1，排骨湯
將排骨500克洗凈，加入姜、蔥、料酒等調料，加4碗水煮沸至半熟，湯可單獨煮，也可與木耳、海帶、冬瓜、蘿蔔、山藥、蓮藕等壹起煮。，再加壹點鹽，就做出了美味的排骨湯。比如加蘿蔔做個排骨蘿蔔湯，加醋吃更美味。
2、蹄花湯
壹只蹄子(或幾只豬蹄)，洗凈後，先放入鍋中，用冷水煮沸，切成塊。當它半熟時，湯可以分開煮，也可以和木耳、貽貝或海帶、蘿蔔、冬瓜、蓮藕、山藥壹起煮，吃的時候再加點鹽和醋。不僅湯好喝，肉也好吃。
3.牛肉粉絲湯
牛肉500克，洗凈後切塊，與姜、蔥、料酒等調料壹起放入鍋中，加四碗水和少許鹽燒開，再放入粉條和香菜，味道鮮美。
4.雞湯
壹只母雞(草雞，老母雞更好)可宰殺後切塊，也可將整只雞與姜、蔥、料酒等調料壹起放入鍋中，用冷水煮沸，再用少量鹽煨熟食用，特別適合體弱多病者和孕婦食用，有很好的滋補作用。
5.易事
壹只母鴨。宰殺後去毛洗凈，切成塊與姜、蔥、料酒、鹽等調料壹起放入鍋中，需要時加水。燉湯嘗起來像雞湯壹樣美味。
6.鯽魚湯
幾條重250g的鯽魚，洗凈後先用清油炸至黃色，再用姜、蔥、料酒、鹽等調味。，然後放三碗水進去。煮沸後放入壹些熟豬油，湯變白就可以吃了。味道鮮美，對產婦泌乳有作用。
7.黑魚湯
壹條黑魚，重約500克，洗凈切下。先將魚放入鍋中用素油炸熟，然後放入兩三碗水，用姜、蔥、料酒、鹽、熟豬油煮熟。當湯和豆漿白差不多的時候，就可以吃了。不僅好吃，據說還有利於病人術後恢復。
8.鰱魚頭湯
壹條體重1000克以上的鰱魚，洗凈後，切去頭部，放入鍋中用清油炸熟，加水、姜、蔥、料酒、鹽等調料，煮開，加些熟豬油，或與豆腐同煮，使湯潔白可口；魚可以紅燒，可以吃兩條魚。
9.甲魚湯
殺壹只500克左右的烏龜，去掉尾部的黃油(可以減少腥味)。洗凈後放入鍋中用清水煮沸，再洗凈，切塊，放入兩三碗水中，加入姜、蔥、料酒、鹽煮沸即可。據說對癌癥患者有益。
10，鴿子湯
可將壹兩只肉鴿宰殺後切塊，也可與姜、蔥、料酒等調料放入鍋中。用冷水煮沸後，加入少量鹽煨鴿子即可食用。據說手術後對病人傷口愈合有好處。
11，鴨血豆腐湯:
將兩片鴨血和兩片豆腐切成小方塊，加入壹些肉絲，榨菜絲，加入少許鹽，用兩碗水煮。吃之前撒點辣椒和青蒜葉，很好吃。
12，青菜丸子湯
將500克小青菜洗凈，先用兩碗水將小丸子煮熟，然後將小青菜放入鍋中，煮熟，加入適量鹽和味精(雞精)即可食用。
13，紫菜蛋花湯
先泡適量紫菜，放兩碗水燒開，然後將兩個雞蛋搗碎拌入湯裏，再燒開放點鹽和味精(雞精)即可食用。
14，番茄雞蛋湯
將兩個西紅柿洗凈，切塊，放入油鍋中煸炒，加兩碗水燒開，將兩個雞蛋搗成糊狀放入湯中，放入榨菜絲，加少許鹽和味精(雞精)即可食用。
15，酸菜肉絲湯(雪裏蕻)
將250g腌菜(雪裏蕻)洗凈切碎，放入油鍋中煸炒，加入兩碗水燒開，再將100g肉絲放入湯中煮，但不允許放鹽，以防太鹹。
16，菊花腦雞蛋湯
南京人喜歡吃菊花腦，據說有清熱解毒的功效。它的做法是用采摘下來的菊花腦葉250克，洗凈後放入油鍋中炸熟，加兩碗水燒開，湯裏加兩個搗碎的雞蛋，用少許鹽和味精(雞精)煮開即可食用。
以下甜湯適合早晚食用:
17，紅薯湯
紅薯1000克洗凈去皮，切成小塊，加三到四碗水煮熟，加糖食用。吃起來甜甜的，潤腸通便。
18，綠豆湯還是紅豆湯
將綠豆或紅豆250克洗凈，加四碗水，燉煮至爛，加糖食用。綠豆湯適合夏天喝，有清涼、防暑、解毒的作用；紅豆湯適合冬天進補，如果能加入紅棗和桂圓，可以起到補血的作用。
19，百合湯
秋天百合上市的時候，可以買半斤，剝成碎片。洗幹凈，加三到四碗水。熟了可以加糖吃，可以潤肺止咳化痰。
20、紅(黑)棗湯
蘇北農村過年，家家戶戶都要買幾斤棗燒成湯(茶)。親戚朋友來拜年，要先遞上壹小碗棗湯，以示敬意。
21，發酵元宵湯
元宵250克，加水兩三碗，將水熬成元宵煮熟，再加入100克酒糟燒開，加糖即可食用。
22.蓮心湯
蓮子煮幾碗水吃，輔以適量冰糖或白糖，對潤肺有好處。
23.竹筍蘑菇湯
材料:
香菇25g，竹筍15g，百合110g，清湯300g。
練習:
香菇切絲，姜切絲，百合打結，竹筍切絲。將竹筍和姜絲放入湯鍋中，加入適量的水煮15分鐘，然後加入香菇和百合煮5分鐘，再加入精鹽和味精。
24.金百合紫菜絲瓜湯
材料:黃花菜25克，紫菜15克，絲瓜100克。
做法:將以上三種食材放入鍋中，加入適量的水，做成湯。加入花生油和少許魚肝油煮熟即可食用(以清淡為佳)。每天1次。
25、蓮子桂圓湯
材料:蓮子(去心)30g，芡實30g，薏米35g，龍眼肉12g，蜂蜜30g。
做法:將前四種食材壹起放入砂鍋中，加水500毫升，小火煮1小時，再加入蜂蜜即可食用。
26、苦瓜扁豆湯
原料:苦瓜500g，扁豆100g，瘦肉500g，蜜棗5個。
做法:清水12碗2小時。
27、雞絲湯
材料:雞胸肉75g，火腿15g，香菇15g，雞蛋壹個(只加蛋清)，澱粉20g，精鹽3g，胡椒粉5g，清湯375g。
制造工藝
1.將雞胸肉切成細絲，放入蛋清和幹澱粉混合的蛋糊中攪拌，然後放入沸水中稍燙，取出放入湯碗中；
2.將火腿、香菇分別切片成細絲，與清湯壹起倒入鍋中，加鹽、胡椒粉，小火煨至湯汁沸騰，再與肉絲壹起沖入湯碗。
特色北京家常湯菜。以新鮮雞胸肉為主料，輔以其他調料熬制而成。湯色清澈，味道鮮美。雞肉含有人體每天所需的多種營養物質。雞湯有溫中益氣、補虛的功效。
28.雞蛋湯
嫩葉25g，雞蛋3個，黃酒15g，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10g。
制造工藝
1，將雞蛋打入豌豆中，加入米酒和鹽拌勻；
2.鍋上火，倒入清湯，放入嫩葉燒開，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，再次沸騰時，倒入熟雞油，盛於碗中。
29.白菜絲湯
材料:豬肉，白菜，洋蔥，姜絲。
調料:醬油、雞精、胡椒粉、香油、鹽。
練習:
豬肉、白菜切絲，鍋裏油燒熱，放入蔥、姜煸炒，肉絲煸炒，加水開白菜絲，白菜煮熟，放入調料。
特性
可以加點香菜粉，味道更好。
30、排骨冬瓜湯
食材:排骨、冬瓜。
調料:鹽、雞精、胡椒粉。
練習:
(1)把排骨剁成小塊，用溫水煮，去掉血湯，冬瓜去皮去籽，切成和排骨壹樣大小的塊，用開水焯壹下撈出。
(2)鍋中放水，放入排骨燒開，小火燉。排骨煮至八成熟時，將冬瓜放入湯中壹起煮，並加入適量的鹽、雞精和胡椒粉。
特性
冬瓜和排骨要分開煮，保持原味。
31，海鮮冬瓜湯
配料:冬瓜、蝦、火腿、洋蔥。
調料:鹽、雞精、胡椒粉。
練習:
(1)冬瓜切塊，蝦仁泡軟，火腿切片。
(2)鍋內熱油，放下冬瓜，下蝦仁炒香，加水至冬瓜軟爛，加入火腿、蔥花、調料。
特性
既提神又有營養。
32.菠菜雞蛋湯
配料:雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、木耳。
調料:豬油、料酒、精鹽、雞精。
練習:
(1)雞蛋打散，菠菜、胡蘿蔔、木耳切片。
(2)將雞蛋煎熟，取出切碎。
(3)將胡蘿蔔、木耳、雞蛋、水煮沸至湯汁發白，撈出菠菜，加入調味料。
特性
清新爽口，色澤鮮艷。
26、苦瓜扁豆湯
原料:苦瓜500g，扁豆100g，瘦肉500g，蜜棗5個。
做法:清水12碗2小時。
27、雞絲湯
材料:雞胸肉75g，火腿15g，香菇15g，雞蛋壹個(只加蛋清)，澱粉20g，精鹽3g，胡椒粉5g，清湯375g。
制造工藝
1.將雞胸肉切成細絲，放入蛋清和幹澱粉混合的蛋糊中攪拌，然後放入沸水中稍燙，取出放入湯碗中；
2.將火腿、香菇分別切片成細絲，與清湯壹起倒入鍋中，加鹽、胡椒粉，小火煨至湯汁沸騰，再與肉絲壹起沖入湯碗。
特色北京家常湯菜。以新鮮雞胸肉為主料，輔以其他調料熬制而成。湯色清澈，味道鮮美。雞肉含有人體每天所需的多種營養物質。雞湯有溫中益氣、補虛的功效。
28.雞蛋湯
嫩葉25g，雞蛋3個，黃酒15g，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10g。
制造工藝
1，將雞蛋打入豌豆中，加入米酒和鹽拌勻；
2.鍋上火，倒入清湯，放入嫩葉燒開，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，再次沸騰時，倒入熟雞油，盛於碗中。
29.白菜絲湯
材料:豬肉，白菜，洋蔥，姜絲。
調料:醬油、雞精、胡椒粉、香油、鹽。
練習:
豬肉、白菜切絲，鍋裏油燒熱，放入蔥、姜煸炒，肉絲煸炒，加水開白菜絲，白菜煮熟，放入調料。
特性
可以加點香菜粉，味道更好。
30、排骨冬瓜湯
食材:排骨、冬瓜。
調料:鹽、雞精、胡椒粉。
練習:
(1)把排骨剁成小塊，用溫水煮，去掉血湯，冬瓜去皮去籽，切成和排骨壹樣大小的塊，用開水焯壹下撈出。
(2)鍋中放水，放入排骨燒開，小火燉。排骨煮至八成熟時，將冬瓜放入湯中壹起煮，並加入適量的鹽、雞精和胡椒粉。
特性
冬瓜和排骨要分開煮，保持原味。
31，海鮮冬瓜湯
配料:冬瓜、蝦、火腿、洋蔥。
調料:鹽、雞精、胡椒粉。
練習:
(1)冬瓜切塊，蝦仁泡軟，火腿切片。
(2)鍋內熱油，放下冬瓜，下蝦仁炒香，加水至冬瓜軟爛，加入火腿、蔥花、調料。
特性
既提神又有營養。
32.菠菜雞蛋湯
配料:雞蛋、菠菜、胡蘿蔔、木耳。
調料:豬油、料酒、精鹽、雞精。
練習:
(1)雞蛋打散，菠菜、胡蘿蔔、木耳切片。
(2)將雞蛋煎熟，取出切碎。
(3)將胡蘿蔔、木耳、雞蛋、水煮沸至湯汁發白，撈出菠菜，加入調味料。
特性
清新爽口，色澤鮮艷。