正宗的龍蝦食譜，相信很多人都喜歡吃龍蝦，沒有人能拒絕龍蝦的美味。龍蝦早已成為我們日常生活中最常見的食物之壹，營養價值高，口感好。以下是正宗的龍蝦食譜。
正宗龍蝦食譜1 1，蒜蓉蒸澳洲龍蝦
材料:澳洲龍蝦1 1，8斤(活的)，龍口粉絲0，2斤。0.2斤蒜，1個紅辣椒，0.5斤蒜。
調料:鹽6克，味精5克，雞粉6克，糖2克，色拉油800克(約100克)，古越龍山雕酒6克，蒸魚黑豆油。
練習:
1.龍蝦宰殺後，將頭尾放入籠中蒸10分鐘，然後擺造型。
2.將蝦切成2厘米的塊，加入鹽3克、味精33克、雞粉3克，用雕酒腌制備用。
4.將粉絲在溫水中切成6厘米長的段，控幹水底。
5.大蒜被加工成蒜末。沖10分鐘後放入40%油鍋炸熟，剩下的調料全部加入，做成蒜蓉醬。
6.將粉絲底部擺成長方形，放上龍蝦肉，均勻淋上蒜蓉醬，大火蒸8分鐘，撒上紅椒熱油炒香。
特點:外形美觀，菜很棒，肉質鮮嫩。
2、金湯野生大米燉小澳龍
原料:澳龍200克，菇米10克(蒸好)，南瓜100克，羽衣甘藍1片。
練習:
1，南瓜蒸熟搗碎備用；龍蝦去殼取肉，頭尾蒸熟作盤飾；羽衣甘藍被切成花。
2.在龍蝦肉中加入蛋清和澱粉，攪拌均勻，浸泡在溫油中即可食用。
3.南瓜汁加入濃湯和蒸熟的菇米，煮沸調味，用澱粉勾芡，澆在龍蝦肉上。
4.羽衣甘藍用開水煮熟，放在龍蝦肉上。整盤菜做好了。
3、火焰黑胡椒龍蝦
成分:奧龍1。
輔料:幹蔥花20克，生姜10克，大蒜30克，杏鮑菇50克。
調料:黑胡椒汁100g，極鮮醬油10g，黃油30g，糖15g，雞粉10g，黑胡椒少許。
練習:
1，杏鮑菇切丁；將龍切成片，加入少許幹生粉。
2.燒熱油鍋，將澳龍炸熟撈出備用；然後加入杏鮑菇，炒至成熟，壹起倒掉。
3.另起鍋，放入黃油融化，然後放入幹蔥蒜姜片炒香，倒入黑胡椒汁等調料，壹起放入龍蝦和杏鮑菇，調味，翻炒均勻，放入錫紙中，最後從錫紙中倒出易燃白酒，點在桌上。
4、酸湯龍蝦餛飩
主要成分是小青龍1，200g-250g左右。
輔料:洋蔥5克，蝦65438只+肉末000克，餛飩皮50克，6塊。
調料茄子大紅酸湯250g鹽(鹵汁)2g白胡椒粉(鹵汁)0、1g蛋清(鹵汁)1。
烹飪步驟
1，龍蝦肉，切成大粒，蝦醬，蔥花，拌上龍蝦肉，肉末和鹵汁，裹成餛飩，炸至生；
2.將龍蝦殼蒸熟，蝦醬翻炒，加入紅酸湯，煮熟勾芡，倒入容器，即可食用。
烹飪要點:油炸餛飩的油溫宜高不宜低。餛飩需要外脆裏嫩多汁。
茄子鮮紅色酸湯500克，濃縮雞汁16克白醋7克，意大利番茄風味果汁粉25克辣鮮露11克，制作混合均勻。
5.紅湯焗龍蝦
主要成分澳洲紅龍1，約1000g。
輔料:蕎麥面條250g，西蘭花150g，大蒜15g，幹蔥20g，姜米8g。
調味雞粉5克，濃縮海鮮汁10克，樂嘉黃汁粉60克，麻辣紅湯汁10克，鹽5克，糖5克，水1000克。
烹飪步驟
1.將龍蝦宰殺，切塊，洗凈備用；
2、龍蝦塊粉後怕油，蕎麥面放入底味放入底盤；
3.將小料炒香，加水，加調料，放入龍蝦塊，燜煮勾芡；
4、和飛水後的西蘭花壹起上桌即可。
6.橋下避風塘的龍蝦
配料:龍蝦崽，避風塘料，炒蒜。
方法:
龍蝦仔洗凈，切塊，放入熱油中炸至八成熟，撈出瀝幹備用；再拿壹個鍋，把避風塘裏的食材和炒好的龍蝦壹起翻炒，和炒好的蒜壹起放在盤子裏。
點評:外酥裏嫩，幹爽可口。
配方:炸面包屑、豆豉、炒蒜蓉、紅椒飯。
正宗龍蝦食譜2紅燒小龍蝦
配料:小龍蝦、蒜頭、姜、蔥、八角、香葉、幹辣椒、花椒、香菜。
練習:
1.把小龍蝦壹只壹只洗幹凈。把蝦頭兩邊的殼切掉，把腮切掉，捏住蝦尾中間那塊拉出來，蝦腸就拉出來了。用牙刷把蝦刷壹遍；
2.燒熱油鍋，爆香花椒，爆香蔥、姜、蒜、紅辣椒，煸炒蝦仁，加入酒、糖、醬油調味，加水少許，大火燒開，小火慢燉約15至20分鐘，至每只蝦仁呈紅色，味道滲入蝦仁內。出鍋後撒壹個。
麻辣小龍蝦
原料:小龍蝦、大蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、油、醬油、生抽、醋、蒸魚和醬油、料酒、鹽和糖。
練習:
1，鍋中放油，將蒜片、姜片、蔥、幹辣椒、花椒壹起放入鍋中，倒入洗凈的有胡須的小龍蝦；
2.加入生抽、老抽、蒸魚、醬油、醋、料酒，加入壹小碗清水，加鹽、糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，按下按鈕，啟動自動烹飪程序，烹飪完畢，放入盤中。
十三香啤酒小龍蝦
配料:小龍蝦、生抽、啤酒、13粉、姜、蒜、糖。
練習:
1.小龍蝦洗凈刷四肢，控幹水分，鍋中加油翻炒小龍蝦；
2.加入調料，翻炒出香味，加入啤酒，壹起煮，晾幹水分出鍋。
醬小龍蝦
配料:小龍蝦、青紅椒片、蒜、蔥、料酒、醬油、豆瓣醬、糖。
練習:
1，小龍蝦去頭，切尾，提取腸泥，洗凈瀝幹，加入1勺料酒，1勺醬油，腌制15分鐘。大蒜切碎，洋蔥切碎，青椒切片；
2、油鍋熱，放入蒜瓣，青紅椒片爆香。加入半勺豆瓣醬，攪拌均勻；
3、倒入小龍蝦，翻炒均勻，加入1大勺料酒，半勺糖，小火煨壹會，撒上蔥花。
水煮小龍蝦
原料:小龍蝦、蔥、姜、花椒、胡椒、桂皮、八角、陳皮、香葉、白芷、鹽、料酒。
練習:
1，鍋中放入適量的水，水量要少於所有準備好的小龍蝦，加入調料條中的所有調料；
2.倒入洗凈的小龍蝦，大火。大火煮沸後，轉中火燜7、8分鐘，關火。
正宗龍蝦食譜3壹.十三香小龍蝦
成分:
材料:小龍蝦1000克，洋蔥60克，蒜瓣30克，生姜55克，啤酒500克。
調料:郫縣豆瓣醬25g，鹽2g，胡椒粉2g，10g醬油，十三香粉6g，糖5g，菜籽油適量。
1.準備好食材，龍蝦去頭，蝦線洗凈瀝幹，蝦黃裝另壹碗，蔥切絲，姜切片，蒜瓣切丁。
2.將炒鍋加熱至冒煙，然後倒入菜籽油。
3.菜籽油也要加熱熏制，可以最大程度的激發油的香味。
4.倒入龍蝦煎半分鐘後轉中小火煎約1分鐘後將龍蝦殼煎脆後取出。
5.鍋中留少許油，倒入蔥絲和姜片，炸至金黃色，然後撈出，留油。
6.把姜蒜炒香，再把郫縣豆瓣醬和紅油炒香，炒勻，再把蝦仁炒黃壹會兒。
7.倒入啤酒，加入1小碗水。
8.大火燒開後，倒入炸好的小龍蝦。
9.加入鹽、胡椒粉、醬油、三分之二十三香粉，轉小火十分鐘左右入味。
10，再次開大火收汁，加入白糖和剩下的三分之壹十三香粉調味半分鐘後出鍋。
洗蝦妙招:
將1湯匙白醋、1湯匙小蘇打和1湯匙白酒倒入盆中，然後加入適量的水混合均勻，將龍蝦去頭晾幹，去掉鰓，然後將龍蝦浸泡在配制好的溶液中5-10分鐘，再用舊牙刷刷2-3遍。
二、清蒸小龍蝦
成分:
材料:小龍蝦500g，蒜1頭，姜2片，雞精少許，糖5g，蠔油1湯匙，料酒1湯匙。
輔料:鹽適量
1.先把小龍蝦買回來，然後沖洗幹凈，再放到盆裏，加淡鹽水，讓它吐出臟東西。路上記得換幾次水。然後用牙刷把小龍蝦仔細洗幹凈，再把頭和沙袋剪掉，把尾巴的筋拉出來，再洗壹遍備用。
2.大蒜和生姜用炊具碾碎，在炒鍋裏炒至微黃。炒蒜的時候，只放壹半，另壹半留著備用。
3.然後加入蠔油、料酒、糖、雞精和少許鹽翻炒後關火。
4.把加工好的龍蝦從中間分開，放在盤子裏。盡量往壹個方向壹個順序整齊排列。這樣更容易蒸走和蒸透。
5.將炒好的蒜蓉調料均勻的倒在小龍蝦表面。然後放到蒸鍋裏。這款蒸飯機10秒就能放出熱氣，非常方便。如果用普通蒸鍋，蒸的時間應該控制在七到八分鐘左右。因為這個鍋是透明的，可以直接看到裏面蝦的蒸熟狀態。
6.清蒸龍蝦，請盡快拿出來。註意不要蒸太久，以免把蝦蒸熟。
7.取出蒸好的龍蝦，將剩下的蒜末放入龍蝦盤中。鍋裏燒熱油，把熱油倒在蒸好的龍蝦上。
三、麻辣小龍蝦
成分:
食材:龍蝦兩斤，郫縣豆瓣兩勺。
輔料:蔥1根，姜1根，蒜1根，八角2個，花椒少許，香葉2片，桂皮1塊。
材料:糖2茶匙，鹽1茶匙，五香粉1茶匙。
1，買龍蝦，泡在水裏，用筷子轉圈攪拌壹會，就會出來很多臟臟的絮狀的東西。然後泡壹會再攪拌。換水再攪拌。這個特別適合大龍蝦，不用拿起來壹只只刷。還是比較幹凈的。
2.龍蝦尾有左、中、右三瓣。中間長在最上面的花瓣用食指和拇指捏扭，拉出泥腸。
3、鍋裏放油，是炒菜的兩倍。加熱後加入幹小龍蝦。攪拌均勻。
4.加入所有材料，翻炒至小龍蝦變紅。
5、拿出來用。
6.將鍋內剩余的油加入郫縣豆瓣，翻炒至豆瓣和油融合。加入兩茶匙糖和壹茶匙五香粉，攪拌均勻。
7.倒入小龍蝦，攪拌均勻。
8、壹瓶啤酒或壹碗米酒，水不夠，不要淹死龍蝦，沖水就好。加入壹茶匙鹽。
9.煮到湯煮了壹半。關火，泡壹會，湯稍微涼壹點就可以吃了。
第四，糟蹋鹽水，冰鎮小龍蝦
成分:
配料:小龍蝦1kg
輔料:料酒30ml，蔥，鹵水1l，姜。
1.用小刷子把小龍蝦洗幹凈。或者放入邰方洗碗機，自動清洗，取出後放入蒸盤。加入蔥姜，撒上料酒。蓋上無孔蒸盤，防止小龍蝦逃逸。
2.將蒸鍋調至正常蒸模式，預熱至100℃，放入蒸鍋。設置15分鐘。蒸5分鐘後，取出無孔蒸盤，繼續蒸10分鐘。
3.龍蝦取出後稍涼，放入深碗中，將壞鹽水倒入小龍蝦中。
4、放入冰箱，冷藏2小時以上入味，最佳食用。