當前位置:菜譜大全網 - 素菜食譜大全 - 請指點下紅絲絨杯子蛋糕的做法?

請指點下紅絲絨杯子蛋糕的做法?

主料main

黃油45克?細砂糖100克?雞蛋1個?檸檬汁8克?牛奶90克?紅曲粉10克?低筋面粉100克?可可粉5克?鹽2克?小蘇打2克2人份

輔料others

(奶酪霜夾餡)淡奶油98克?(奶酪霜夾餡)奶油奶酪110克?(奶酪霜夾餡)糖粉22克?(奶酪霜夾餡)香草精1毫升

紅絲絨杯子蛋糕的做法

步驟step

1

先準備制作紅絲絨蛋糕體的材料

步驟step

2

低筋面粉、可可粉和小蘇打混合過篩兩遍,備用

步驟step

3

黃油提前置於室溫軟化

步驟step

4

將細砂糖和鹽加入軟化的黃油中

步驟step

5

用電動打蛋器打發成散沙狀

步驟step

6

雞蛋液分3次加入黃油盆中,打發均勻(切記每加入壹次蛋液,均要打發到黃油和蛋液完全混合後再加入下壹次)

步驟step

7

加入檸檬汁,攪打均勻

步驟step

8

將10g紅曲粉加入90g牛奶中,充分混合拌勻

步驟step

9

把步驟2中過篩好的粉類加1/3到黃油中

步驟step

10

用刮刀輕輕拌勻

步驟step

11

倒入1/3紅曲牛奶液,繼續攪拌均勻

步驟step

12

重復步驟9-11,直至粉類和紅曲牛奶液全部加完,成為濕潤的面糊

步驟step

13

拌好的紅絲絨蛋糕糊呈細膩順滑可流動狀

步驟step

14

將蛋糕糊狀入裱花袋中

步驟step

15

裱花袋剪小口,馬芬烤盤提前放入紙杯,把面糊擠入紙杯中,8分滿即可(我用的是學廚12連大號馬芬烤盤,這個量可做6個小蛋糕)

步驟step

16

將烤盤放入預熱好的烤箱中層,170度烤20分鐘

步驟step

17

烤好的蛋糕出爐後放在晾網上冷卻

步驟step

18

蛋糕完全冷卻後,開始制作奶酪霜:淡奶油倒入無油無水的盆中,夏天隔冰水,打發至淡奶油出現清晰的紋路即可

步驟step

19

室溫軟化的奶油奶酪倒入盆中

步驟step

20

加入糖粉

步驟step

21

用打蛋器攪打混合

步驟step

22

加入香草精,攪打均勻

步驟step

23

取1/3打發好的淡奶油拌入奶酪糊中,快速翻拌均勻

步驟step

24

重復這個過程直到全部加完,奶酪霜就拌好了

步驟step

25

裱花袋中放入壹枚裱花嘴,拌好的奶酪霜裝入裱花袋

步驟step

26

在冷卻的杯子蛋糕中掏個小洞

步驟step

27

先在洞中擠入奶酪霜,然後再根據喜好在表面擠上奶酪霜即可

步驟step

28

紅絲絨杯子蛋糕就完成啦~(我擠得不好看,請忽略,哈哈~)

步驟step

29

來幾張成品圖

步驟step

30

成品圖

步驟step

31

成品圖

步驟step

32

成品圖

步驟step

33

成品圖

紅絲絨杯子蛋糕的成品圖

紅絲絨杯子蛋糕的烹飪技巧

技巧tips

1、烘烤時間和溫度,需根據自家烤箱調整

2、夏天打發淡奶油的時候,最好是隔冰水打發;

3、做好的紅絲絨杯子蛋糕可放冰箱冷藏後再食用,口感更好。