●烹飪陽澄湖大閘蟹時，捆綁大閘蟹的繩子解不開，蟹腿不易脫落。
●蒸大閘蟹的時候，壹定要把大閘蟹殼朝下，肚子朝上，這樣才不會損失大閘蟹裏面的營養成分，保持新鮮。
●蒸的時候蟹面上蓋著紫蘇葉，可以保留鮮味，去除腥味。
●因為大閘蟹生長在淤泥中，為了防止這些病原微生物侵入人體，吃大閘蟹時壹定要蒸透煮熟。根據陽澄湖大閘蟹的大小，水開後煮10-15分鐘為宜，肉熟但不要太爛。
●陽澄湖大閘蟹烹飪過程中不宜開蓋。要壹次性蒸透，不然會影響螃蟹的口感。小貼士:在蒸的過程中，可以將生姜切碎切塊，放入醋中。蒸熟後，可以蘸醋食用。
陽澄湖大閘蟹是南方很受歡迎的食物。現在人民的生活質量已經大大提高了。隨著通訊和物流的發展，妳想要的任何東西都可以從全國各地運過來。妳在北方，想吃海南產的椰子，沒問題。妳在海南，想吃新疆的哈密瓜，沒問題。妳在長春，吃陽澄湖大閘蟹沒問題。
現在交通便利了，很多以前不敢想的事情都可以逐漸實現了。在長春吃陽澄湖大閘蟹沒問題，但不是我熟悉的食物。妳真的知道怎麽吃嗎？我是西北人。記得剛到海濱城市的時候，最不喜歡吃海鮮。不是海鮮不好吃，而是真的不知道怎麽吃。就像第壹次去吃西餐，不知道怎麽用桌上的工具。拿刀叉的方式很講究。對陌生的事物不了解是人的天性。其實很多簡單的東西並不是每個人都能正確掌握的。
這幾年壹直在東北，也發現很多人真的不知道這種來自南方的美食怎麽吃。我還是想普及壹下長春大閘蟹的吃法。
每年中秋節和國慶節是吃大閘蟹的最佳時間。很多人會送親戚朋友或者自己做壹頓好吃的，來分享這份美味。大閘蟹最有營養的烹飪方法是清蒸。事不宜遲，我來給大家分享壹下清蒸大閘蟹的吃法。
材料有:醋、姜絲、調味盤。工具:剪刀、勺子、牙簽等。如果妳是在長春蘇州蟹館買的大閘蟹，吃蟹工具和調料都是免費的，而且是打包送的。在大門口吃蟹蟹是壹件細致的事情。除了熟練的手藝，妳還需要合適的工具，除非妳有壹口好牙。
先把姜洗凈，切成姜末，放入碗中。然後，將醋倒入碗中，與姜末混合。因為姜末和醋的口味比較重，所以也可以加壹點糖，和醋、姜末適當混合，這樣口味就適合自己了。吃不吃大閘蟹，要看什麽時候吃。9月份，母蟹肉滿，9月份母蟹最好，10月份公蟹肉滿。選好螃蟹後，開始蒸。有人問清蒸大閘蟹是用熱水蒸還是冷水蒸，答案不壹。以我個人的經驗，還是說涼的好，因為用冷水蒸螃蟹的時候，螃蟹會隨著溫度的升高慢慢死亡，所以螃蟹的肉質會慢慢萎縮，蒸出來的螃蟹會比較嫩。如果用熱水蒸，螃蟹會在短時間內死亡，肉質收縮過快，影響吃蟹。
煮的時間取決於火的大小和螃蟹的大小，壹般來說15分鐘就夠了。煮熟的螃蟹拿出來後不要急，會很燙。稍微冷卻後，先揭開螃蟹的頭罩，也就是開閘蟹的蟹殼，用拇指和食指從蟹殼底部掰開。然後，把蟹翻過來，把大閘蟹的蟹肚臍掰下來，因為蟹肚臍裏的蟹腸比較臟，不能吃，即使母蟹的蟹肚臍裏有壹些黃色，如果處理不當也不建議吃，怕被蟹腸汙染。
母蟹吃黃，公蟹吃黃；蟹蓋掀開後，先將蟹胃從蟹蓋中取出，再用勺子從蟹蓋中取出蟹黃或蟹膏，蘸上醋和姜絲。當然，吃的好的話，可以吃壹層蟹黃或者蟹膏裹在螃蟹肚子上。雙手掰開蟹身，在蟹身橫切面上吮吸蟹黃/蟹膏，然後用手指抓住蟹腿根部順著蟹身的紋理撕下蟹身，蘸上醋和姜，或者用牙簽挑出蟹身肉。
吃完螃蟹可以吃蟹腿，蟹腿主要吃它的大腿。可以把蟹腿掰下來，咬掉兩端，熟練地吸，這樣就可以把整個蟹大腿吸出來了。如果吃不飽，可以用剪刀把蟹腿殼剪掉壹次，把蟹腿肉挑出來。最可怕的螃蟹是蟹角剪刀，所以把它留給最後壹個吃。螃蟹剪刀根據關節用手掰成三段。最大的部分有壹個螃蟹剪刀，可以移動並強行折斷，然後用剪刀剪開蟹殼挑出肉，再依次挑出其他關節處的肉。