烹飪龍蝦的三種方法
紅燒龍蝦:洗凈的龍蝦2斤，蔥、姜、醋、醬油糖。在油鍋裏加熱蔥和姜，加入龍蝦。當蝦變紅後，加入料酒、少許醋和適量醬油，加入糖(糖的量取決於醋的加入量)和水，時間稍長於10分鐘。水要瀝幹，適合南方人口味，鮮甜。
清蒸龍蝦:這種烹飪方式比較麻煩，但是第壹次做出龍蝦味道的海鮮！希望大家周日有空的時候去嘗試壹下。
將洗凈的龍蝦瀝幹2斤，蝦頭去殼，用筷子挑出黃蝦放回蝦頭(切記不要浪費黃蝦，美味全靠它了)，尾部去殼，兩邊再剝。接下來，我們將進入最關鍵的壹步——調味。大蒜色拉油如果喜歡芥末，可以預留芥末醬。推薦妳去超市買瓶裝大蒜，應該在大潤發買。壹切準備就緒——蒜泥兩大勺(最好很多)，色拉油可以用蒜泥剁碎，加鹽(鹹的時候要稍微鹹壹點，因為蒸的時候會進水)，用筷子攪拌蒜泥和鹽(芥末醬)，用勺子把蒜泥和油放入龍蝦的切塊中，放入鍋中，大火燒開後蒸5-7分鐘。
麻辣龍蝦:幹凈龍蝦2斤，蔥，姜，媽媽的辣醬，壹瓶醬油糖。油鍋放入蔥、姜，放入龍蝦、蝦仁翻炒至變紅，放入料酒，將蝦仁放入油鍋，放入少許油和兩勺辣醬，炒至醬香，再放入龍蝦、醬油少許糖，加水(水不要過龍蝦)，水壹定要瀝幹，留少許鹵。把水擦幹，就可以把龍蝦放在盤子裏了。
街上的龍蝦大多不是辣就是十三香。雖然混合了各種香料，聞起來很香，吃起來也很香，但總覺得香料的味道似乎掩蓋了蝦肉本身的鮮味。顧名思義，這種清水龍蝦是用清水高溫烹制的。只加蔥、姜、鹽，不加其他調味品，保持了龍蝦肉的原汁原味。這種看似簡單的方法，蘊含了龍蝦美食的精髓，是衡量龍蝦品質的最佳方式。不要用普通龍蝦做清水龍蝦，因為龍蝦質量參差不齊，土腥味重。制作清水龍蝦，需要在洪澤湖中部挑選沒有土腥味的龍蝦，然後稍加清洗，不挖蝦腮，然後直接用蔥、姜、鹽在清水中煮熟，借助水的高溫殺菌，同時保證蝦肉的水分和蛋白質不會流失。這樣做出來的蝦肉潔白有彈性，蝦肉的鮮味被鎖在蝦裏，和清水河蟹差不多。
友情建議:清水龍蝦是為了品嘗龍蝦肉本身的鮮美，吃的時候最好不要蘸任何調料，這樣才能得到龍蝦真正的味道。
麥田烤蝦
龍蝦也可以烤。麥田烤蝦是中餐和西餐中烹制的壹種龍蝦美食。西餐中烘焙產品的方法被應用於中國的洪澤湖龍蝦。將西餐中常見的燒烤調料，如牛奶、黃油等，均勻地塗抹在較大的龍蝦上，然後將龍蝦放入烤箱烘烤。根據單只龍蝦的大小調整烤制時間，不能有任何差錯。因為龍蝦不同於普通的肉類，它的外殼又硬又厚。如果烤的時間不夠，蝦肉就無法煮熟，牛奶和黃油的香味也無法滲入蝦肉。如果烘烤時間過長，蝦肉會失去太多水分和彈性，肉會變老，變得沒有味道。烤龍蝦色澤金黃，油光發亮。裝在精致的小筐裏，就像壹件精致的藝術品，讓人忍不住動筷子。揭開蝦殼，壹股濃烈的小麥味撲鼻而來。當妳把蝦肉嚼在嘴裏的時候，因為蝦肉的鮮美，牛奶的奶香味，黃油的香味，妳不會知道妳吃的是中餐還是西餐。壹般家庭使用的小烤箱可能不夠溫暖，無法做出如此美味的食物。
友情建議:麥陽龍蝦的味道和西餐比較接近，喜歡西餐中奶味的人可以嘗試壹下。不過制作過程有點復雜，需要等待才能品嘗。