糙米的功能和功效
1.改善腸胃功能，凈化血液。
糙米含有大量纖維素。近年來，纖維素被證明具有減肥、降低膽固醇和通便的作用。因此，糙米胚芽具有改善胃腸功能、凈化血液、預防便秘、腸癌和肥胖、幫助新陳代謝和排毒的作用。
降低膽固醇
胚芽中的不飽和脂肪酸可以降低膽固醇，保護心臟。
3.促進血液循環
胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維持全身機能。
4.兒童多吃糙米和蔬菜，防止過敏。
相當多的孩子受到皮炎、濕疹等過敏性疾病的困擾。研究發現，這些孩子之所以容易患皮炎，與食物選擇不當有關。糙米和蔬菜就不壹樣了，因為它們支持的紅細胞生命力很強，沒有外來蛋白質進入血流，所以可以預防上述過敏性皮膚病的發生。
治療貧血
癌癥患者中有很多人有貧血傾向。胚芽對血液性狀有明顯的正常化作用，還有血細胞的增加，自然對治療貧血有明顯的作用。
6.對糖尿病人有益。
糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有助於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人也有幫助。
7.它有健腦的功能
人類腦炎65%由各種脂肪酸組成，其中不飽和脂肪酸最為重要。如果大腦攝入的不飽和脂肪酸過少，就會影響智力發育。
8.減肥
日本研究證明，糙米的升糖指數遠低於白米，在吃同樣量的情況下有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。因此，日本、韓國、新加坡等國早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。
9.癌癥預防的作用
糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的作用，從而有效阻止人體吸收有害物質，達到防癌的作用。
糙米的營養價值
1.糙米含有8種氨基酸，16種礦物質，21種維生素。它對人類的營養是完整的，全面的，天然的。糙米含有被稱為生命之源的胚芽。這種寶貴的胚芽含有碳水化合物、脂肪、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、煙酸、葉酸、維生素E、各種礦物質和重要的酶。
2.糙米最大的特點就是含有胚芽。胚芽是有生命的組織，營養豐富。它會在合適的環境下發育成植物。這說明胚芽有很高的營養價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素、維生素E、蛋白質和碳水化合物，還含有豐富的纖維素和不飽和脂肪酸。
3.鋅在過去沒有引起人們的註意。現在發現人體內80多種酶都含有鋅，所以鋅是公認的人類飲食中的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg//kg，而精米中鋅的含量僅為6mg/ kg。
4.富含膳食纖維。
糙米配什麽食物最好吃？
糙米和蓮藕壹起吃，可以健脾開胃，養血止瀉。
糙米和南瓜壹起吃可以預防貧血。
糙米和白蘿蔔壹起吃，可以幫助消化，消腫，止咳化痰。
糙米菠菜同吃:能潤燥養血，調理身體。
糙米和幹辣椒壹起吃:防止維生素C被氧化。
糙米和青椒壹起吃:防止維生素C被氧化。
糙米和紅薯壹起吃:減肥