第壹，小龍蝦的蹄筋會怎麽樣？這是可食用的。
蝦筋就是小龍蝦腹部的黑線，可以吃。小龍蝦能彎曲彈跳，是因為它的腹部有黑線，這種黑線叫蝦筋。小龍蝦的肌肉中有血液和運動神經。肌肉裏沒有臟東西。它不需要在烹飪或食用時取出。所有的蝦都有筋，不只是小龍蝦。
我們用蝦做菜的時候，發現蝦受熱的時候會彎曲成拱形，這就是肌肉收縮。它通常不需要在烹飪或食用前去除。但是由於熱收縮的原因，可能需要先斷筋再做壹些蝦菜。比如炸熟蒸熟的蝦排要把蝦筋弄斷，否則蝦排會彎曲變形。
具體措施:將蝦放在砧板上，腹部朝下，將蝦壓平，使蝦筋斷裂。用刀在蝦肚子上劃幾個淺淺的口子，或者幹脆把蝦筋弄斷。
二、如何處理小龍蝦1、將小龍蝦浸泡在水中24小時，這樣可以清潔其內臟，更容易清潔小腹。
2、刷肚子新鮮小龍蝦的小腹很臟，也是汙垢最多的地方。用家裏不用的牙刷或鋼珠清潔腹部，刷掉汙垢。用壹只手托住龍蝦的背部，以防被抓住。
3、醋+鹽浸泡除了用刷子洗龍蝦腹部，還要洗全身。洗完後，龍蝦很幹凈。但即使這樣也不夠。開始清洗龍蝦的內部，倒壹些醋、鹽和水，浸泡20分鐘，讓龍蝦吐出鰓裏面和周圍的臟東西。然後用清水洗幾次，這是最幹凈的清潔。
4.除了腸子，清洗完龍蝦後，還要去除龍蝦體內不幹凈的器官，比如腸子。其實去除龍蝦的腸子很簡單。龍蝦的尾巴有三部分。把尾巴放在中間，左右扭動，慢慢拉出來，然後腸子就出來了。
5、切掉蝦頭和內臟蝦的頭部有壹個內臟，裏面聚集了很多沒吃過的臟東西。這需要刪除。用剪刀把龍蝦頭稍微剪壹下，不要直接剪，然後妳會看到壹片黃黑，黑的是內臟，然後就可以把內臟撕掉了。
6.在家裏吃就切腳，好看不好看無所謂。還可以把龍蝦多出來的腳剪掉，這樣會更方便，也更幹凈。
三、吃小龍蝦需要註意什麽1。吃小龍蝦壹定要註意健康和食品安全。
據了解，蝦殼是紅色的，有光澤的龍蝦最好，壹般都是養殖的。然後把龍蝦翻過來，選壹個看起來又白又紅的。千萬不要買黑龍蝦。這只龍蝦可能是從陰溝裏出來的。不太幹凈。死龍蝦也是不能吃的。
3.買了活的小龍蝦後，最好放在清水中浸泡24-36小時，讓它們把體內的沈澱物和其他雜質吐出來。在“油炸”龍蝦之前，它們必須徹底清洗幹凈。最好把新鮮的小龍蝦放在清水裏吐半天，然後用牙刷仔細刷身體。同時切掉龍蝦的爪子，這是最容易隱藏的部分。
燒龍蝦的時候，壹定要註意時間。我們家的爐子沒有餐廳的好。所以要煮20多分鐘。我們煮龍蝦時必須加點啤酒。葡萄酒有壹定的殺菌作用，但不要用白酒。這樣會太刺鼻，影響龍蝦的口感。
5.另外，龍蝦的頭部是最容易吸附重金屬和細菌的部位，寄生蟲也多在這個部位，所以在吃小龍蝦的時候，最好有頭部。