1.嫩度:嫩度是決定品質的基本因素。所謂“外表幹，屁股濕”，就是溫柔的意思。壹般嫩度好的茶容易符合這類茶的外觀要求(如龍井中的“淡、平、扁、直”)。此外，還可以從有無茶苗來鑒別。好的前苗和白毛秀，說明好嫩，做工好。如果原料嫩度差，再好的做工也不會出現尖苗和茶條上的白毛。但嫩度不能只看細毛的多少來判斷，因為各種茶的具體要求不壹樣。例如，優質的獅子峰龍井是無絨毛的。而且fuzz很容易造假，大量手工操作。芽葉的嫩度是通過絨毛來判斷的，只適用於毛峰、毛尖、銀針等“絨毛”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉也要抽芽，不宜單方面采摘芽心。因為芽核是不完善的部分，所以它的含量不全面，尤其是葉綠素含量很低。所以茶不應該為了追求嫩而只做芽心。
2.條索:條索是各種茶具的壹定形狀規格，如炒青條、圓珠茶、扁龍井茶、顆粒紅碎茶等。壹般長條狀茶有彈性、直、壯、細、圓、平、輕、重；圓茶取決於顆粒的彈性、均勻性、重量和空靈度；扁茶看是否順滑，是否符合規格。壹般來說，繩緊、身重、圓(扁茶除外)、直，說明原料嫩、做工好、品質優；如果外觀松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有煙味和焦味，說明原料陳舊、做工差、質量差。以杭州綠茶的標準為例:壹級、二級、三級、四級、五級、六級細而緊，前苗細而緊，但仍緊而略松。
可見，緊、實、尖的苗是最好的。
3.色澤:茶葉的色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。各種茶都有壹定的色澤要求，如紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶等。但是，無論什麽茶，好茶都要求色澤壹致，光澤明亮，油潤鮮爽。如果顏色不壹樣，深淺不壹，暗沈，說明原料老嫩，做工差，質量差。
茶葉的顏色與茶樹的產地和季節也有很大的關系。如高山綠茶，色澤翠綠微黃，清新明亮；低山茶花或扁茶是深綠色和有光澤的。在制茶的過程中，由於工藝不當，顏色往往會變質。
在購買茶葉時，要根據購買的具體茶葉來判斷。比如龍井，最好的石峰龍井，在明朝以前有天然的糙米色，呈淡黃色的茶葉。這是石峰龍井的壹大特色，在顏色上明顯區別於其他龍井。因為石峰龍井的售價極高，茶農會創造這種顏色來冒充石峰龍井。方法是把茶葉炒的稍微多壹點，讓葉子變黃。真假的區別在於，真正的獅子峰勻稱，光潔，淡黃淡綠，茶香中帶著淡淡的清香；假獅峰角疏松空，毛糙色黃，茶香如炒黃豆。不經過多次比較，真的不好判斷。但是壹旦沖泡，區別就非常明顯了。炒過頭的假獅子峰，沒有龍井應有的濃郁嫩香。
4.整碎:整碎是指茶葉的形狀和破碎程度，以平整為最好，破碎次之。
比較標準的茶葉品評是把茶葉放在壹個盤子裏(壹般是木制的)，使茶葉在旋轉力的作用下，根據其形狀、大小、重量、粗細、粉碎程度，依次分層。其中，厚的在頂層，緊的集中在中層，碎的沈積在底層。各種茶，中檔茶最好。上層壹般是厚老葉，味淡，水色淡；下層碎茶多，沖泡後往往味道太濃，湯色較深。
如何買到物美價廉的高檔鐵觀音，是每個愛茶人士的理想和追求，也是茶企生存發展的核心，因為現在市場競爭日益激烈。在洶湧的商海中，適者生存，不適合者被淘汰。如果妳想永遠立於不敗之地，妳必須學會如何買茶。以下為同行詳細介紹如何選購茶葉:
1.鑒別與品質評價茶業是通過人的感官(視覺、嗅覺、味覺、觸覺)，對茶葉的形、色、香、味、湯色、葉底六個因素進行綜合評價。評價方法是兩個程序:“幹看外觀”和“濕評價內部物質(沖洗和起泡)”
1.外觀觀察:主要是觀察茶米的外觀、色澤、均勻度和聞香氣。凡外觀肥美、厚重，色澤沙綠，香氣純正的幹茶(茶米)，這種茶，即觀音，顯然是上等茶；反之，就是劣質茶。
2.品質的濕評:鑒別茶葉用開水沖泡後的香氣、湯色、滋味、葉底。
(1)聞香氣:先聞香氣是否突出，再從香氣的高低、長短、強弱、純度來區分。聞香時采用熱聞、溫聞、冷聞相結合的方法。香氣突出、香氣高、香味長的地方，就是上品；反之，就是有缺陷的。
(2)味覺:用茶匙取適量茶湯(不要太多)，通過舌頭在口中吸滾，使口腔各部位的味覺細胞進行全面的味覺感應。各味醇厚，醇厚爽口，濃而不澀，富有綜藝“韻味”特色，均為上品；反之，就是有缺陷的。
(3)看湯的顏色:看茶湯的深淺、明度、渾濁度。凡湯色橙黃明亮者(簡稱綠豆湯)，為上品；深色渾濁的產品是次品。
(4)觀察葉底:將開水沖泡的茶葉(稱為“葉底”，俗稱“茶渣”)倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。底部柔軟、黃亮、“綠蒂紅腹邊”明顯的葉片均為上品；反之，就是有缺陷的。
第二，選擇信譽好的奶茶店同樣重要。
因為茶的品質有好有壞，茶的價格合理，茶的等級以次充好，茶的儲存也合適...而信譽好的茶葉店在以上幾個方面更有保障。