寒和涼在性質上是壹致的，只是程度不同。寒性食物有助於清火解毒，可作為火熱病的輔助治療。凡實火癥狀，如面紅目赤、狂燥譫妄、落枕、口舌糜爛、牙齦腫痛、口幹舌燥、喜冷飲、小便短赤、大便幹燥、舌苔黃燥、脈數等，均可作為原料煮熟食用，有助於清火除疾。
飲食與健康首先要談“性”。“性”(或“氣”)是指食物具有寒、涼、溫、熱等不同的屬性，中醫稱之為“四性”或“四氣”。
適合熱性體質和疾病的涼性或寒性食物，屬於涼性或寒性食物。如適合發熱、口渴、煩躁等癥狀的西瓜；適用於出現咳嗽、胸痛、痰多等癥狀的梨，都屬於寒性食物。
溫或熱是涼或冷的反義詞，任何適合寒性體質和疾病的食物都屬於溫或熱的食物。如生姜、蔥白、香菜適用於感冒、發熱、惡寒、流鼻涕、頭痛等癥狀；適合腹痛、嘔吐、熱飲的幹姜、紅茶；胡椒、酒等。，適用於四肢冰冷、畏寒、風濕性關節痛等，都屬於溫熱性食物。
平性食物的性質介於寒性食物和溫性食物之間，適合壹般體質，有寒熱疾病的人可以選擇。素菜多是壹般的營養保健品。如大米、面條、大豆、紅薯、蘿蔔、蘋果、牛奶等。
從歷代中醫食療書籍中記載的300多種常用食物分析，發現以平性食物居多；溫度和熱度是其次；寒涼在後。壹般來說，各種食物都有營養保健作用，寒涼食物為陰性，有清熱瀉火、涼血解毒的作用。溫性食物為陽性，具有散寒、溫經、通絡、助陽的功效。
有清熱降火作用的食物種類很多。壹般來說，根據火的不同癥狀可以分為以下幾類:
(1)清熱解毒類:如菊花、黃瓜、板藍根、番茄、竹筍、綠豆、豆腐、芹菜、菱角、荸薺、馬齒莧、黃花菜等。，具有抗菌消炎作用，適用於各種火癥。
(2)苦寒滅火:如苦瓜、苦菜、蕨菜、絲瓜、田螺、茄子、小米、蕎麥、兔肉、田雞等。，因性寒能化熱為火，多用於實火。
(3)利濕瀉火:如冬瓜、西瓜、薏苡仁、扁豆、大麥、莧菜、冬瓜、紅小豆、黑魚、鴨、鯉魚、鯽魚、泥鰍、生菜、綠豆芽、雞內金等。，適用於各種實火癥狀。
(4)攻實火:如大黃、知母、黃連、黃芩、香蕉、芹菜、土豆、芝麻、桃仁、海蜇、白蘿蔔等。，適用於小便短黃、大便幹燥、口幹口苦、腹脹、食欲不振等癥狀。
(5)涼血澀血:如蓮藕、梨、菱角、生地、木耳、黃鱔、糯米、藕粉、薺菜、玉米須、芒果、鱔魚、竹葉、白茅根、馬齒莧等。，可用於鼻出血、便血、血尿等。
(6)甘溫清熱類:如黨參、白術、大白菜、荔枝、板栗、大棗、核桃仁、百合、黑芝麻、燕窩、蜂乳、高粱、茴香、刀豆、芥菜、櫻桃、石榴、烏梅等。，適用於氣虛火旺的情況。
(7)滋陰降火:如甲魚、海帶、紫菜、海參、菠菜、豬血、豬肝、紅糖、烏骨雞、南瓜、文蛤、銀耳等。，多用於陰虛火旺、潮熱盜汗、夜間失眠。
(8)養臟熄火:如黑豆、山藥、花生、牛奶、薏苡仁、銀耳、鴿子蛋、鵪鶉、麻雀肉、鰻魚、羊肉、狗肉、韭菜、桑葚等。適用於臟腑虛弱、陽氣不足引起的虛火癥。
食物是:
1.粥綠豆粥是最好的壹種。
2.中藥:天冬、麥冬、玄參、大黃、黃連、黃柏、連翹、金銀花、大青葉。
3. 茶
上火後的飲食配方:
食物可以用來解決:
1、甜食及時補充壹些甜食可以使心情愉快，因為低血糖容易產生焦慮和煩躁情緒，而且會導致意誌力薄弱。如果害怕肥胖，可以選擇高糖低脂低蛋白的果汁飲料，因為吸收快就能很快看到效果。
2.糙米、燕麥、全麥、瘦豬肉、牛奶、蔬菜等含維生素B1較多的食物。
3.含硒較多的食物如大蒜、洋蔥、海鮮、全谷物等。
4.喝茶，喝粥，曬曬太陽
降火推薦食物:
苦瓜:能清熱解毒，清心明目，適合心臟較強的人食用。但要以心火的程度作為食量的衡量標準。
茶葉:如烏龍茶、苦丁茶，具有清熱強心、利尿、消食解酒、生津止渴的功效。但是過量飲酒會傷脾胃。
苦杏仁:具有止咳平喘、潤腸通便、潤肺健脾等功效。但是消費者必須小心不要吃未經處理的堅果。需要將堅果去皮去尖，用熱水浸泡壹天，無蓋蒸煮，讓氫氰酸揮發後再食用。
枇杷葉:有助於清肺熱、化痰止咳、和胃降逆、解暑。
百合:味甘、苦，性平，有助於潤肺止咳、清心安神。
龜苓膏:滋陰補腎，潤燥護膚，消除粉刺，調理臟腑，防止皮膚衰老和便秘，促進新陳代謝，增強人體免疫力，夏季清熱解毒效果好。有些人不應該吃“苦”
夏天“自找麻煩”並不適合所有人。正因為“苦入心田”，所以在吃“苦”的同時，也必須根據個人的具體身體狀況來吃“苦”，以保護身體健康。
壹、脾胃虛寒的人不適合吃“苦”，因為中醫認為脾主運化，喜燥惡濕，而中醫的脾包含了西醫消化系統的大部分功能，與津液代謝有關。而苦寒之物容易傷脾胃，影響脾胃的運化功能。所以，如果人體脾胃虛寒，容易拉肚子，四肢瘦弱，體質虛弱，那麽就不能吃大量的苦寒食物；
第二，孩子要和苦難保持適當的距離。朱教授指出，有的孩子生氣，但由於體質不成熟，不宜過度用藥。壹般降火，喝普通綠豆湯、百合湯、菊花茶；
第三，對於老年人，朱教授建議根據具體情況區別對待。即綜合治療要結合心火的強弱和體質的好壞。
吃什麽可以降火？
“上火”是人體各器官不協調引起的，醫學上稱之為應激性疾病。由於春季氣溫不穩定，秋季早晚溫差大，人體無法保持新陳代謝的平衡和穩定，導致生理機能失調，“上火”。
通常人在上火前沒有明顯的癥狀，但發病後表現為咽幹疼痛、眼睛紅腫幹澀、鼻腔灼熱、嘴唇幹裂、食欲不振、大便幹燥、小便黃等。，而嚴重的口瘡、咽喉痛等癥狀會影響人體的正常飲食，壹些愛美的女性會因“上火”而在臉上長又紅又痛的痘痘，給生活和工作帶來困擾。
生活規律，多吃水果蔬菜。
要避免“上火”，首先要保持壹個科學的生活規律，按時作息，定時定量進食，不要為了壹頓美味而及時放棄壹頓飯或暴飲暴食。要合理適度安排各種活動，保證充足睡眠，避免熬夜，以免過度疲勞，抵抗力下降。
其次，多吃“清火”食物。新鮮的綠葉蔬菜、黃瓜、橙子、綠茶都有很好的清火作用，而胡蘿蔔對於補充人體的維生素B，避免嘴唇幹裂也有很好的效果。此外，各種提神顆粒都可以內服，如夏桑菊顆粒、金菊顆粒，清火效果也很好。
“上火”期間，不能吃辣、喝酒、抽煙、熬夜。要註意保持口腔衛生，勤漱口，多喝水，在醫生指導下服用“清火”藥物。如果“上火”癥狀明顯，超過壹周還沒有好轉，就需要及時去醫院了。專家特別提醒公眾，不要隨意服用壹些“清火”藥物，因為服用過多可能會適得其反。
當然，調整自己的情緒也很重要。焦慮會“火上澆油”，保持良好的心情有助於調節體內的“內熱”。
另外，如果出現口腔潰瘍，病情嚴重，超過壹周沒有好轉，要及時去醫院診治。因為口腔潰瘍不壹定是因為“大怒”，可能是口腔潰瘍的病原體被病毒感染，也可能與激素、遺傳有關。口腔潰瘍也被認為是身體虛弱的表現，所以當口腔潰瘍發生時，如果患者同時感到疲勞，就要檢查自己的營養攝入是否均衡，是否有足夠的休息，適量補充各種維生素和礦物質。