小魚的魚刺很多，但如果經過油炸，魚刺就會變得很脆，也可以連通魚肉壹起嚼碎吃了。用油炸出來的小魚，外脆裏嫩，非常好吃。壹起來看看炸小魚的家常做法。
工具/材料小鯪魚、老姜、面粉、花生油、料酒、鹽
01準備好新鮮的小魚，壹斤左右。
新鮮的小魚，魚肉非常香，而且壹點都不腥。
02用小刀把魚鱗給刮幹凈，然後再清理幹凈內臟。
這個是耐心活，需要慢慢弄。
03把魚弄幹凈，再清洗壹遍，然後放在籃子上，把水分給晾幹。
04準備好老姜，切小片，備用。
05用手抹上鹽，在均勻塗在小魚身上，然後加入適量的料酒和姜片，腌制壹小時。
油炸小魚之前，壹定要先腌制入味，要不炸出來的魚沒有味道的哦。
06準備好面粉，把腌制好的小魚在面粉上滾兩圈，再輕輕抖動，把多余的面粉給抖幹凈。
07鍋裏放入半鍋油，油要燒到六成熱，等油冒煙了，再把裹好面粉的小魚放下去，要壹根根放下去，而且每壹次大概三到四根，不能壹次性放太多去油炸哦。
08放下小魚後，不要著急著翻動小魚，要等到壹面炸到金黃色後，再翻另外壹面，這樣炸出來的小魚就很酥脆，很好吃了。油炸的小魚都比較熱氣，壹次性不要吃太多哦。