食品
牛肉350克
280克西紅柿
250克土豆
洋蔥30克
洋蔥1根
生姜2片
大蒜2瓣
20克油
2湯匙醬油
番茄醬1湯匙
5片冰糖片
2克鹽
方法/步驟
1
首先，我們來準備食材。牛肉只有有壹些肥肉才會香，如果和牛腩壹起煮就更好了。西紅柿要全熟，這樣更容易炒湯。
2
接下來處理食材:我們把牛肉切成比較大的塊，因為牛肉受熱會收縮，所以盡量切的大壹點，切好後再用冷水泡壹下。
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三
將西紅柿洗凈，在上面切壹個十字，用熱水浸泡壹會兒，然後用冷水沖洗，使西紅柿的皮很好地去掉，將去皮的西紅柿切成塊備用。
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四
土豆去皮切成滾刀塊，然後用冷水浸泡，防止氧化變黑。
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五
洋蔥去老皮，洗凈切片，順便準備蔥、姜、蒜。
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六
取出浸泡在水中的牛肉，將冷水放入鍋中，水沸騰後撈出浮沫，用漏勺將牛肉撈出，用熱水沖洗幹凈。(因為牛肉的血量會比其他肉類多，焯水後要沖洗，但壹定要用熱水，否則焯水的牛肉涼了會變硬，再怎麽煮也不會有軟爛的味道。)
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七
鍋裏倒1茶匙油，把土豆放下來稍微炒壹下，這樣我們燉的土豆就完整了，表面也不會有泥。
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八
將1湯匙油倒入熱鍋中，將蔥、姜、蒜和洋蔥炒香，然後加入壹半的西紅柿，炒出湯汁。
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九
倒入焯水的牛肉塊，攪拌均勻，然後倒入2湯匙醬油，最好是生抽而不是老抽，因為醬油的顏色會更深，成品會略重。
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10
加入1湯匙番茄醬，可以讓湯汁更加酸甜。然後加入5顆冰糖，倒入沒有配料的熱水中。水必須壹次性補充。多了也沒關系，要用熱水，不能用冷水。蓋上鍋蓋。大火燒開後，轉小火燉1小時。
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11
1小時後，我們把剩下的壹半西紅柿和炒好的土豆放入鍋中，蓋上鍋蓋，繼續燉20分鐘。
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12
最後出鍋前我們加2克鹽，翻炒均勻，然後盛出裝盤。
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13
成品圖。
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結束
需要註意的事項
小貼士1:焯水牛肉時，將冷水放入鍋中，不要蓋鍋，焯水後再次用熱水沖洗。
小貼士2:燉肉壹次性加入足量的水。如果中途想加水，請將水加熱。
小貼士三:加土豆繼續燉的時候，請壹定要看著鍋，不要糊了。
小貼士4:鹽要放在最後壹鍋之前。