紅燒肉，菜名，以豬肉為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料。肥而不膩，清香撲鼻，老少皆宜，深受大眾喜愛和推崇。在中國幾千年的飲食文化中，壹直以蒸的姿態占據壹席之地。紅燒肉歷史悠久，眾所周知。
由於地域不同，紅燒肉的制作方法也不同，四川、滄州、衡水、芮城等地成為當地的特色風味，受到人們的追捧。它們位於陜西省北部的神木、晉陜蒙金三角、西北的鄂爾多斯、東隔黃河的呂梁，地處內蒙古草原與黃土高原的過渡地帶。在遊牧文明和農耕文明的交匯處，人們的飲食習慣偏愛不肥不膩的肉類。紅燒肉正是具備了這兩個特點，成為神木人餐桌上不可或缺的美味。
走在神木繁華的街道上，隨處可見香噴噴的鹵肉店。據說神木人的早晨是從壹道美味的芝士紅燒肉開始的。人們壹大早起床，沖出去到紅燒肉店。神木人堅持古老的制作紅燒肉的方法，並將它的美味保留至今。
做紅燒肉除了“鹵制”的過程，最重要的是清洗食材。將買來的豬大腸倒入盆中，加入熱水，用獨特的方法清洗大腸。然後將豬肝、豬肺、豬喉嚨倒入盆中清洗，將喉嚨分為氣管和食道。清洗的時候要把食道切開，這樣才能保證它的各個部分都幹凈健康。豬頭、豬耳朵、豬肘、豬蹄上的豬毛處理需要更加細致入微。屠宰場用打毛器把豬毛清理幹凈後，我們把頭和蹄子放在壹個緩慢的藍色炭火上燒成黃色，如果沒有燒好，我們就用燒紅的火來燒，這樣可以燒掉殘留的豬窩氣味。我們也註重食材的切割。清洗豬頭的時候要把易碎的骨頭去掉，然後用刀把厚肉切開。烹調肉時，調料更好。
將食材清洗幹凈後，放入湯鍋。紅燒肉的味道取決於制作中使用的鹵水，所以先介紹鹵水制作。將鹽鹵藥袋的配方分成兩份，裝入寬松的紗布袋並用細繩紮緊袋口，將洗凈的姜片搗碎，蔥洗凈連根紮緊。先在火上烤大塊冰糖，然後在砧板上輕輕打碎，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再拌入少許開水攪拌均勻，即成糖色。將鍋置火上，放入鮮湯，放入姜、蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香辛料包，燒開後用小火慢煮至香味四溢，即為鮮鹵。
將豬肉放入鹵鍋中，煮的時候將砝碼、磚塊等重物壓在鍋蓋上，防止鹵湯溢出，失去香味。壹個半小時後，煮好的豬頭肉從鍋裏撈出來，香味飄滿了整個院子。剛撈上來的豬肉鮮亮欲滴，口水直流。將豬頭肉撈出後，將肉從頭骨中取出。這個過程需要有經驗的人來操作，才能把肉完全從骨頭上剝下來。
有人喜歡吃鹵肉飯，有人喜歡吃鹵肉面，神木人喜歡把鹵肉和奶酪拌在壹起。有嚼勁的奶酪，好吃的紅燒肉，讓人流口水。紅燒肉可以增加食欲，腌制的調味品大多具有開胃健脾、消食化滯的功效。因此，紅燒肉不僅能滿足人體對蛋白質和維生素的需求，還能達到開胃、增進食欲的目的。神木人喜歡把芝士紅燒肉叫做神木式漢堡，可見人們的喜歡。
神木紅燒肉的美味已經深入人心，也正是這種根深蒂固的情結，使得神木紅燒肉的傳統制作工藝代代相傳。神木人對紅燒肉的喜愛，不僅僅是因為對味道的貪婪和迷戀，更是因為人們對這種代代相傳的手藝倍加珍惜和珍惜。神木紅燒肉講述過去，承載未來。