臭豆腐很有名，由來已久:清康熙八年，安徽原憲縣的兒子王致和進京，考試失利，無盤纏回國。王家以前是做豆腐戶口的，王致和也知道這門手藝，於是留在北京以磨豆腐為生。有壹天，豆腐滯銷，積了很多，王怕它壞了，血本無歸，就把豆腐切成小塊，用鹽和香料放在壇裏，把它的口封住，以為這樣就可以做腐乳了。誰知過了幾天，壇子口打開，腐乳做不出來，豆腐發臭。王聲嘗了嘗，味道很好。於是臭豆腐開始試銷，並受到顧客的好評。從此，臭豆腐流傳開來。到了清朝末期，臭豆腐開始流行，連慈禧太後都喜歡吃。
另壹個說:
關於豆腐的起源有壹個傳說。有壹個三口之家，住著壹對夫妻和壹位母親。可惜婆婆對媳婦不好，甚至不讓她喝普通豆漿。有壹天，婆婆走了，媳婦開始磨豆煮豆漿。但是當豆漿開了，她滿心歡喜的時候，院子裏傳來了腳步聲。媳婦怕婆婆回來，見要挨罵，趕緊拿起整鍋剛煮好的豆漿，倒進竈邊的壇子裏。出門的時候看到老公回來了，就拉著老公進屋喝豆漿。但是當我打開罐蓋的時候，豆漿居然凝固成了碎片。原來壇子之前泡過酸菜，裏面有些酸湯底，所以豆漿壹倒進去就凝固了。小兩口勉強嘗了嘗，發現凝固的豆漿味道不錯，嫩滑可口，便給他取名“逗夫”。這樣壹想，就不難理解“吃豆腐”的另壹層意思了——原來是“逗妳老公”，只是“老公”可以逗，陌生人不能逗，尤其是陌生女人。也許，扇它壹巴掌，讓妳吃麻婆豆腐。
據《本草綱目·谷部豆腐》“豆腐之法，始於南漢王劉安。”他還說豆腐“甘、鹹、寒、微毒”。但是，在我看來，《本草綱目》是壹本有很多奇思妙想的藥典。不能用來考證豆腐的起源，但至少說明豆腐的歷史太悠久了。
從我所在的小鎮出發，開車三個小時就到了我們的“豆腐之鄉”石牌古鎮，這裏90%的人做豆腐，10%賣豆腐。走近這個小鎮，有壹股濃濃的豆花味，讓人心曠神怡。這裏的女人也漂亮，皮膚上亮亮的，光潔的，軟軟的，冰涼的，有豆腐的質感。看著他們的臉，真讓人想多吃點豆腐。我曾經參觀過壹個小豆腐作坊，看到他們把豆漿從石磨裏磨出來，然後放在大鍋裏煮，命令它凝結。真是“壹輪磨甘露，滾燙的湯裏滾雪花。”瓦浸時癩蛤蟆有影，金刀砍玉。“那天，我吃了兩碗剛做好的豆腐，又香又簡單，讓人至今記憶猶新。
豆腐是健康的食物。多吃可以降低血壓，防止衰老；豆腐也是美容食品。據說豆腐含有天然植物雌激素，女性多吃可以豐胸豐臀。這太誘人了，因為這種效果，所有女人的餐桌上都應該有豆腐。而且豆腐的吃法有很多種，可以單獨作為壹道菜，可以作為主料、輔料，也可以作為調料；適用於蒸、燉、炒、熏、涼拌等多種烹飪方式。可以做成各種菜、造型、涼菜、熱菜、湯、火鍋、卷、夾、丸、包等。，還可以制成各種口味，既有幹香的原味，又有獨特的吸味特點。“豆腐比燕窩好吃”。只要妳喜歡，吃豆腐可以千方百計，吃遍各種風情。