壹、紅燒野豬肉
材料準備:野豬500克，鮮菇200克，料酒，味精，鹽，醬油，蔥，姜片，胡椒粉等。
1.將公豬洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，洗凈血水，切塊。
2、鍋熱，放入野豬肉翻炒幾下，煮醬油和料酒翻炒幾下，放入鹽、蔥、姜和適量的水。
3、煨至肉熟爛，放入香菇燒片刻，放入味精和胡椒粉，均勻推出鍋外。
二、湖南野生豬肉
材料準備:野豬、姜蒜、花椒、幹辣椒、料酒、香蔥等。
1.野豬提前壹晚用清水浸泡，其他原料切塊備用。
2.將花椒粒炸透後，濾出，姜蒜末翻炒，再翻炒野豬肉。
3.加入少許料酒，然後放入幹辣椒，最後放入小蔥攪拌均勻。
三、芹菜味野豬肉
材料準備:野豬200克，芹菜80克，青蒜壹根，鹽5克，紅辣椒10左右等。
1.野豬肉洗凈切段，芹菜切段，青蒜切段，紅辣椒十個左右切成小塊。
2.將野豬放入鍋中翻炒，立即起鍋，不要炒的太老，加入半勺油，放入紅椒。
3.將芹菜和青蒜翻炒，加鹽，倒入肉，最後翻炒兩分鐘左右。
四、野豬燉千節
材料準備:五花肉、千節半斤、料酒、醬油、姜、少許鹽、冰糖2塊、熱水2小碗、香醋2瓶、蔥花等。
1.鍋上油至七八成熱時，放入兩個八角炒熟，然後倒入肉翻炒至變白。
2、放料酒，醬油炒香後，放兩小塊姜，加涼水至淹沒肉，轉小火。
3.當汁液逐漸變濃時，放入少許鹽、兩塊冰糖、兩小碗熱水和兩滴香醋。
4.大火燒開壹千節後，轉小火慢慢燒。等肉脆爛了，放入蔥花，轉大火翻炒收汁。
五、炒野豬
材料準備:野豬、芹菜、花椒、紅椒、蔥姜、鹽、味精、糖、料酒、澱粉、食用油等。
1.將野豬洗凈切絲備用。
2.將肉絲用鹽、料酒、水澱粉上漿備用，香菜切絲，紅辣椒切絲，蔥、姜切末備用。
3、鍋裏下油，六成熱時放蔥段和姜片煸炒。
4.將野豬肉絲炒至分解，料酒。
5.加入花椒和紅椒攪拌均勻，再加入鹽、味精和糖調味。
6.繼續翻炒30秒左右，然後勾芡即可食用。
六、紅燒野豬肉
材料準備:野豬400g，油適量，鹽適量，八角、桂皮、香葉、姜、冰糖、黃酒、醬油、姜醋適量。
1.將野豬解凍，洗凈後切成條狀，用冷水和料酒浸泡20分鐘左右。
2.鍋中燒開適量水和姜片，將泡好的野豬肉放入水中煮沸變色，撈出用流水沖洗幹凈，將洗凈的肉切成麻將大小的塊。
3、鍋熱，不放油，放入剁碎的野豬肉塊，翻炒至表面稍變色出油，盛起備用。
4.鍋中加入少量底油，放入冰糖，小火慢炒，待冰糖溶液顏色變深時，倒入炸好的野豬肉塊翻炒。
5、加醬油，倒米酒，以無肉面為宜。
6、加入八角、桂皮和香葉，少加壹點姜醋，最好用山楂，大火煮開，文火1小時以上。無聊的時間越長越好吃。