食材:排骨、甜玉米、胡蘿蔔、鹽、料酒、小蔥。
做法:1。先將排骨切掉，用清水洗凈，鍋內加入適量清水，將排骨放入冷水中，大火燒開後撈出瀝幹。
2.砂鍋內放入適量的水、料酒和排骨，大火燒開。砂鍋煮排骨的時候，盡量不要中途加冷水。所以排骨裏面的營養成分是不能煮的。
3.將玉米洗凈切成玉米段，然後將胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。
4.約1小時後，將玉米和胡蘿蔔塊放入鍋中繼續煮，加入少量鹽。
5、20分鐘左右，配上適量的蔥花，就可以直接吃了。
排骨湯裏可以放什麽？
排骨的營養價值很高。搭配合適的食材，排骨的價值才能充分發揮，如玉米、胡蘿蔔、山藥、蓮藕、冬瓜、海帶、黃豆等。
因為排骨的脂肪含量很高，為了去油膩，防止體內增加大量嘌呤，需要添加壹些能夠緩解油膩的清淡食物，所以有營養價值的玉米或者胡蘿蔔是不錯的選擇，不僅可以讓湯汁更加鮮美爽口，還可以讓湯汁發揮更多的營養價值。
排骨湯的營養價值
1，補中益氣:無論什麽烹飪方法，排骨都能起到補中益氣的作用。
2、滋養脾胃:在合理食用排骨的情況下，可以發揮排骨的營養價值，達到保健脾胃的效果。
3、改善貧血:排骨可以幫助身體提供血紅素和半胱氨酸，尤其有助於改善缺鐵性貧血。
4、抗衰老:排骨中含量較高的是鈣，不僅可以幫助延緩頭發的衰老，還有助於人體抗衰老。
5、預防骨質疏松:排骨可以為身體提供大量的鈣、膠原蛋白等營養物質，所以經常吃排骨可以預防骨質疏松的癥狀。
6、滋養脾胃:排骨中的成分可以滋養體內的脾胃，所以脾胃虛弱的人可以適量多吃排骨湯。同時，排骨中的優質蛋白質也能有效幫助身體提高免疫力。同時，排骨中豐富的氨基酸總能讓身體充滿活力。
排骨湯的小竅門和配方
1、排骨選擇:選來烹飪的排骨最好在骨邊或者骨尾，因為這部分的排骨相對耐煮，這部分的肉質會更嫩，更容易烹飪。
2、去嘌呤:肉視頻中含有過多的嘌呤，所以在烹飪之前，需要將排骨放入沸水中，然後重新煨湯，這樣可以幫助去除肉中90%的嘌呤。
3、除汙垢:排骨煮熟後，排骨上會殘留壹些臟血或汙垢，建議煮熟後再用冷水沖洗壹遍。
4、加足水:煮湯的時候盡量不要中途加水，即使加水也需要加熱水，否則會影響湯的味道和肉的鮮美。
5.增香:現在很多豬肉都有壹些魚腥味。如果妳想去除這些氣味，妳需要在煮湯的時候加入壹些海鯛魚或舊的幹蛤蜊。
6.選擇容器:做湯的時候，砂鍋或者瓦罐通常是最好的選擇，因為這樣可以中和原料的影響，不會損失太多的營養，而且也會很容易把肉煮熟。
7.蓋緊蓋子:煮湯時只有蓋緊蓋子，湯裏的營養才不會很快流失。
8.小火:煲湯的時候壹定要註意小火慢燉。只有這樣，食材中的營養成分才能慢慢滲透到湯中，而不會損失很多營養成分。