為生產優質山藥，應選用鎮平山藥、粗牛腿山藥、農大長山藥1號、農大扁山藥1號、農大無框山藥、日本白山藥、園好山藥、花籽山藥、日本大和山藥等新品種。
第二，選擇劇情。
選擇地勢高、排灌方便、避風防曬的地塊；要求地下水位4m以下，耕層厚度20 cm以上，土壤含有機質2%，全氮0.15%的砂壤土為高產田。山藥連作是極其忌諱的，尤其是重壟溝播，容易因土壤養分失衡而導致嚴重病害和減產。據調查，連作兩年減產30%以上，連作三年減產40% ~ 50%。
第三，挖溝施肥。
入冬前深耕30 cm，促進土壤熟化。次年2月中旬，按0.9 ~ 1m的行距挖溝，溝深1.4m，溝寬0.25m，挖完後立即將土回填溝內，填土時註意清理溝內水泥。每次填土30厘米厚，壓壹次，防止雨季邊面塌陷，也避免山藥種植後塊莖枝條彎曲畸形。溝渠填平後，將剩余的土與腐熟的優質肥料按土肥2: 1的比例混合均勻，在挖溝渠的地方修築寬0.5m、高0.4m的土埂，防止雨水進入溝渠造成塌陷。壹般每667㎡施10000KG腐熟優質環肥和雞糞，150KG餅肥，50KG過磷酸鈣，200KG草木灰。施肥方法是將肥料均勻施於兩壟之間，用鏟子翻入土中，用腳夯實，並根據地形做好田間水系安排，以利於排水減澇或旱季灌溉。
四、選種和浸種。
在山藥種子的挑選和浸泡上，要把好“四關”。首先是“選擇”，即在入冬前預留顏色鮮艷、直徑3厘米以上的塊莖上段，或上噴嘴作為種莖，種莖長35 ~ 40厘米。要求無黴變、無斑點、無腐爛。山藥的種子質量比成品山藥好，產量相差很大。二是“切”。3月中旬，將上部塊莖切段，每段15 ~ 20 cm長，然後將切段蘸生石灰粉晾曬3 ~ 5個晴天。三是“困”，即把切好的山藥放在室外，利用陽光照射5 ~ 7天，增加種子的束縛水含量，促進愈傷組織的形成。四是“泡”。種植前用40%多菌靈膠懸液300倍溶液浸泡莖幹15分鐘，取出晾幹後種植。
5.種植覆蓋物。
3月底4月初在魯南種植為宜。株距0.23 ~ 0.25米，種植密度2600 ~ 2900株/667㎡。種莖的種植方法是在土埂上開10 cm深的溝，將種莖或噴嘴放入溝內，覆土5 cm厚，夯平後覆蓋土膜。據多點調查，地膜覆蓋可提早發芽約15天，出苗整齊，莖葉生長快，全框期提早33天。
六、高架培養。
只有1株幼苗從山藥種子的莖中產生。如果有幾株幼苗，藤蔓長7 ~ 8 cm時應選擇1健壯的藤蔓，其余的應去掉。4月10 ~ 20日，山藥苗出苗5 ~ 9 cm時，及時破膜放膜，封膜保溫，防止燒苗、灼苗。當藤蔓高度為30 cm時，應及時設置人字支撐支撐藤蔓，支撐高度為1.5 ~ 1.6m，以利於通風透光。當山藥豆生成後，如果沒有使用，應盡快擦除。增加支架高度可有效提高葉面積系數和產量。從2004年到2007年，架高1.6m、架高0.5m和1m處理的葉面積系數分別增加了1.5倍和0.7倍。每667平方米山藥產量分別增加56.4%和24.7%。
七、覆蓋麥稭。
6月中下旬行間覆蓋20 cm厚的麥稭，覆草量約400KG/667㎡，能有效消除雜草，保墑抗旱。據調查，小麥稭稈覆蓋每平方米雜草2株，而對照高達46株。0-20 cm土壤覆蓋層含水量為18.17%。對照為15.44438+0%。
八、肥水管理。
山藥出苗後，應根據苗情適當施苗肥。壹般每667㎡施20KG碳酸氫銨和15KG過磷酸鈣。6月中旬，藤蔓和塊莖正在生長，地下塊莖開始迅速膨大時，每667㎡要施碳酸氫銨25公斤，過磷酸鈣20公斤，草木灰50公斤。8月中旬，根據植物的生長情況和外觀，可以進行病蟲害防治。1%尿素和0.25%磷酸二氫鉀溶液每10天葉面噴施壹次，連續噴施3 ~ 4次，防止植物早衰。在山藥的澆水管理中，要註意在塊莖生長期保持土壤濕潤，不旱不灌。
九、防病防蟲。
拋蔓前在莖基部噴300倍代森鋅，預防炭疽病。之後每隔7 ~ 10天噴1次，約2 ~ 3次。7月中旬如遇暴雨或連陰雨，應在天氣放晴後立即進行復噴。
此外，還要特別註意地下害蟲如蠐螬、地老虎、食葉蜂的防治。晚上用500倍50%辛硫磷混泡桐葉鮮毒餌堆放蠐螬、地老虎及三齡後幼蟲，每堆667㎡50 ~ 100克。葉蜂應根據其生活習性進行綜合防治；
①小心消滅冬蛹。
(2)改善田間小氣候，減少危害。
③殺死幼蟲和卵。
④在成蟲盛期和高蜂孵化期，用1000倍的90%敵百蟲晶體和4 ml的20%來福靈進行葉面噴施。