雞胸肉，飽腹感強，是優質蛋白質的來源。減脂增肌缺壹不可。極低的脂肪存在於每個健身愛好者的心中。俗話說的好，如果煮的合適，雞胸肉會變得超級好吃，但是如果煮的柴火又硬，真的很難有繼續吃下去的動力。我相信很多人把雞胸肉煮完湯就扔了，因為太柴了，根本嚼不動。由於老公壹直在外工作，每次做飯都是大鍋，壹燙就上桌。
想吃雞就吃雞胸肉，因為雞胸肉是整只雞中脂肪含量和熱量最低的部分，所以可以吃雞胸肉，價格也便宜。超市的雞胸肉10元壹斤，絕對物美價廉。那麽雞胸肉怎麽做才好吃呢？今天給大家分享壹個好吃的雞胸肉，做成雞肉，肉是Q彈。
-雞胸肉丸-
材料:雞胸肉500克，水150克，蒜15克，白胡椒5克，鹽10克，料酒10克，糖10克，紅薯澱粉35克，小蘇打1.5克。
第壹步:將500g雞胸肉清洗幹凈，用廚房紙擦幹，然後切片(直到肉稍微硬壹點)(註意:肉的溫度下降，打漿過程中肉泥的溫度不易上升，導致肉丸變成柴火而不是彈跳)。
第二步:將大蒜切片，加水用炒菜棒打成蒜水(如果沒有炒菜機，可以用刀剁成細糊)，然後加入糖、料酒、澱粉、白胡椒粉攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏30分鐘以上(註意:使用過程中，放冰水的目的也是為了防止雞肉被高速攪拌機碾壓時受熱，主要是降溫，提高肉丸的嫩度)。
第三步:首先將冷凍好的雞胸肉放入高速攪拌機中，開啟高速攪拌機打漿功能，30秒左右即可打成糊狀。這是高速攪拌機的肉末，很精致，但是高速攪拌機壹次放肉不能超過1斤，不然就帶不動了。肉多的話，多打幾下會更好。如果沒有高速攪拌機，也可以在賣肉的地方用絞肉機打碎。如果實在沒有機器，就自己剁碎，然後加鹽和小蘇打繼續攪拌，直到變粗。
第四步:繼續攪拌，分三次加入第二步配制的混合水，每次肉醬攪拌均勻後吸水後加入第二次粉狀水，繼續攪拌2分鐘，直到變成細肉醬。
在用高速攪拌機搗碎雞肉的過程中，我怕機器過熱，就停下來攪拌了三次左右，每次兩分鐘。攪拌時要註意肉的溫度。如果接近手溫，請放入冰箱冷凍，然後間歇操作。)
肉醬攪拌成圖，好精致，做出來的丸子很順滑。(註意:這壹步很重要，肉泥細膩，肉丸表面粗糙。)
第五步:鍋中倒入半鍋水，將水加熱至70度轉小火，開始制作肉丸。左手抓住肉末，虎口擠出肉丸。然後用小勺挖到水裏，壹次壹勺就好，再用小勺蘸點水繼續挖，這樣肉丸表面就更光滑了。註意:在拿起肉丸之前，在勺子上沾壹點水，這樣肉丸就不會粘在勺子上了。
第六步:然後把雞胸肉丸子用小火煮到浮起來。烹飪過程中，水控制在80-90度。等雞胸肉浮起來5分鐘左右再煮。(註意:雞胸肉不要煮，因為肉丸會變成柴火，失去Q彈的味道。)
肉丸煮熟後，會浮起來。這時候可以先用濾勺把浮起來的肉丸撈起來。煮熟的肉丸撈起後，用冷水浸泡後瀝幹水分，這樣肉丸會更有Q彈。自制丸子就好了，很簡單。喜歡就試試，了解壹下以後不用再外面買了~
取出瀝幹水分，放入冰箱冷凍。(用保鮮袋包著，方便拿)下面的條和火鍋都不錯。很有彈性。不比外面賣的差，在家做健康，減肥期間吃低脂增肌，關鍵是解決問題。
切片炒著吃，烤著吃，或者在湯裏、火鍋裏煮著吃都很不錯。又香又韌，很好吃。每壹口都很滿足，很有必要減脂。
我的工作午餐小貼士:
1，壹定要把肉做細，越細越好。
2、冰水、紅薯澱粉、蕭肅是丸子的關鍵，缺壹不可。紅薯澱粉也可以用木薯粉代替。