壹個小小的紅薯有什麽神奇的力量，能成為「狀元菜」？據專家介紹，紅薯不僅營養均衡，還具有預防亞健康、減肥、健美、抗癌等鮮為人知的功能。
紅薯，又叫地瓜、地瓜、地瓜、地瓜、地瓜等。是旋花科的壹年生植物，是壹種藥食兩用的健康食品。紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E，以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種微量元素。營養價值很高，被營養學家稱為最均衡的健康食品。很多愛美的女生覺得紅薯很甜，怕吃多了會胖。紅薯不僅不會發胖，相反還能減肥、健身、預防亞健康、緩解便秘、排毒。每100克新鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，約為大米的1/3。是壹種低脂肪、低熱能的好食品，同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於減肥健美。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。
特別強調，紅薯是堿性食物，和很多水果、青菜壹樣，是最難得的。壹般食物都是酸性的，如糧食、雞鴨魚肉等，人體的PH值是7.34，所以吃紅薯有利於人體的酸堿平衡。同時吃紅薯可以降低血液膽固醇，預防亞健康、心腦血管疾病等“現代病”。
紅薯不僅營養豐富，而且位居抗癌食品之首。這個文獻裏有很多介紹。日本國立癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜名單為:紅薯、蘆筍、菜花、白菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、菜花、莧菜、薺菜、大頭菜、榨菜、番茄、大蔥、大蒜、黃瓜、大白菜等。其中，紅薯位列第壹。而且日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。中國醫學工作者對廣西西部百歲老人的家鄉進行了調查，發現這裏的長壽老人都有壹個共同的特點，就是習慣每天吃紅薯，甚至把紅薯作為主食。紅薯的抗癌機制不是很清楚，眾說紛紜。據報道，美國費城的醫院從紅薯中提取了壹種活性物質——雄酮，可以有效抑制結腸癌和乳腺癌的發生。另壹項美國大學的研究發現，紅薯中有壹種叫脫氫表雄酮的物質，對防治癌癥有確切的作用。中國專家認為，紅薯有壹定的抗癌作用，但其抗癌“能力”不可誇大，應辯證看待，因為其作用機制並不完全清楚，紅薯的最大作用還應放在減肥、健美、預防亞健康、通便排毒上。關於抗癌作用，中醫理論認為，由於它的導瀉解毒作用，可以減少人體內垃圾和毒素的堆積。對此，中國軍事醫學科學院腫瘤中心主任、全軍腫瘤委員會副主任宋三泰教授也認為，紅薯抗癌的機理和原因，目前還沒有做科學實驗。理論上推測其富含膳食纖維，可緩解便秘，對預防結腸癌等癌癥有益。
正確吃紅薯也是有講究的。第壹，壹定要註意蒸熟徹底。因為紅薯中澱粉的細胞膜沒有被高溫破壞，很難消化。再者，紅薯中的氣化酶不會被高溫破壞，食用後會引起不適。第二，需要註意的是，過量或不合理食用紅薯會引起腹脹、燒心、泛酸、胃痛等。所以不宜吃太多，中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯者慎吃。
紅薯的缺點是缺乏蛋白質和脂類，但今天人們富裕了，不再以紅薯為主食，其缺乏的營養可以通過其他飲食來補充。比如同時吃牛奶和紅薯，因為牛奶含有豐富的蛋白質和脂肪。
小數據
據《本草綱目》、《本草綱目補遺》等古代文獻記載，紅薯具有“補虛益氣、健脾胃、強腎陰”的功效，使人“長壽少病”。還能補中、活血、暖胃、養五臟。當代《中華本草》說:“味甘，性平。歸脾腎經。”“補中和血，益氣金聖，寬胃，通便。主治:脾水腫、瘡腫、腸燥便秘。”
紅薯起源於美洲，歐洲第壹批紅薯是1492年哥倫布帶回的，後由葡萄牙人傳入非洲，由太平洋諸島傳入亞洲。甘薯在明朝萬歷年間首次傳入中國。當時福建華僑陳振龍經常到呂宋(今菲律賓)做生意，發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是耐心地向當地農民學習種植方法。後來經過陳家的推廣，紅薯在全國各地廣泛種植。