材料：
蛋黃
2個
細砂糖
50克
色拉油
550克
白醋
50克
作法解說：
1、取壹個圓底容器，將蛋黃與細砂糖置於容器中。
2、將蛋黃與細砂糖打發至顏色乏白、體積膨大，即可加入約1/10份量的色拉油拌打，等到質地光滑後，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油與蛋黃完全融合後，即可加入少許白醋，此時質地會變得較稀。
4、在拌打途中如果壹次加入太多白醋，會使沙拉醬濃度過稀，此時再加入1顆蛋黃拌打即可補救。
5、如此交互將色拉油與白醋加入拌打至材料用盡，即完成質感濃稠的沙拉醬。
壹、千島沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與番茄醬1/4杯、酸菜末（去除酸菜葉）1/2大匙，洋蔥末1/2大匙，法國香菜末1/2大匙全部拌勻即可
二、塔塔沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與法國香菜末1/2大匙、酸豆末1/2小匙、洋蔥末1/2大匙、酸黃瓜末1/2大匙與味淋1/2大匙拌勻即可。
三、柳橙沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與濃縮柳橙汁40毫升拌勻即可。
四、味噌（日式醬）沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與味噌4大匙、味淋4大匙壹起拌勻即可
五、山葵沙拉醬
作法：將原味沙拉醬1/2杯與山葵醬25克拌勻即可。
網上抄的人家家傳的色拉醬做法：
原料：花生油，壹小段蔥（最好是蔥白），雞蛋兩個
做法：1，花生油燒熱，蔥整段下鍋煎至焦黑，撈出．撈的時候要小心，不要把蔥弄隨了，否則做出來的醬就不好看了．然後將油端到壹邊晾涼．
2，打壹只雞蛋，將蛋黃蛋白分開．
3，另壹只雞蛋煮熟，取蛋黃．
4，用勺將熟雞蛋黃碾碎（要盡量細壹些），再將生蛋黃倒入其中，將二者充分攪拌混合．攪拌時壹定要壹直向同壹方向．
5，蛋黃的混合物攪上勁以後，加入壹小勺晾涼的油，繼續延同壹方向攪拌．待將油全部攪入蛋黃後再加油攪拌．重復本步驟直到覺得醬夠多為止．
這樣，美味的色拉醬就完成了．
不過，這樣做出的色拉醬是沒有味道的，吃的時候要依照自己的口味加些鹽、糖、味精什麽的．
在做的過程中要註意：
1，壹定要等油完全涼下來才能加進去攪
2，攪拌時壹定要始終向著同壹方向，不然會懈的
3，在每壹次加油前，壹定要確保蛋黃已經把上次的油完全吸收了，而且壹次不要加得太多，少量多次比較好．
4，壹旦不小心打懈了也不要緊，將裏面滲出的油倒出來，再向裏加壹個蛋黃，生的熟的都可以，重新打就行了．
這種醬打得越硬越好．我每次打到最後都是壹大團，呆在碗的中間有點象面團，而且筷子插在上面是不會倒的．
而且，要現做現吃，隔夜就不好吃了．
色拉醬的做法很簡單，妳可以在家自己動手做。先準備蛋黃壹個、鹽半小匙、醋兩大茶匙，色拉油3/4杯，再隨個人所好加入辣椒粉壹茶匙、胡椒粉辣醬油少許。除了油外將全部材料放入碗內攪拌，色拉油必須邊攪邊加地慢慢地倒進去，尤其要註意的是必須好好攪拌均勻，才能做得好，或者，妳可以利用果汁機來攪拌