當前位置:菜譜大全網 - 素菜食譜大全 - 老面條的傳統做法

老面條的傳統做法

壹、頭發表面:

頭發有兩種制作方法。

1.用面粉脂肪來做面條(通常稱為大堿面條)

先把面肥泡在水裏,然後把面粉倒入裏面,攪拌均勻。醒發8小時後,會是原來面粉的1倍,然後沒有酸味,對堿面有壹點堿味。

醒半個小時,然後在鍋裏放點醋,避免包子。通電前壹定要把饅頭放入冷水中。

2.有孝心的頭發(壹般是快發)

a配料:面粉500克,幹酵母3克,泡打粉5克,大豆油1兩。

溫水(250克-300克)根據面粉的用水量,糖20克。

做法:1。將面粉倒在案板上,加入幹酵母、泡打粉和糖,攪拌均勻。

均勻接近。耙坑。

2.坑內加入溫水,加入大豆油,混合揉成面團。

稍微清醒壹下。大約1小時。

3.壹覺醒來,做自己想做的包子,慢悠悠的低頭卷花。

4.將坯體放入抽屜,盆中放入冷水,插上電。

只需蒸13分鐘。(如果蒸包子大概是30分鐘-40分鐘,如果蒸花卷是17分鐘。)

第二,做包子

1,肉包子餡

買壹斤豬肉餡(羊肉。壹根蔥和壹根姜。把蔥和姜切成粉末,和肉餡放在壹起。加入醬油、芝麻油、植物油和鹽、味精(雞精)攪拌均勻,制成包子。

2、三鮮包子餡

材料:面粉70g(兩小碗),豬肉30g(半碗),鮮蝦。

5-6個(剁成泥),雞蛋煎半個,白菜適量(2兩),香菇。

壹個(切碎的)蔥,姜,鹽和香油,面條是壹個小時前準備好的。

用的話,少量料酒。

做法:蔥、姜、香菇加水)、料酒、蝦、

將肉末混合在壹起,加鹽,加入炒雞蛋,加入白菜心。

將它們切碎並混合均勻。做包子不加醬油。溫火包子

15-20分鐘。

特點:饅頭松軟,吃起來像湯,好吃又有營養,適合。

第三,做包子

將準備好的面粉混合均勻,用手反復揉搓成表面光滑、手不粘手的面團,加入25克左右白糖溶解攪拌均勻。(難度適中)合成面團醒發,將面團揉成小塊,然後搟成面片,再放在面片上揉成饅頭(也可以將饅頭包成大餃子),放入蒸籠。煮20分鐘後出鍋。

將面團直接蓋上蓋子,放在熱的地方等待自然發酵,直到聞到面團開始發酸的味道,然後將食用堿溶於水中,壹點壹點放入面團中,揉至面團中沒有酸味。

和頭發頭基本壹樣。先把面肥泡在水裏,自己掌握面粉量。面肥只比不加面肥發酵的那塊好,後續步驟同上。

比例的問題無法解釋。都是憑經驗。多試幾次。如果要在面團裏放糖,要在不攪拌的時候放。也就是說,先把糖和面粉加水攪拌成面團(最難的方法)。睡醒後,把面團揉成小塊,再搟成面片。放在面片上揉成包子(也可以做成大餃子)放入蒸籠。煮20分鐘後出鍋。

晚餐,如果配上玉米粥,八寶粥,紅薯粥,燕麥粥,菜粥,

紅豆粥比較好。

2-5歲左右的孩子通常更喜歡手裏拿著餡兒吃東西。

事情。孩子對食物的興趣更多的是集中在食物的形狀上,而不是食物本身。

太在意食物的含量。這可以讓壹些有營養的孩子

壹些不愛吃的食物,比如蘑菇、蔬菜,放在餡料裏,逐漸變了味。

孩子挑食的習慣。