面粉160克
玉米粉40克
芝麻醬20克
洋蔥4g
酵母2g
芝麻糊粗糧花卷嬰兒輔食食譜的做法？
參考月齡:11個月，對食物不過敏的寶寶。
材料:160克面粉，40克玉米粉，20克芝麻醬，4克蔥和2克酵母。
烹飪時間:70分鐘
難度分析:中級
將普通面粉倒入大碗中，加入玉米粉。
普通面粉就是我們平時蒸饅頭、包子的中筋面粉。
繼續加入酵母。
100克溫水，慢慢倒入面粉中，壹邊用筷子攪拌，直到盆內沒有多余的幹面粉。
溫水的溫度壹定不能太高，30-40度左右。如果用手去感受，就不會覺得熱。
將所有的擊球面揉成光滑的面團。
面粉和水的比例是2: 1，但是不同面粉的吸水性會有壹點點不同，只要面團表面光滑即可。
面光、手光、盆光甚至調和。將揉好的光滑面團放入40度左右的環境中發酵。
要點:從面包機的麻、和面、發酵過程入手，或者讓面包機幫妳做，簡單方便。我這裏主要是想不用面包機照顧麻。平時我也喜歡用面包機發酵提高效率。
如果沒有烤面包機、烤箱，房間又冷又沒有太陽，可以把蒸鍋裏的水加熱到40度左右，然後把蓋好保鮮膜的面團放進去，關火，利用余溫發酵。
將準備好的小蔥洗凈，切成小塊。
當面團發酵到原來面團大小的兩倍左右，且有蜂窩眼時，說明發酵成功。
我的經驗是，壹定要耐心等待，直到兩倍大。時間、溫度、酵母都是影響發酵的重要因素，所以判斷發酵是否成功只能看最後的狀態！
輕輕揉搓面團，並將其排列成長條。
用搟面杖搟成長方形面皮，厚度約3毫米，均勻抹壹層芝麻醬，不要太多，撒上蔥花。
芝麻醬富含油脂。如果芝麻醬用量太大，會導致花卷在鍋裏蒸的過程中失敗，那就失敗了。刷1-2層就行了。
最好選擇無添加劑的純芝麻糊。如果芝麻糊很稠，可以加點溫水調和。
卷起來，小心卷緊。
芝麻醬營養豐富，其中的脂肪、維生素E、礦物質都是孩子成長所必需的。每100g芝麻醬含蛋白質21g，高於雞蛋和瘦牛肉，鈣含量僅次於蝦皮。
寶寶八個月的時候可以在輔食中添加芝麻醬。我們經常給寶寶吃芝麻糊，對預防佝僂病，促進骨骼和牙齒的發育大有裨益。
卷好後，切成3cm左右的小劑量。
可以切的盡量小，方便寶寶的小手抓。
用筷子在中間按壹個十字。在這裏，註意力度要適當，不要折斷它，但也不要太淺。
拿起面團，捏兩端，拉伸，然後把面團兩端朝下，再捏底部。壹個花卷會被捏。
具體手法，妳可以多看幾遍我的動畫或者視頻，很簡單。其他面團也用同樣的方法揉成小花卷。
放入鋪有蒸籠布的蒸籠中，先不要火，蓋上蓋子醒發20分鐘。
二次發酵也很重要。不要忽視它。二次發酵會決定花卷的最終大小和軟不軟。大概需要15-20分鐘，小花卷會變成1.5倍大。
大火，蒸15分鐘取出。
關火煨3分鐘再開蓋。不要急躁。
多蒸，直接冷凍，可以保存半個月，吃的時候再放鍋裏蒸。