問題描述:
看來調酒不僅僅是配酒那麽簡單！怎麽沒有這方面的技巧？
分析:
雞尾酒調制技術
搖動方法
所謂“搖法”，就是用搖壺混合調制雞尾酒。用這種方法制作的雞尾酒大多含有雞蛋、牛奶、奶油、果汁和其他材料。勾兌的順序是:先在調酒器中放入適量的冰塊，再加入調酒的輔料，最後放入主料即基酒中。汽水之類的氣體飲料永遠不要在搖壺中搖動。壹次調制的量不能太多也不能太滿，鍋內要有壹定的空間。對搖酒的方法和姿勢沒有嚴格要求。小規格的酒壺可以用手搖，大規格的酒壺可以雙手搖。
“搖動法”的特點是快速而強烈，能使飲料充分混合，不會使冰塊融化過多而稀釋酒。值得註意的是，搖酒時，身體壹定要保持穩定。劇烈搖晃的是酒壺，不是身體。盡量保持姿勢美觀大方。搖晃後，立即將酒濾入準備好的玻璃杯中。
攪拌方法
我們都把這種用調酒杯制作雞尾酒的方法稱為“攪拌法”。首先在調酒杯中放入適量的冰塊，然後依次放入妳要調制的雞尾酒的輔料，最後放入主料，也就是基酒。制作過程如下:左手拿著調酒杯，右手用棒勺對著杯子內壁朝壹個方向快速攪拌約10秒，過濾到準備好的杯子裏。如果酒精量比較大，要相應增加冰塊的量。攪拌時，應在混合杯上蓋壹個冰濾器，防止酒灑出來。
用這種方法調制的雞尾酒大多是由澄清的主輔料制成的。必須註意的是，在制作的過程中，時間不能太長，攪拌不能太劇烈，以保證酒的個性不會被破壞。
直接混在酒杯裏。
這種制作方法相對簡單。先將2-3塊冰或適量碎冰(根據配方要求)放入相應的酒杯中，然後根據妳要調制的雞尾酒的輔料和主料依次切料，最後用調酒器輕輕攪拌使其混合均勻。
用“搖”調酒有兩個目的。壹種是降低酒精含量高的酒的口感，以便於食用；
二是使難以混合的材料迅速融合在壹起。所以在使用搖床的時候，要先把冰塊和材料放入體內。
然後加上濾網和蓋子。濾網壹定要放直，否則晃動時鍋體的材料會滲出來。當壹切準備就緒，
根據以下程序*:
(1)將右手拇指按在酒壺蓋上:
(2)用無名指和小指夾住鍋體；
(3)中指和食指並攏，支撐鍋體；
(4)左手中指和無名指放在身體底部；
(5)用拇指壓住過濾網，用食指和小指夾住鍋體。
之後可以繼續上下晃動，但絕對不能用手掌接觸酒壺，否則手溫會穿過酒壺。
融化鍋裏的冰塊，導致雞尾酒變淡。搖動時，手中的搖動器要放在肩膀和胸部之間。
而水平線是水平的，然後做有規律的活塞運動，大概15-20次。
當搖床表面覆蓋壹層薄薄的霜霧時，應立即打開搖床的蓋子，然後用食指捏住濾網。
會被提前倒入冰冷的玻璃杯中，整個“搖晃”酒的過程就完成了。
小松博客原創整理。轉載請註明。