿蔔翻炒。
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26
加入香菇、木耳，加少量生抽翻炒。
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27
最後放入青菜段。
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28
翻炒兩下關火，備用。
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29
鍋中加入清水煮沸。（有新鮮的骨湯味道會更好）
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30
下入煮好的麻食再次煮沸
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31
倒入炒好的配菜，加入肉燥子（也可不加），加入鹽、魔廚高湯、胡椒粉、適量醋調味。
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32
最後撒上蒜苗碎，雞精，淋上香油，關火。
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33
盛入碗中，撒上切好的雞蛋丁。根據個人喜好可加入油潑辣椒、醋拌之食用。
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小貼士
1、面團和的稍硬壹點。
2、麻食搓的越小，口感越好。
3、配菜可根據個人喜好隨意搭配。