材料
牛尾壹根，山藥兩根，人參壹根，生姜壹根。
工作方法
1.將牛尾的骨節分成段，用冷水浸泡去血。
2.山藥去皮切塊，加入牛尾、生姜、壹勺料酒和足夠的熱水燒開，打去泡沫。
3、小火燉3個小時，直到湯色變淡，牛尾軟爛。最後加入枸杞，煮10分鐘。
4.飲用時，根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒調味。
方法二:紅燒牛尾。
材料
牛尾半條，青蒜5根，1小塊肉桂，草果2顆，鹽適量，紅油豆豉1大勺，蠔油1大勺，雞精少許。
工作方法
1.將青蒜切段，取牛尾粗端，按關節切成約3厘米長的段，焯水撈出，沖洗幹凈；
2.鍋內熱茶油，放入桂皮、草果、牛尾炒香，撈出所有材料，加水，放入高壓鍋中壓制30分鐘。
3.用爆牛尾的油炒豆豉，放入壓好的牛尾，調好鹽味，小火煨至收汁，放入青蒜，倒入蠔油，撒上雞精，拌勻。就OK ~
做法3、燉菜牛尾湯
材料
“牛尾1斤”、“少許面粉”、“2湯匙橄欖油”、“1根洋蔥”、“2片芹菜”、“1根胡蘿蔔”、“3個土豆”、“1小把羅勒”、“適量的水或湯”
工作方法
1:洋蔥切丁，芹菜切絲，切成大塊。將胡蘿蔔和土豆削皮並切開。在牛尾面上拍壹些面粉，鍋中加入壹湯匙橄欖油，將牛尾面煎至上色。牛尾每邊上色後，取出備用。
2:鍋中再加入壹湯匙橄欖油，將洋蔥丁炒至透明，將胡蘿蔔塊翻炒，加入剩余的蔬菜和牛尾，用水或高湯蓋住配料，上面放上羅勒。蓋上鍋蓋小火燉2小時左右，測試牛尾是否足夠軟，就大功告成了！
3.最後，試著喝點調料。如果肉湯夠鹹，就不需要加鹽。
方法四:紅酒燉牛尾
材料
“牛尾約2斤”、“3片芹菜”、“2根胡蘿蔔”、“1根洋蔥”、“2個西紅柿”、“2杯紅酒”、“1.5茶匙鹽”、“3湯匙番茄醬”、“2或3片月桂葉”、“意大利綜合。
工作方法
1:鍋燒熱，放點油，炒牛尾。煎好後取出。
2:用鍋裏剩下的油炒洋蔥塊，加入番茄醬壹起翻炒。然後加入剩下的蔬菜，壹起翻炒。
3:加入牛尾、紅酒、高湯、鹽、月桂葉和意大利香料，大火煮開，小火燉壹小時左右。
方法五，瓦奇諾燉牛尾。
材料
“牛尾1100g”、“3湯匙初榨橄欖油”、“洋蔥1，350g”、“胡蘿蔔1，300g”、“西芹3根”、“大蒜2根”、“意大利香菜65438+”去皮番茄800g”、“鹽和胡椒適量”、“培根75g”、“松子20g”、“葡萄幹30g”、“原可可粉1小勺”，
工作方法
1:牛尾洗凈晾幹。
2:大蒜、洋蔥、胡蘿蔔和2根芹菜，先切成小塊，放入調質機中打碎，香菜用刀切碎備用。
3:鍋熱後，放入橄欖油，放入牛尾，煎至兩面焦。取出炸好的牛尾備用。
4:將臘肉放入原鍋中煎至微焦。
5:倒入切好的蔬菜，翻炒，小火煮至微幹。
6:把牛尾放回去拌勻。
7:加入切碎的香菜、丁香和月桂葉，拌勻。
8:加入鹽和胡椒粉調味。倒入大約半瓶白酒。
9:蓋上蓋子小火燉20分鐘。
10:打開蓋子，倒入去皮的番茄塊。
11:攪拌均勻，然後蓋上蓋子，小火燉2-3小時，偶爾攪拌，避免觸底。
12:中間水太幹就加點熱水。
13:燉煮結束前，將葡萄幹放入熱水中軟化10分鐘左右，瀝幹水分備用。
14:將剩余芹菜切成細長條，放入沸水中煮1-2分鐘，瀝幹水分。
15:取壹些燉肉，用可可粉拌勻。
16:加入剛燙過的芹菜。還要加葡萄幹和松子。
17:倒入可可糊。
18:攪拌均勻後，加蓋燜15分鐘，然後關火。這是燉牛尾。
19:擺桌子。