椰子烏雞湯
原材料:
材料:1顆老椰子和半只烏骨雞；
輔料:黨參適量、生姜3片、1蜜棗、紅棗3枚、枸杞適量。
練習:
1.烏雞洗凈去皮，用飛水撈起，用冷水沖洗幹凈。
2、椰子切成細條，這樣很容易入味。大棗去核。黨參洗凈後先用水浸泡，充分浸泡。
3.將除枸杞外的所有材料放入湯鍋，倒入椰汁和4碗清水，煮約1.5小時，再將枸杞放入湯鍋，煮10分鐘。
技巧
大棗的核是燥熱的，要去核；湯快好了再放枸杞。
羅宋湯
原材料:
牛肉，洋蔥，番茄，土豆，胡蘿蔔，幹黑木耳，鹽，醬油，胡椒和番茄醬。
練習:
1.木耳提前泡發，牛肉切丁，胡蘿蔔切丁，土豆、西紅柿、洋蔥切丁，鍋中倒入適量油，倒入洋蔥、胡蘿蔔丁、木耳、土豆丁，翻炒壹分鐘後取出備用。
2.將鍋放在火上，倒入壹碗半水燒開，放入牛肉丁焯壹下，然後撈出用清水沖洗幹凈。
3.鍋中倒入適量的油，將40克番茄醬和切好的番茄塊倒入鍋中，小火翻炒至濃稠的醬熟。
4.將焯水後的牛肉幹翻炒，將備用的蔬菜倒入鍋中，加入足量的水。大火燒開後，轉小火煮至牛肉酥爛。加入適量的鹽、醬油和胡椒粉即可享用。
鯽魚豆腐湯
原材料:
鯽魚，豆腐。調料:料酒、蔥姜、鹽、食用油。
練習:
1.豆腐切成5毫米厚的片，用鹽水浸泡5分鐘，瀝幹備用。
2.鯽魚去鱗去內臟，抹紹興酒，鹽腌10分鐘。
3.器皿內熱色拉油，爆香姜片，煎魚兩面，加適量水，小火燜25分鐘，再放入豆腐片，調味後加少許濕澱粉，撒上蔥花。根據妳的口味，也可以撒上生菜絲。
玉米蘿蔔骨頭湯
原材料:
150g玉米芯，250g排骨，50g胡蘿蔔，少許生姜和紅棗。
練習:
1，玉米芯去皮，切段，胡蘿蔔切段，排骨切段，生姜切段，紅棗洗凈備用。把排骨焯壹下，去掉血。
2.在鍋裏裝滿清水(水量由妳決定，多壹點)。水開後，放入姜片、玉米芯、排骨，大火煨，改中火40分鐘。
排骨海帶湯
原材料:
排骨、海帶結、姜片、精鹽、黃酒。
練習:
1.將排骨洗凈焯水去血，放入開水鍋中，放入姜片，加入黃酒，中火煨20分鐘。
2.放海帶結(偶爾加壹兩片幹紅辣椒)繼續用中火15分鐘左右。加入鹽、香精等。來調味，並倒入香油。
關鍵點:
1.壹般先將排骨煮熟，再加入其他主料，如苦瓜、金針、冬瓜等，然後繼續下鍋。
2.輔料方面，姜和黃酒必不可少。
3、湯的火候也要把握好，切不可大火壹直煮。大火燒開後，要用中火或小火慢燉。
山藥排骨湯
材料
排骨1斤，鹽2小勺，香草山藥2兩。
工作方法
1.將排骨放入沸水中焯壹下，撇去泡沫，洗凈。
2.鮮山藥去皮洗凈，滾刀切段或換成藥用山藥。
3.在1/2的材料中加入8碗水，用武火煮沸，然後小火燉30-40分鐘，排骨煮好後加入調料。調料的種類可以根據個人喜好適當添加。
蓮藕排骨湯
原材料:
排骨300克，蓮藕300克，香蔥2根，生姜1片。
調料:料酒1湯匙、胡椒粉1湯匙、精鹽2湯匙、味精1湯匙。
練習:
1.將排骨洗凈，切成3厘米長的段，將蓮藕表面的糙皮刮掉，切塊洗凈。
2.生姜洗凈，切成兩半。鍋中放入適量的水，加入半片姜、香蔥和料酒。燒開後放入排骨，泡水撈出備用。
3.將炒鍋放在火上，加水，放入排骨、半片姜、香蔥，大火燒開，撇去浮沫，再改用小火燉30分鐘左右。
4.將蓮藕、排骨、湯壹起倒入砂鍋，再燉30分鐘，挑出姜、韭菜，加鹽、胡椒粉、味精。
冬瓜大麥老鴨湯
材料:鴨肉500克，薏米50克，蓮子50克，冬瓜500克，香油。
練習:
1、鴨肉切掉多余的肥肉(怕油可以把鴨皮全部去掉)，冬瓜洗凈切成大塊，(冬瓜帶皮煲湯可以消暑)，薏米蓮子洗凈。
2.將以上材料全部放入鍋中，加入幾片生姜，註入清水。大火燒開後20分鐘後(註意湯汁即將沸騰時撇去浮沫)，轉小火煮約1小時。關火前加鹽調味。
3.鴨子撈起晾涼後，剁成小塊，粘上麻油浸泡的醬油。
鮮蘑菇湯
原材料:
鮮蘑菇2個，金針菇50克，雙孢菇50克，香菇50克，杏鮑菇50克，西蘭花150克，蔬菜湯600㏄，鹽適量。
練習:
1，鮮菇，金針菇去蒂，用酒洗凈，瀝幹，鮮菇切片。
2.杏鮑菇和杏鮑菇用酒洗凈，瀝幹水分，用手撕成條狀。
3.香菇用酒洗凈，瀝幹水分，切成兩半。
4.將西蘭花放入水中焯壹下，直到它變成翠綠色。先用冰水浸泡，然後撈起瀝幹備用。
5.將蔬菜高湯倒入鍋中，加入方法1、2、3中的所有材料，小火煮約10分鐘，然後加入方法4中的西蘭花和調味料，稍微攪拌。
玉竹沙參燉排骨
原材料:
排骨6根，沙參4根，百合10，紅棗5顆，石斛15g，玉竹20根，枸杞5g，鹽適量，生姜5根。
練習:
1.排骨洗凈，焯水後洗凈備用。
2.除枸杞外其他材料洗凈。
3.把排骨放在燉肉裏。加入姜片和適量的水。
4.加入洗好的材料。
5.放在鍋裏用蒸鍋燉。
6.大火燒開後轉小火1小時。
7.加入枸杞燉20分鐘。
8、出鍋前加鹽。
提示:
最好用特制的燉鍋。或者用電飯鍋。請不要客氣。鹽應該放在鍋裏。不能中途加水。
涼瓜排骨湯
原材料:
排骨500克，苦瓜1個，姜5片，蔥2根，枸杞適量，鹽適量，石濃湯壹勺。
練習:
1.排骨洗凈，用冷水浸泡。期間換幾次水，把肋骨裏的血浸透。
2.把瓜的邊緣打開去掉蒴果，把籽斜著切成片。加鹽拌勻腌制備用(這樣可以去掉苦瓜的壹些苦味)。
3.洋蔥洗凈打結，姜切成大塊。
4.將排骨放入沸水中焯5分鐘，撈出洗凈。
5、砂鍋裏放足夠的水，水開後放入排骨。
6.加入洋蔥和姜片。
7.再次滾開後，蓋上鍋蓋，小火燉1小時左右。
8.排骨可以用筷子輕松插入後，放入已經腌制好，用鹽洗幹凈的苦瓜。
9.加入枸杞，根據口味加入適量的鹽，加入壹勺石濃湯，小火燉10分鐘。吃之前把洋蔥挑出來。
小貼士:
1.苦水苦水苦水小貼士:撒壹點鹽腌制壹會兒或者用開水焯壹下。
2.挑選苦瓜時，瓜硬、皮亮、表面疣越大越好。這樣的苦瓜沒那麽苦。
3.苦瓜不適合脾胃虛弱的人和孕婦。
這種湯只用姜、蔥、鹽調味，不建議放太多香料，以免影響原湯的鮮美。
5.湯的水量要壹次加完，不要因為水不夠就中途加，這樣燉出來的湯味道會大打折扣。