米飯生了怎麽辦？
生米的復煮方法:如果是生米，可以用筷子通過鍋底在米飯上粘壹些洞，撒壹點黃酒，重新燉。如果只是表面生的，就把表面翻到中間再燉。
解決生米問題有三種常見的方法:
1.打壹個小洞
如果電飯煲出了問題或者水不夠，就會導致米飯被夾住的情況。這個時候很多人會選擇直接倒掉，這是壹種非常浪費的行為。專家提醒，其實如果生米的情況沒有那麽嚴重，完全可以挽救。首先，妳可以用筷子在米飯上戳壹個小洞，然後在小洞裏放壹點開水，然後再開大火。十分鐘就能吃完，基本飯也不再夾了。
而且用這種方法煮出來的米飯不僅沒有夾腳，還能改善很多口幹，不影響我們正常食用。但這種方法只對三明治這種輕微現象起作用，如果嚴重，就要另辟蹊徑。
2.米酒
發現有壹撮生米。這個時候，聰明的家庭主婦就不應該隨便翻那撮生米，而會采取最多的解救措施。最正確的方法很簡單。只需將米酒按照米酒10: 1的比例均勻加入生米中，然後將鍋放回爐子上繼續用小火燉壹段時間，大概十分鐘左右即可食用。此時黃酒已基本發揮作用，大米被夾的情況得到有效緩解。
而且這種方法保存的生米沒有黃酒的味道，會更糯。所以在日常生活中，要經常在廚房準備壹些黃酒，以備不時之需。
浸泡在大米中
以上兩種方法如果抓米嚴重基本沒用，但這次還沒到浪費這鍋米的地步。其實不管情況有多嚴重，我們都可以通過不同的方法盡力挽回。對於壹些內層還是粉狀或堅硬的大米，普通方法很難補救。這個時候，我們不妨加入適量的開水，將米飯搗碎，攪拌均勻，重新加熱烹飪。
這是壹鍋方便米飯，但是這種方法做出來的方便米飯和直接燒開水做出來的不壹樣，適當食用不會影響腸胃健康。
電飯煲做生米怎麽辦？
首先要清除內鍋底部的米粒、沙子等雜物，防止內鍋底部與電熱板吻合不良。其次，可以取下電熱板，將內鍋倒置在木板上，木板上鋪上2 ~ 5 mm厚的橡膠板，然後將電熱板扣在鍋底，左右旋轉觀察。如果發現有疑問，可以在電熱板上放壹塊木板，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底緊密貼合。如果仍然出現食物生熟不均的情況，應更換內膽。
蒸飯應該放多少水？
壹般米水比是1:1-1:1.5，也就是說米水可以壹樣，也可以水多壹點，最多不超過1:1.5。要看具體情況。比如這次是1:1.2，米略幹。下次可以多加點水。同樣，如果米飯發粘，下次少放點水。
用壹個非常簡單實用的方法:先把淘洗好的大米壓平，然後把水放進去，再把我們的手掌(手掌朝下，手臂與手掌成90度角)輕輕平放在大米上。如果水剛好漫過手掌(不漫過手腕)，那麽這就是煮飯需要的水量，這樣煮出來的飯才松軟可口。
註意:由於每個人的手掌大小不同，可以根據自己的具體情況增減水量。多練習幾次，壹定能掌握。