材料:小麥粉400克。
輔料:15g柿子椒、20g墨魚、20g魷魚(鮮)、15g海參、50g蝦、10g蟹肉、15g洋蔥(白皮)、330g芝士、12g酵母。
調料:鹽13g，糖20g，橄欖油35g。
什錦海鮮披薩的做法:
1.將面團放入抹油的烤盤，移入預熱至210℃的烤箱；
2.烤7分鐘左右至顏色金黃，取出；
3.將鮮墨魚、魷魚、海參分別洗凈切片；
4.蟹肉、蝦仁洗凈；
5.洋蔥去皮切丁；
6.青椒(5g)、紅椒(5g)、黃椒(5g)洗凈，去丁備用；
7.烤盤刷壹層薄薄的油，放入餅皮，塗上番茄披薩醬；
8.然後在餅皮上均勻撒上芝士絲(50g)；
9.將墨魚片、魷魚片、海參片、蝦仁、蟹肉、洋蔥丁、青、紅、黃、甜椒丁鋪勻；
10.最後撒壹些芝士絲(30g)和芝士粉(50g)；
11.將餅皮移入預熱至200℃的烤箱，烘烤約6分鐘；
12.奶酪表面呈金黃色後，即可取出。
什錦海鮮披薩制作小技巧:制作知心披薩面團；
400克小麥粉。
材料:酵母12g，蛋黃20g，芝士20g。調料:鹽12g，白糖20g，橄欖油35g。
1.將幹酵母粉放入小碗中，倒入溫水中拌勻；
2.將高筋面粉和低筋面粉篩入鋼盆中，加入酵母拌勻，然後加入橄欖油、鹽、白糖和蛋黃，混合揉勻。
成面團；
3.取出面團，打至光滑圓潤，用保鮮膜密封進行基本發酵，約35分鐘；
4.面團體積膨脹至兩份時，分成三個小面團，再次卷成球狀，用保鮮膜密封進行二次發酵，時間約30分鐘；
5.將發酵好的面團搟成扁平的面團，用叉子在中間叉出壹個洞；
6.將紅色高達奶酪切成方形長條，放在成品面團邊緣；
7.將面團從外面裹在奶酪上向內卷，將面團的接縫處壓緊。
番茄比薩醬
材料:番茄罐頭1、橄欖油4湯匙、高湯500毫升、意大利香辛料1茶匙、黑胡椒少許、鹽適量、糖適量、面粉適量、水適量。
1.將西紅柿、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒、鹽和糖放入鍋中；
2.中小火燒開，繼續煮5分鐘左右；
3.鍋中加入適量的面粉和水，煮至醬汁濃稠。水果披薩的配料:小麥粉200克，小麥粉400克。
輔料:葡萄幹75g，蛋黃20g，酵母12g，朗姆酒30g，蘋果35g，獼猴桃35g，奶酪130g。
調料:鹽12g，白糖35g，橄欖油40g。
如何制作水果披薩:
1.將面團放入抹油的烤盤，移入預熱至210℃的烤盤；
2.烤7分鐘左右至顏色金黃，取出；
3.蘋果洗凈，去核，切片；
4.獼猴桃洗凈，去皮切片備用；
5.烤盤刷壹層薄薄的油，放入餅皮中，抹上奶油白醬(25g)；
6.然後在餅皮上均勻撒上芝士絲(50g)；
7.將蘋果、獼猴桃、葡萄幹均勻鋪上，最後撒上芝士絲(30g)和芝士粉(50g)；
8.將餅皮移入預熱至200℃的烤箱，烘烤約3分鐘；
9.奶酪表面呈金黃色後，即可取出。
制作水果披薩的小技巧；
制作加州甜披薩面團；
小麥粉400g，小麥粉200g配料:酵母12g，蛋黃20g，葡萄幹60g，朗姆酒30g，調料:鹽12g，白糖35g，橄欖油40g。
1.將幹酵母放入小碗中，加入溫水(300ml)拌勻；
2.將高筋面粉和低筋面粉篩入鋼盆中，加入酵母稍微攪拌均勻；
3.加入橄欖油、鹽、白糖和蛋黃揉成面團；
4.取出面團打至面團光滑，卷好用保鮮膜封好進行基本發酵35分鐘左右；
5.當面團體積膨脹至兩倍大時，分成三個小面團，再次卷成球狀，用保鮮膜密封進行二次發酵，時間約30分鐘；
6.將葡萄幹放入小碗中，加入朗姆酒浸泡至變軟；
7.將發酵好的面團搟成面團，均勻撒上葡萄幹，搟成兩半；
8.搟成圓形面團，用手指把邊緣壓厚，中間均勻地叉出壹個小洞。
自制奶油白醬
材料:奶油40克，蔥花40克，月桂葉1片，蒜末10克，面粉60克，高湯500毫升，鮮奶200毫升，動物鮮奶油50毫升，白酒15毫升，鹽和糖適量。
1.鍋中黃油加熱，放入洋蔥，小火翻炒；
2.加入桂葉、蒜末和面粉攪拌均勻，然後加入高湯、鮮奶、動物鮮奶油和白酒再次攪拌均勻；
3.用鹽和糖調味。香腸披薩食材:小麥粉600g。
輔料:奶酪90g，酵母5g，番茄350g，青椒20g，15g玉米，香腸50g，橄欖20g。
調料:橄欖油80克，鹽10克，白糖3克，百裏香1克，胡椒粉2克。
如何制作香腸披薩:
1.將面團放入抹油的烤盤，移入預熱至210℃的烤箱；
2.烤7分鐘左右至顏色金黃，取出；
3.青椒洗凈，去蒂切絲備用；
4.烤盤刷壹層薄薄的油，放入餅皮，塗上番茄披薩醬；
5.將牛奶絲(30g)均勻撒在餅皮上；
6.將青椒、玉米粒、香腸片(20g)、香腸片(30g)、黑橄欖片均勻鋪上；
7.最後撒上適量的芝士絲(30g)、芝士粉(15g)、煙熏芝士絲(15g)；
8.將餅皮移入預熱至200℃的烤箱，烘烤約6分鐘；
9.奶酪表面呈金黃色後，即可取出。
制作香腸披薩的小技巧；
番茄比薩醬
材料:番茄罐頭1、橄欖油4湯匙、高湯500毫升、意大利香辛料1茶匙、黑胡椒少許、鹽適量、糖適量、面粉適量、水適量。
1.將西紅柿、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒、鹽和糖放入鍋中；
2.中小火燒開，繼續煮5分鐘左右；
3.鍋中加入適量的面粉和水，煮至醬汁濃稠。
制作易貝脆皮比薩餅面團的方法；
原料為高筋面粉600克，幹酵母粉5克，溫水300毫升，橄欖油40克，鹽10克。
1.將幹酵母粉放入碗中，倒入溫水(300 ml)中攪拌均勻；
2.將高筋面粉篩入鋼盆中，加入酵母稍微攪拌均勻；
3.加入橄欖油和鹽，均勻揉成面團；
4.取出面團，打至光滑圓潤，用保鮮膜密封進行基本發酵，約35分鐘；
5.當體積膨脹至兩倍大時，分成三個小面團，再次卷成球狀，用保鮮膜密封進行二次發酵，時間約25分鐘；
6.將發酵好的面團搟成薄薄的圓形面團，用手指將邊緣壓得略厚，在中間均勻地叉出壹個小洞。
四
邁克爾
2008年9月30日回答
真正好的披薩是用手將面團卷起來，扔進薄薄的圓餅裏。根據食客的口味，加入不同的食材，如蘑菇、洋蔥、青椒、火腿、香腸、蔬菜、酸菜魚等。比薩有兩種:紅底和白底。所謂紅底是指蛋糕底部塗有番茄醬，而白底則沒有。但有壹樣東西無論如何是不可或缺的，那就是壹種叫做‘Mozarella’的奶酪，白得像嫩豆腐。壹般是泡水保鮮，吃的時候切片，拌沙拉，或者夾在面包裏。最好的莫紮雷拉奶酪產於意大利南部。它是由水牛奶制成的。它又白又香，沒有腥味。真的是高人壹等。最著名和最受歡迎的比薩餅叫做“馬切利塔”，它是以壹位意大利王後的名字命名的。白披薩的底部加了番茄醬和MOZARELLA奶酪，上面還放了兩片新鮮的羅勒葉。什麽都不加。很簡單，位置有點像我們的陽春面。還有壹種更簡單的方法，就是在白餅底部刷壹點橄欖油，撒壹點鹽和迷叠香葉，香脆可口，可以當面包吃。蛋糕好吃不好吃取決於兩點:壹是蛋糕底部要厚薄適中，二是莫紮雷拉奶酪要新鮮。
餅底做好以後，用果樹無煙炭作燃料，放在大火爐裏烤。爐內壹邊是熊熊大火，另壹邊是餅底。為了防止受熱不均勻，蛋糕師傅還得不斷用鏟子改變餅底的方向，因為餅薄，最多三五分鐘就烤好了。過不了多久，邊緣就會被燒掉。
家庭披薩
配料:妳必須使用精細的配料在家裏制作“比薩餅”。高筋面粉，食用油，發酵粉，番茄，洋蔥末，蒜泥，肉或蔬菜。
生產方法:
先將高筋面粉和少許精鹽、食用油、泡打粉揉成光滑柔軟的面團。然後調制番茄汁，將新鮮番茄去皮籽切碎，與洋蔥末、蒜泥、番茄醬壹起翻炒，加入少量湯汁，煮成醬汁，加鹽、胡椒粉調味(瓶裝番茄醬也可)。其他食材可以根據大家的喜好隨意選擇，肉類、禽類、海鮮、水產品、蔬菜都可以切成片或絲。
然後將發酵好的面團搟成餅狀，鋪上壹層番茄汁，鋪上各種輔料，最後鋪上切片奶酪，放入200℃的烤箱或帶燒烤功能的微波爐中烘烤，切成小塊。
披薩雖然是洋快餐，但在中國的家庭廚房裏也能體現出“中國特色”。選用常吃的葷素原料提味，口感更爽口，營養更全面。
川味香腸披薩
材料:小面團1川味臘肉、川味香腸各50克、大青椒各35克、蔥蒜條各30克、番茄醬各50克、奶酪25克、胡椒粉和精煉油各少許。
方法:將面團搟成圓形面團，放入烤盤，在面團上抹壹層番茄醬。四川臘肉、四川香腸煮熟切片；將大青椒和紅辣椒去蒂去籽，切成粗絲；洋蔥切粗絲；將蒜頭切成節。然後把臘肉、香腸、大青紅椒、洋蔥、蒜苔等鋪在面團上。將芝士切成細絲，撒在所有食材上，再撒上胡椒粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃的烤箱，烤至外皮酥脆，奶酪融化。
註意:原料中的臘肉和香腸要求半肥半瘦。
柿樹披薩
材料:小面團1土豆、洋蔥、大青椒、茄子、香菇各35g番茄醬50g奶酪25g鹽、胡椒粉、孜然粉、精煉油各少許。
方法:將面團搟成圓形面團，放入烤盤，在面團上塗上番茄醬。土豆煮熟切條；洋蔥切粗絲；將大青椒和紅辣椒去蒂去籽，切成粗絲；茄子切條，放入開水鍋中浸泡；將蘑菇切片。然後將土豆、洋蔥、大青椒和紅辣椒、茄子和蘑菇用精鹽混合，鋪在面團上。將芝士切成細絲，撒在所有原料上，撒上胡椒粉和孜然粉，淋上精煉油。將烤盤放入250℃的烤箱，烤至外皮酥脆，奶酪融化。
大蒜披薩
材料:小面團1蒜末50g蒜粉10g蔥花50g黃油30g雞蛋1芝士25g鹽、味精、雞精、吊草、阿裏根努。
方法:將面團搟成圓形面團，放入烤盤。將蒜末、蒜末、洋蔥末、雞蛋、黃油、精鹽、味精、雞精、燈盞細辛等混合。用攪拌機均勻塗抹在面團上。奶酪切絲，撒在所有食材上。將烤盤放入250℃的烤箱，烤至外皮酥脆，奶酪融化。
註意:貂草也是西餐的壹種特殊調味品。
鹹蛋黃蝦披薩
材料:小面團1只鮮蝦75g鹹蛋黃2個嫩玉米粒50g四季豆25g番茄醬50g芝士25g精鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁、精煉油。
方法:將面團搟成圓形面團，放入烤盤，在面團上抹壹層番茄醬。鮮蝦切丁，用鹽、胡椒粉、黃酒、檸檬汁腌制片刻；鹹蛋黃壓成泥；將嫩玉米粒和青豆放入沸水鍋中浸泡。然後將蝦丁、鹹蛋黃糊、嫩玉米粒、四季豆混合均勻，鋪在面團上。奶酪切成細絲，撒在所有原料上，然後淋上精煉油。將烤盤放入250℃的烤箱，烤至外皮酥脆，奶酪融化。