卡路裏
碳水化合物
脂肪
蛋白質
鈣
熨鬥
卡路裏
41.8%
蛋白質
22.1%
燉
魚味
& lt30分鐘
高熱
初中水平
配料:魚(最好是海魚)和肥豬肉。輔料:海帶，蓮藕1結，白菜片，鹹辣疙瘩。調料:紅糖、醬油、醋、八角、姜。做法:1。將魚洗凈，去內臟和鰓，豬肉切條，海帶泡軟，切成段，豬肉卷在裏面，蓮藕去皮，切成5厚片，切成鹹辣疙瘩的厚片，用醬油、醋、紅糖攪拌均勻，姜切成塊，拍松鋪鍋:在高壓鍋裏依次鋪白菜、鹹菜、(此處可加排骨或脊骨)、耦合。加入八角和生姜，倒入醬料(水可以適當加入)，直到從上面可以看到水，然後燒開。蓋上限壓閥，小火燉40分鐘，直到魚骨脆皮鍋在這裏被稱為“脆皮魚”或“脆皮耦合”。淄博很多人都說“鍋巴”這道菜來自山東博山，但我家在很多年前就是春節的主菜之壹，也是濰坊很多人最愛吃的壹道菜。但是各家的材料和做法都不壹樣。但是最基本的材料是魚，海帶和耦合。至於酸甜鹹的口味，就看大家的喜好了。記得小時候做“脆皮魚”，等到冬天魚店有合適的魚賣。食材準備好了，用鐵鍋壹層層疊起來。煤爐上火燒開後，封火，填上濕煤，關好下面的爐門，在濕煤中間戳壹個眼，坐在鍋上在爐子上燉壹夜，讓魚夫妻倆在鍋裏嘖嘖有聲。孩子們忍著煙癮，壹家人睡了壹夜好覺，第二天早上才恢復。現在有了高壓鍋就方便多了。雖然味道沒有原來的鐵鍋正宗，但是技術含量低了很多，至少不用擔心燒鍋。
發動
3人份主料。
秋刀魚適量
豬肉1塊
佐料
海帶適量
藕1段
適量的卷心菜
適量腌制蔬菜
紅糖適量
醬油適量
壹點醋
2個八角形
生姜1小塊
展開所有附件
步驟0
材料裝配圖:
步驟1
將魚洗凈，去內臟和鰓，豬肉切條，海帶泡軟，洗凈切段，豬肉卷在裏面，蓮藕去皮切5厚片，鹹辣疙瘩切厚片，用醬油、醋、紅糖攪拌均勻，生姜切塊拍松。
第二步
鋪鍋:在高壓鍋裏依次鋪上白菜塊、鹹菜、(此處可加排骨或脊骨)、對聯、海帶卷、魚，最後鋪上壹層對聯。加入八角和生姜，倒入醬料(水可以適當加入)，直到從上面可以看到水。
第三步
大火燒開，蓋上限壓閥，小火燉40分鐘，直到魚骨變脆。
成品圖
烹飪訣竅
脆皮鍋這裏壹般叫脆皮魚或者脆皮耦合。淄博很多人都說脆皮鍋是山東博山的，但我家是很多年前春節的主菜之壹，也是濰坊很多人喜歡吃的菜。但是各家的材料和做法都不壹樣。但是最基本的材料是魚，海帶和耦合。至於酸甜鹹的口味，就看大家的喜好了。
記得小時候做脆皮魚，等到冬天魚店有合適的魚賣。食材準備好了，用鐵鍋壹層層疊起來。煤爐上火燒開後，封火，填上濕煤，關好下面的爐門，在濕煤中間戳壹個眼，坐在鍋上在爐子上燉壹夜，讓魚夫妻倆在鍋裏嘖嘖有聲。孩子們忍著煙癮，壹家人睡了壹夜好覺，第二天早上才恢復。現在有了高壓鍋就方便多了。雖然味道沒有原來的鐵鍋正宗，但是技術含量低了很多，至少不用擔心燒鍋。