分析:
高麗參性溫而不燥。高麗參可以用烏雞湯燉，高麗參和桂圓肉燉靈芝雞吃。
陽虛的人(壹般50歲以上)用高麗參(1錢5)和冬蟲夏草(2錢5)泡水當茶。
朝鮮人參品種
高麗參大致可以分為高麗參、白參、紅參、太極參，但實際上白參、紅參、太極參只是將人參烘焙而成的人參制品。若以人參為食，則選用多種人參；若用於煎湯、煲湯，應選用紅參、白參或太極參。
人參燉雞能補中益氣。
材料:1只雞，2只人參，3顆大棗，3顆栗子，1杯糯米，5顆蒜瓣。
烹飪方法:
1.去除雞肉上的脂肪糊，用冷水洗凈。將人參的皮刮去，切去發芽的部分，洗凈備用。
2.糯米瀝幹，放入雞肚子裏，放壹根人參。
3.將雞肉放入鍋中，加水至完全淹沒，加入人參、栗子、大棗、蒜瓣，中火燉三小時左右。
4.最後，用鹽和胡椒調味。
功效:中醫張瑞成教授說，人參有補氣的作用，大棗、雞肉能補血，栗子能補腎。糯米性溫，有暖胃的作用，但消化能力弱的人不宜多吃。
人參粥暖胃止饑
材料:大棗1杯，水10杯，栗子半杯，人參樹兩棵，大米1杯，枸杞子適量。
烹飪方法:
1.淘米，泡壹個小時左右。刮去人參的皮，沿著絲切下去。
2.鍋中加入十杯水，加入人參、栗子、大棗。煮沸後，轉小火。
3.加入米飯，並不時攪拌。用文火煮，直到米飯變軟變嫩。加入枸杞，用鹽調味。
功效:人參粥養血，適用於脾虛血虛者，具有養元護心的作用。也可以根據體質選擇白參、水參或紅參。壹般來說，夏天吃白參和水參比較合適，冬天吃紅參比較合適。
*流行食譜*
人參羊肉串補血挑食。
材料:人參2根，醬油2大勺，1小勺鹽，1小勺糖，牛肉200g，香油少許。
烹飪方法:
1.牛肉切丁，用刀背拍壹下，用醬油、鹽、糖、香油調味。
2.人參刮完皮後會橫切薄片。
3烤串牛肉粒和人參片交替，撒少許鹽，入烤箱烘烤。
功效:人參補中焦，牛肉補血補鐵。有了更香的烤串，酸甜苦辣的人參就更容易吃了。但是因為比較熱，所以不適合屁股熱的人過度。如果妳不喜歡牛肉，妳可以用雞肉或豬肉代替。
人參天婦羅香脆可口。
材料:人參4根、65438+鹽0湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙。
烹飪方法:
1.人參去須後洗凈，切成6-7厘米長的片。
2.將鹽溶解，將人參浸泡在鹽水中十分鐘，取出晾幹。
3.將糯米粉和生粉混合，加入適量的水、少許鹽和色拉油，制成炒漿。
4.將油加熱，放入浸過炸漿的人參，炸至金黃色，然後取出。
高麗參燉鵪鶉
成分:人參、鵪鶉
輔料:瘦肉、山藥、枸杞、磁性固體
調料:鹽、味精、姜片。
制作:
(1)藥膳功效:滋陰補血，適合老年人。重頭戲是鵪鶉的宰殺，瘦肉起到了增加鮮味的作用。
(2)制作工藝:將加工好的鵪鶉、高麗參、輔料、調料壹起放入燉鍋內，用大火燉透，即可食用。
晚餐:人參燉雞。
材料:(4人)
【中藥】高麗參…5g枸杞…香菜20根…少許。
雞肉…1幹香菇…4塊涼水加開水。
酒…30ml鹽…15g蔥…2片姜…2片。
練習:
1，高麗參快速洗凈，用熱水浸泡壹晚，軟化後取出，人參汁備用。
2.香菇洗凈，用清水浸泡，軟了就撈出來，菇汁留在盆裏備用。
3.將雞提起，取出內臟和雞爪，用清水洗凈，將雞身上的水擦幹。
4.雞翅固定在後面，像手肘和枕頭。把雞腿放下來，固定在雞胸肉上。大腿的關節刺入竹簽，使腳回到原來的位置。小牛用竹簽串起來，用線固定在雞尾巴上，做成壹個形狀。
5.將雞肉放入足量的熱水中，通過熱水去除汙垢。
6.將雞肉放入深鍋中，加水，放入蔥段和姜片，用火煮，去除浮沫，使其幹凈。
7.加入高麗參和香菇，煮壹會，出來後撇去泡沫，再加入酒和枸杞，文火煮1小時，最後取出姜片和蔥段，加入香菜和鹽調味。