食用真菌可以預防和治療癌癥。我們生活中接觸到的每壹種食物，基本上都有壹定的營養價值。不同種類的食物含有不同的營養成分，其中許多是我們身體所需要的。食用真菌可以預防和治療下列癌癥。
癌癥是可以預防和治愈的。食用菌1經常食用菌類可以預防和治療癌癥。約96%的真菌具有抗癌作用，如蘑菇、香菇、金針菇、黑木耳等，富含多糖，能增強人體免疫力，預防胃癌和肺癌。目前，香菇多糖已經作為壹種抗癌藥物用於腫瘤患者的治療。
蘑菇家族——癌癥的克星
德國研究發現，蘑菇不僅味道鮮美，營養豐富，還是防治癌癥的專家。壹種叫做灰樹花的蘑菇，俗稱荷花菇、灰樹花，能有效抑制癌細胞生長，使腫瘤縮小75%。德國蘑菇研究所的Franz Schmaus博士解釋說，灰樹花具有如此神奇的功能，主要是因為可以從這種蘑菇中提取出壹種抗癌蛋白質，幹擾素可以抑制腫瘤細胞的生長，從而提高癌癥患者的生活質量。
除了灰樹花，整個蘑菇家族都有抗癌的能力。“蘑菇中含有的多糖是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤免疫，抑制腫瘤細胞生長。”中國中醫科學院教授在接受《生命時報》記者采訪時表示。
從中醫的角度來說，蘑菇可以滋陰益氣，健脾，可以減少化療等治療方法帶來的副作用。另外，定期化療也會對患者的肝臟造成傷害，蘑菇有保肝的作用。因此，癌癥患者應多吃蘑菇類食物。此外，平菇和草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用。
在防癌方面，蘑菇更勝壹籌。德國蘑菇研究所的Franz Schmouth博士指出，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，全面提高機體的非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能，還可以促進腫瘤壞死因子的產生，加速癌細胞的雕亡。
癌癥是可以預防和治愈的。食用菌有哪些功效？吃蘑菇要註意什麽？
1，食用菌的功效
1，理想的減肥食品:
低熱量、低脂肪，且富含膳食纖維，可預防便秘，促進胃腸蠕動，是非常健康的減肥食品。
2.構建肌肉和修復細胞的必需營養素:
蘑菇的蛋白質含量約為普通果蔬的3-6倍，含有多達18種氨基酸，是構建肌肉和細胞的來源，具有極高的營養價值。
3、讓皮膚、頭發水當當:
含維生素B群，可預防各種粘膜和皮炎。
4.抗癌:
蘑菇中的多糖可以增強人體免疫力。
5.降低血脂:
脂肪含量低，但不飽和脂肪酸含量高，可降低膽固醇，是預防心血管疾病的最佳保健食品。
6、調節機體修復功能:
它含有壹般食物所缺乏的磷，維持正常的身體機能，平滑脂肪和糖的代謝，減少發胖的機會。
7、強健骨骼、牙齒:
維生素D可以幫助吸收鈣，增強骨骼和牙齒。麥角固醇是蘑菇特有的成分，陽光照射後會轉化為維生素D。
蘑菇寶寶家族的成員不僅營養豐富，而且以熱量低著稱！鮮香菇每100g只有25(鮑魚菇)到40(鮮香菇)的熱量；
脂肪更低，只有0.3(雙孢菇)~ 0.5(金針菇)g左右。
最讓減肥者興奮的是，他們的纖維質量極高，每100g g含3.9(鮮蘑菇)至2.7(草菇)卡路裏。
妳知道嗎？妳知道嗎？100g花菜的纖維只有2.2g，芹菜也只有1g。最值得壹提的是幹蘑菇。經過加工程序後，熱量增加到129卡路裏，比鮮蘑菇的40卡路裏高3倍！但是它的蛋白質和膳食纖維也增加了！
另外，最值得註意的營養價值是富含鐵的草菇，它的鐵含量和牛肉的1.6mg差不多，而且不含膽固醇！
名稱卡路裏(卡路裏)蛋白質(克)脂肪(克)糖(克)纖維(毫克)
鮮蘑菇40 3.4 0.4 7 3.9
幹香菇129 13 1.7 59 65
2.食用真菌的註意事項
黑木耳:
馬肉和木耳壹起吃容易得霍亂，蝸牛和木耳壹起吃會中毒；
蘿蔔和木耳壹起吃會引起皮炎，茶和木耳壹起吃會降低人對鐵的吸收；
麥冬、黑木耳可引起胸悶，孕婦及便溏者不宜多食；
竹蓀:
不適合腹瀉(木耳裙邊呈橘黃色或檸檬黃，有毒，鮮木耳上蓋壹層臭頭，有臭味，有毒，不能食用)；
雞樅菌:
感冒患者少吃，胃不好就少吃；
草菇:
草菇性寒，脾胃虛寒者平時少吃；
金針菇:
寒性，平時脾胃虛寒，腹瀉的人少吃，不能與驢肉同食；
猴頭菇:
補虛健胃。腹瀉患者少吃，有皮膚病(包括過敏)者少吃；
蘑菇:
蘑菇為風動食物，頑固性皮膚瘙癢患者忌用。
靈芝:
陽性發熱、惡寒者不適宜；
黑木耳:
不適合氣虛出血，也不適合感冒咳嗽；
吃耳朵:
寒性、脾胃虛寒、腹瀉者不宜。
癌癥是可以預防和治愈的。3妳最喜歡的食用菌菌株有哪些？
食用菌大多味甘、性平，對人體有滋補和良好的保健作用。食用菌除了含有水、碳水化合物、蛋白質和微量的鈣、磷、鐵外，還含有壹些生物活性物質。食用菌的滋補作用有壹個突出的特點，就是對大腦有很好的滋補作用。
1，蘑菇
香菇能刺激食欲，促進發育，增強記憶力，對促進兒童智力發育，延緩老年人智力衰退有特殊作用。香菇含有蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、B族維生素、維生素C、煙酸、鈣、磷、鐵。其中，蛋白質的含量是菌類食物中最高的，人體必需氨基酸有7種。還含有香菇多糖、膽堿、亞油酸、香菇多糖和30多種酶。這些營養素對促進大腦的正常功能起著重要的作用。
香菇芹菜炒墨魚:香菇12g用水浸泡，洗凈切絲；芹菜300克，去根去葉，洗凈切段；100g墨魚，洗凈切絲。鍋中加入100 ml水，燒開後加入30 ml料酒，然後將墨魚絲放入鍋中煮壹分鐘，取出備用。鍋燒熱，放入熟豬油，七成熱時，放入芹菜翻炒三四分鐘，再放入香菇、墨魚絲翻炒兩分鐘，撒上精鹽、味精，即可食用。
2.蘑菇
蘑菇很好吃，可以刺激食欲，調理胃氣。將鮮蘑菇用水煎煮或烹飪有助於治療急慢性肝炎；燉蘑菇可以緩解咳嗽和氣逆的癥狀。蘑菇也有能力加強身體的結構活動。如果弱者食用，可以增強人體的免疫功能。
香菇燉豆腐:取嫩豆腐250克，洗凈，切成小塊；鮮蘑菇100g，洗凈切片。將蘑菇和豆腐放入砂鍋中，加鹽和水，以浸泡豆腐為宜。中火煮沸後，小火燉約15分鐘，加入醬油、味精，淋上香油。
3.黑木耳
黑木耳中所含的磷脂主要是腦磷脂、卵磷脂、鞘磷脂和麥角固醇，對腦神經的生長發育有很好的滋補作用。黑木耳是壹種高蛋白低脂肪的食物，長期食用可以健腦益智。慢性病、腰膝酸軟、四肢麻木、失眠多夢、頭暈健忘的人可以常吃。
豬腦燉木耳:取豬腦250g，木耳10g，浸泡洗凈。將新鮮豬腦用冷水沖洗30分鐘，去除血筋膜，洗凈後將豬腦放入碗中，加入10毫升酒、30毫升豬肉湯、少許鹽、蔥姜，蒸10分鐘取出。然後，鍋裏加油燒至七成熱，放入適量蔥姜翻炒幾下。
將黑木耳翻炒2分鐘，倒入酒10 ml，翻炒幾下，然後倒入雞湯30 ml和少許水，燒開，加入豬腦和鹽，小火煨20分鐘，放入大碗中，加入味精和香油。口感鮮、嫩、滑、脆，功能滋補健腦，適合大腦過度的人保養滋補。
香菇芹菜炒墨魚，香菇燉豆腐，豬腦燉木耳，妳喜歡哪個？那試試我的食譜。也許妳的食物嘗起來更美味！