第壹，的價值。
1，健脾胃，助消化。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常用於治療厭食、乏力、腹瀉等疾病。
2、補腎益精。
山藥含有多種元素，具有強身健體、滋腎益精的作用。壹般來說，腎虛遺精，婦女帶下，尿頻等癥狀都可以服用。
3、益肺止咳。
山藥中含有皂甙和粘液，具有潤滑、潤燥的作用，故能益肺氣，養肺陰，治肺虛，痰多，久咳不愈。
4.降低血糖。
山藥含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的佳品。
5、延年益壽。
山藥含有大量的粘蛋白、維生素、維生素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，防止苦心經營，達到益心安神、延年益壽的目的。
6、抗肝昏迷。
近年發現山藥有鎮靜作用，可用於抗肝昏迷。山藥的食用功效味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩，能健脾益肺，益胃補腎益精，提高聽力和視力，助五臟，強筋骨，安神益壽。主治:神疲乏力，食欲不振，慢性腹瀉，肺氣虛燥，痰多咳嗽，腎氣不足，腰膝酸軟，下肢無力，口渴尿頻，遺精早泄，帶下，皮膚腫脹，肥胖。
二、山藥的功能。
功效:清熱解毒。治療熱病、發熱、熱毒血痢、癰腫、瘰癧、痔瘡、漏癥。
1，《滇南本草》:清熱、斂瘡、癰、癰、癰、癰。
2.《生草藥精要》；能消癰癤，止痢，洗疥瘡，除皮膚血熱。
3、《本草綱目》:養血止渴，治疥瘡。
4、《重慶唐雜文》:清絡、中風、火、濕熱，解疫邪，解肝膽浮於風陽之上，治驚風癲癇。
通絡、中風、火、濕熱、祛疫邪、平肝膽、浮風陽，治療驚風、暈厥、癲癇。
治療外感發熱、咳嗽、菌痢、麻疹、腮腺炎、敗血癥、疔瘡、闌尾炎、外傷感染和小兒疳積。將山藥制成涼茶，可預防中暑、感冒和腸道傳染病。
山藥的作用。
1，降血糖作用。
2、調節機體對非特異性* * *的反應性。
3.對免疫功能的影響。
4.對小鼠小腸的影響。
將20只昆明小鼠分為兩組，禁食24小時。實驗組用10ml(含生藥1g/ml)+0 . 5g活性炭(市售)，對照組用10ml生理鹽水+0 . 5g活性炭，分別ig。20分鐘後，立即以脊髓脫臼處死，取出小腸放平。測量從幽門括約肌到小腸末端的距離(cm ),並計算該距離占小腸總長度的百分比。結果表明，山藥具有*小腸和促進腸內容物排空的功能。
5、其他，所含的營養成分與粘液和澱粉酶有關，有滋補作用，能幫助消化、腹瀉、化痰。
三、山藥的吃法。
土雞燉山藥(煨湯)。
材料:鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段)、姜3片、香油少許、鹽和胡椒粉。
練習:
1，山藥切段。
2.將雞肉在高壓鍋裏壓三次，然後倒入山藥段，加入輔料，小火燉20分鐘。
山藥豆腐湯。
特點:味道鮮美，入口順滑。
準備時間:3分鐘。
烹飪時間:5分鐘。
配料:山藥、盒豆腐、蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
山藥豆腐湯做法:
1.山藥去皮切塊，焯壹下。將盒裝豆腐切成和山藥壹樣大的方塊。
2、香菜洗凈切丁，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加入鮮湯，調入主料，再加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯汁沸騰時，用水澱粉勾芡至粘稠，倒入蛋液，撒上香菜粉。
發菜山藥湯。
材料:山藥2斤，發菜2.5斤，肉絲3.2斤，胡蘿蔔5小條，香菇5小朵，白粉2大勺，水8杯水。
調料:鹽1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1茶匙，香油少許。
發菜山藥羹的制法:
1，所有材料切絲備用。
2.將水燒開，加入所有食材煮，最後調味勾芡。
菠菜金山藥湯。
新鮮菠菜250克，雞內金10克，生山藥50克，精鹽、味精少許。雞內金曬幹研末，菠菜洗凈切碎，山藥洗凈切片。將三種食材放入鍋中，加水燉湯，調味。每天早晚服用壹次。尤其適用於肝腎陰虛、腰膝酸軟、小便頻數的糖尿病。
燕麥山藥粥
燕麥片50克，鮮山藥100克。切片山藥和燕麥片壹起加水煮成粥。此方適用於脾腎兩虛者，每日壹服。
切片山藥和燕麥片壹起加水熬粥，山藥扁豆蓮子粥。
白扁豆15g，山藥15g，蓮子15g，粳米50g。四味煮成粥。健脾止瀉用於脾虛泄瀉、心悸怔忡。
燕麥山藥粥和山藥面條。
面粉100g，豆粉6g，鮮山藥50g，羊肉20g，蛋清2g，姜，蔥，鹽。將山藥蒸熟，去皮，搗碎，與面粉、蛋清、豆粉混合，卷成面條。另外，將羊肉洗凈切塊成湯，放入姜、蔥、鹽，放入面條煮熟即可。補虛為勝，益元氣，用於下元不足所致的腹瀉、遺尿。
另外，羊肉洗凈，切成湯，山藥，豬胰臟湯。
豬胰腺1-2，生山藥250克。將豬胰臟和山藥切片，放入鍋中加水煎熟。本品具有滋陰潤燥的作用，可用於治療氣陰兩虛型口渴。