首先把豬五花肉切成長約4厘米，寬約2厘米，厚1厘米的長條，搌幹水分，加入適量的鹽、醬油、味精、豆瓣醬、姜末、黃酒、白糖等拌勻腌制;其次把大米放入鍋中小火幹炒至成變成黃色時，再加桂皮、花椒、八角炒3分鐘出鍋;把炒好的大米磨成小粉粒待用;把腌制好的豬肉用米粉拌勻後整齊地碼放在碗內，然後上籠蒸制1小時左右即可出鍋。喜歡吃紅薯、蓮藕等的朋友還可以放入各類配菜壹起蒸制。
蒸肉怎麽做出來好吃
要想把蒸肉做的好吃，首先鍋要有好的密封性，只有密封性好才能把肉盡快蒸熟，也不會把肉蒸的太老。其次就是蒸肉前需要加點澱粉腌制壹下。最後壹點就是需要先把水燒開再把肉放下去，這樣做出來的蒸肉會更加鮮美。
蒸肉的營養價值
豬肉本身就富含優質蛋白質、各類微量元素以及人體所必需的脂肪酸，有養血補腎、滋陰祛燥、益氣助消化的功效，食用豬肉對人體有很多好處。比如可以改善防治缺鐵性貧血，因為豬肉中含有鐵元素以及能夠幫助鐵元素吸收的半胱氨酸。
另外蒸肉中搭配的配菜也富含營養成分。比如蒸肉搭配的蓮藕富含鐵元素，對改善防治缺鐵性貧血十分有效。蓮藕富含膳食纖維與維生素C，且其含糖量也不是很高，因此適合有便秘、糖尿病等癥狀的人食用。
蒸肉中搭配的紅薯對腸燥便秘、脾虛水腫等有不錯的療效，食用後能夠達到消毒通便的目的。
蒸肉還可以搭配南瓜，南瓜也屬於有補氣益氣功效的食材，跟豬肉的搭配相輔相成相得益彰。
值得註意的是，蒸肉比較適合身體消瘦虛弱的人吃，不建議肥胖以及三高人群吃蒸肉，因為蒸肉中的膽固醇太高，對於這壹類人群並不合適。
蒸肉的做法大全
1、東北蒸肉
制作方法：把五花肉放入清水中浸泡出血水，浸泡期間需要換幾次水;然後冷水下鍋進行焯煮，撇去浮末洗凈;然後把焯煮後的五花肉放入加了花椒、大料、肉桂等調料的鍋中煮四十分鐘左右;最後把煮好的五花肉放涼切薄片，放入盤中，撒上生抽、五香粉、蔥花、姜末以及大料，蒸制半小時左右即可。
2、梅幹菜蒸肉
制作方法：過水清洗黴幹菜後(註意不是泡)，立即撈出擠掉水分，然後把梅幹菜放在蒸碗裏;把五花肉切成3厘米見方的塊，焯水後撈出;鍋內放少許油加熱，放入姜片翻炒爆香，再下五花肉煸炒至出油、外表變幹呈黃色，再加少許老抽炒勻上色;把炒好的肉塊和煸炒出的油全部倒入蒸碗中;然後加白砂糖、黃酒、少許鹽(根據黴幹菜鹹味來放鹽，如果已經夠鹹，就不用加鹽了)攪拌拌勻;水開後上鍋中火蒸兩小時即可(中間需要翻拌壹次、使肉塊和梅幹菜充分結合)。