原料:山藥兩個。
調料:糖4兩(不怕多就怕少)，油2兩。
步驟:
(1)山藥去皮切塊。
(2)將油加熱至6分鐘，將山藥片放入鍋中炸熟。大約5分鐘後，山藥由白色變成金黃色。為了保持酥脆的口感，可以在油加熱到8、9分鐘的時候再炸。取出備用。
(3)這壹步涉及到煮糖，也是最難的部分。如果掌握的好，可以用少量的油來煮。如果沒有信心，可以用水。量好鍋底，然後把糖放進去用文火煮，同時不斷攪拌。千萬不要糊鍋。妳會發現小氣泡出現，不要停下來，繼續攪拌。直到有壹瞬間，鍋裏的糖水突然減少，山藥塊倒入鍋裏攪拌，讓糖完全包裹在每根山藥上。
(4)在盤底抹壹層薄薄的油，托住盤面。最好刷壹下妳的盤子，否則糖會幹，很難清理幹凈。
(5)上菜了。可以準備壹小碗涼水吃。據說它不會粘住妳的牙齒。山藥，別名胡愛山，根入藥。經常食用不僅能增強體質、美容抗衰老，對腎虛腰痛、脾虛泄瀉、肺虛久咳、肥胖等也有很好的療效。山藥的吃法有很多種，蒸、煮粥、做糊、炒，尤其是煮粥、燉湯。山藥豆腐湯(鮮)山藥200克，豆腐400克，蒜調料適量。山藥去皮，豆腐用開水燙壹下，分別切丁。將花生油燒至七成熟，爆香蒜頭，倒入山藥丁翻炒，加入適量清水，待沸騰後，放入豆腐丁，加入醬油和鹽燒開，撒上蔥花，淋上香油，加入味精。吃剩飯。適用於遺精、白濁、帶下、尿頻。紅棗山藥粥(鮮山藥)250g，紅棗15，粳米100g，糖適量。紅棗用開水浸泡後，去核切塊；將山藥去皮切丁，用醋浸泡半小時，將大米煮至粥熟，加入山藥丁，小火燉20分鐘。適用於脾虛、厭食、腹瀉、消化不良、夜尿、子宮脫垂等癥狀的老年人。胡愛山雞山藥120g，老母雞壹只，姜3片，黃酒壹勺，鹽半勺。把母雞活殺了，切成塊，包括內臟和雞血。將壹半雞塊放入磁盆中，然後放入胡愛山片，另壹半雞塊放在上面，然後倒入黃酒，加入姜汗和精鹽(要淡)大火蒸3小時，至肉酥爛。適用於肺虛、氣短、體虛、久咳、胃寒的老年人。山藥紫荊皮大棗湯含有山藥50克，紫荊皮15克，大棗20枚。用水煎煮取汁。壹天壹次。適用於氣血兩虛所致的頭暈、心悸、氣短、乏力、倦怠，或婦女鼻衄、牙痛、月經過少等癥。山藥清蒸鯽魚(約350克)，山藥100克，調料適量。魚鱗鯽魚，洗凈，用黃鹽腌15分鐘。山藥去皮切片，鋪在碗底，鯽魚放在上面，加蔥、姜、鹽、味精和少許水，蒸30分鐘。適用於腎虛、腎炎、遺精、尿痛、水腫、帶下等。山藥綠豆冰糖飲15g山藥片，50g綠豆，20g冰糖。* * *用砂鍋煮，趁熱服用，每日壹劑。清熱解暑，適用於感冒。山藥燉五花肉，五花肉適量，精鹽少許。五花肉洗凈，放入鍋中，加水加熱，放入山藥燉制，加入精鹽調味，每日壹次空腹食用。滋補肺腎，適用於糖尿病。山藥枸杞燉豬腦山藥15g，枸杞10g，豬腦壹個。將三種食材分別洗凈，鍋中加水適量，將熟食燉煮。健脾補腎，補骨髓。適用於老年癡呆癥。山藥雞蛋蝦皮湯，豬骨湯1000 ml，山藥片50克，蝦皮25克，豆腐2塊，雞蛋壹個，鹽，植物油，蔥花，味精。雞蛋去殼，加水加鹽，拌勻，蒸熟，豆腐切塊。鍋裏放植物油，燒熱，放入蔥花翻炒，放入豬骨湯和蝦皮，燒開後用勺子分幾次放入蒸好的雞蛋，放入豆腐、山藥、鹽和味精燒開。適用於骨質疏松癥。