主料main
黃油45克?細砂糖100克?雞蛋1個?檸檬汁8克?牛奶90克?紅曲粉10克?低筋面粉100克?可可粉5克?鹽2克?小蘇打2克2人份
輔料others
（奶酪霜夾餡）淡奶油98克?（奶酪霜夾餡）奶油奶酪110克?（奶酪霜夾餡）糖粉22克?（奶酪霜夾餡）香草精1毫升
紅絲絨杯子蛋糕的做法
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1
先準備制作紅絲絨蛋糕體的材料
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2
低筋面粉、可可粉和小蘇打混合過篩兩遍，備用
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3
黃油提前置於室溫軟化
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4
將細砂糖和鹽加入軟化的黃油中
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5
用電動打蛋器打發成散沙狀
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6
雞蛋液分3次加入黃油盆中，打發均勻（切記每加入壹次蛋液，均要打發到黃油和蛋液完全混合後再加入下壹次）
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7
加入檸檬汁，攪打均勻
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8
將10g紅曲粉加入90g牛奶中，充分混合拌勻
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9
把步驟2中過篩好的粉類加1/3到黃油中
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10
用刮刀輕輕拌勻
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11
倒入1/3紅曲牛奶液，繼續攪拌均勻
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12
重復步驟9-11，直至粉類和紅曲牛奶液全部加完，成為濕潤的面糊
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13
拌好的紅絲絨蛋糕糊呈細膩順滑可流動狀
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將蛋糕糊狀入裱花袋中
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15
裱花袋剪小口，馬芬烤盤提前放入紙杯，把面糊擠入紙杯中，8分滿即可（我用的是學廚12連大號馬芬烤盤，這個量可做6個小蛋糕）
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將烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度烤20分鐘
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烤好的蛋糕出爐後放在晾網上冷卻
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蛋糕完全冷卻後，開始制作奶酪霜：淡奶油倒入無油無水的盆中，夏天隔冰水，打發至淡奶油出現清晰的紋路即可
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19
室溫軟化的奶油奶酪倒入盆中
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20
加入糖粉
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21
用打蛋器攪打混合
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22
加入香草精，攪打均勻
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23
取1/3打發好的淡奶油拌入奶酪糊中，快速翻拌均勻
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重復這個過程直到全部加完，奶酪霜就拌好了
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裱花袋中放入壹枚裱花嘴，拌好的奶酪霜裝入裱花袋
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在冷卻的杯子蛋糕中掏個小洞
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先在洞中擠入奶酪霜，然後再根據喜好在表面擠上奶酪霜即可
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紅絲絨杯子蛋糕就完成啦~（我擠得不好看，請忽略，哈哈~）
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來幾張成品圖
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成品圖
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成品圖
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成品圖
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成品圖
紅絲絨杯子蛋糕的成品圖
紅絲絨杯子蛋糕的烹飪技巧
技巧tips
1、烘烤時間和溫度，需根據自家烤箱調整
2、夏天打發淡奶油的時候，最好是隔冰水打發；
3、做好的紅絲絨杯子蛋糕可放冰箱冷藏後再食用，口感更好。